食材明细:
主料:低粉100克
辅料:玉米油20克,全蛋液30克
配料:白糖25克,泡打粉1克
香酥小麻花的做法步骤:
1,将白糖与玉米油混合,搅拌均匀。
2,放入鸡蛋液,搅拌均匀。
3, 筛入面粉和泡打粉。
4,用刮刀翻拌成团。
5,将面团放在案板上整理成方形。
6, 擀成长方形。
7,切成长条。
8,将长条搓,拉长。
9,将其扭成麻花状。
10,将其扭成麻花状。
11,放入烤箱,180度,25—30分钟。
12,烤好后晾凉后会变得酥脆。
小贴士:
1 面团要和得硬一些。
2 蛋液的量要根据情况有所增减。
3 烤好后晾凉后再放入保鲜盒会变得酥脆。
食材明细:
主料::普通面粉350克,鸡蛋2个,牛奶40克,玉米油40克,白砂糖35克,白芝麻适量,
辅料::盐2克,
酥脆小麻花的做法步骤:
1.鸡蛋,油,糖,盐牛奶倒入盆中
2.用手动打蛋器打匀
3.加入白芝麻和面粉。搅拌成絮状后用手揉成团
4.面团要揉光滑,软硬适中。盖湿布醒半小时。
5.分成约10克左右的小面团,搓长条继续醒10分钟。
6.取一个面团双手搓成细长条。
7.两头对折
8.捏住一头,另一头顺一个方向搓上劲。
9.再将两头对折,劲度释放便自然的拧成麻花
10.收口那头捏紧即可。
11.依次做完其余面团,盖好保鲜膜。
12.油锅烧热至6成熟
13.小心的依次放进麻花胚,小火慢炸。
14.炸至金黄色捞出用厨房纸吸走多余油份。
15.麻花刚炸好时不脆。冷透了才会脆哦!冷掉的麻花密封保存防止变软。
食材明细:
主料::中粉150g,小苏打2g,砂糖20g,盐1g,牛奶30g,鸡蛋1个,
辅料::黑芝麻适量,
芝麻小麻花的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀
2.盆里放入适量的中粉,加入鸡蛋牛奶液(牛奶量自己调整)
3.加入适量的熟的黑芝麻
4.和成光滑的面团
5.盖上保鲜膜松弛15分钟
6.把面团擀成正方形面片
7.切成细条状
8.取一条用手搓圆搓长
9.对折起来
10.一手拿一头,反方向搓
11.再用手提起2头,长条自然卷曲,再对折把2头塞进圆圈里
12.这是做好的半成品
13.起油锅加热至6成热
14.把小麻花一个一个放入油锅中,麻花开始在锅中膨胀,要用筷子不停翻面
15.炸至金黄色即可捞出,可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出
16.彻底冷却后非常酥脆
小贴士:
尽量把面条搓细点,因为油炸后会膨胀的
食材明细:
无盐黄油20g,低筋面粉100g,糖粉15g,泡打粉1 / 4小勺,全蛋液20g,蜂蜜30g
蜂蜜小麻花的做法步骤:
第1步先准备电动打蛋器,装上打蛋网;检查初始档位是否置为0档(停止);
第2步. 黄油切成小粒,室温软化后加入蜂蜜;再加入糖粉;
第3步先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀;电动打蛋器通电,调至1档搅打30秒左右;
第4步将混合物更加细致地搅打均匀;加入1 / 2全蛋液;
第5步打蛋器通电,调至1档搅打30秒;将混合物搅打为糊状;
第6步加入剩余蛋液;继续使用打蛋器1档搅打30秒;
第7步按下加速键,加速搅打30秒;放开加速键,继续搅打1分钟左右
第8步此时混合物呈均匀奶油糊状;低筋面粉中加入1 / 4小勺泡打粉;
第9步低粉与泡打粉一起过筛,筛入蛋糊;用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团;
第10步将面团分成6g左右的小面团;取一个小面团,揉成10cm的长条(我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺);
第11步轻轻对折卷起卷成麻花状
第12步将造型好的小麻花摆入烤盘烤箱150预热5分钟,等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液
第13步将小麻花放入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
小贴士:
1. 此款饼干和好的面团不需要松弛,直接塑性即可;2. 搅拌时最好用橡皮刀,没有的话,如果量少,可以像我一样使用大号饭勺搅拌;3. 小麻花塑性时卷的紧一点会比较好看,我的有点松了,样子有点丑。
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