食材明细:
粳米100克,黄豆芽200克,牛肉(瘦)100克,白砂糖3克,盐2克,香菜5克,小葱3克,姜5克,酱油10克,淀粉(玉米)12克,胡椒粉2克,色拉油5克
豆芽牛肉粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中;
2. 锅内加入约1000毫升冷水,用旺火烧沸,改用小火慢慢熬煮;
3. 香菜洗净切粒;
4. 葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用;
5. 大豆芽洗净,滤干水分,用热锅中加入色拉油及姜片,将豆芽炒香后放入粥中煮透;
6. 牛肉洗净,剁烂;
7. 牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀,搓成丸子;
8. 粥煮20分钟后下入牛肉丸,待锅内粥再沸;
9. 锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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