将劲道十足的面下锅,配上青菜和各种调料,最后在淋上一勺精心熬制的特色牛腩,一碗香喷喷的牛腩面就做好了,虽然做法简单,但是味道鲜美,营养丰富。
材料:
牛腩500克,青菜4棵,浓汤宝1大勺,葱花适量,老抽1勺,料酒2勺,香料1包,盐少许,
家常清汤牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,锅内放入姜片,水滚后倒入切好的牛腩,飞去血水。
步骤2,锅内放入姜片和牛腩,稍炒一会儿。
步骤3,大蒜去根部,洗干净打结,适量老抽,生抽,盐,料酒和香料一起放入锅里;倒入适量的水,因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右,所以水一定要够(起码水要没过牛腩)
步骤4,锅内烧开水,下面,煮面的时候准备好一盘凉白开。
步骤5,面煮好后夹起晾干水后放入凉白开了“过冷河”,过水后捞起面备用。
步骤6,焯熟青菜捞起备用
步骤7,锅内放入浓汤宝煮成底汤,也可以用骨头汤或牛腩汁代替。
步骤8,面夹入碗里,加入汤,淋上牛腩汁,放入牛腩和青菜。
步骤9,最后洒上葱花,一碗香喷喷的牛腩面就做好啦
材料:
牛腩800克,洋葱一个,胡萝卜一根,土豆一个,香港冠益华记咖喱粉适量,椰浆50ml.,高汤块或牛肉清汤500克,生姜3片,
【九记牛腩】:学做最经典的咖喱牛腩 的做法的做法步骤:
步骤1,先将牛腩洗净,切成方块,同冷水下去煮开,放入姜丝,水开立即捞出牛腩备用。
步骤2,将洋葱切片,土豆,胡萝卜切成滚刀块。
步骤3,锅中放入油,将洋葱先入油爆炒香。
步骤4,接着放入土豆,胡萝卜继续翻炒。
步骤5,两三分钟后放入洗净的牛腩。
步骤6,加入两勺咖喱粉,炒到咖喱粉将所有食材裹住。
步骤7,加入高汤或者清水加高汤块,水略微高出所有食材1-2厘米为宜,煮开后转小火慢慢焖至牛腩软烂。(我一般焖牛腩的时间都在3小时左右,感觉这时候的质地最黏滑柔软)
步骤8,最后看食材具体的软烂程度,加入椰浆拌匀,中火收汁即可。
喜欢喝汤,酸甜可口,泡饭吃那叫一个赞呢!
材料:
牛腩300g,西红柿1个,葱姜蒜适量,八角2块,料酒1大勺,盐适量,糖适量,蕃茄酱适量,黑胡椒粉少许,,
西红柿牛腩汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,如图。
步骤2,牛腩开水抄一下,淋干备用。西红柿,开水烫后去皮。葱花切段,姜蒜拍碎切末。
步骤3,热油,下牛腩煸炒,放一大勺料酒和少许黑胡椒粉,再放入葱姜蒜炒出香味。
步骤4,放入西红柿炒一会,加入两大勺番茄酱,继续炒一会。
步骤5,加入开水没过食材,中火炖半个小时左右。
步骤6,根据自己的喜好,掌握汤的尺寸,快出好的时候,放一些食盐。
步骤7,撒少许葱花,开始享用啦!
广东人很喜欢吃牛腩,牛腩肉质鲜红,周围有筋膜,煮软后软糯可口,牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌,比如红烧牛肉,就是把牛腩红烧的,又比如咖喱牛腩,诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天,某人提出“能否把牛腩的做法简化,将牛腩做得淡抹清爽些?”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】。【清汤牛腩】有三种材料:牛腩、白萝卜和清汤,萝卜榜上无名,却能为清汤牛腩增味,要知道白萝卜和牛腩是绝配,白萝卜清甜,吸收牛腩精华,不腻不柴,比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤,肉汤浸透白萝卜的清甜,两者相辅相成。清汤是名不副实的,清汤会用牛骨头熬煮的汤水,图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香,牛腩淡雅味鲜。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料:
牛腩500克,萝卜1根,姜15克,陈皮1小块,胡椒粒5克,葱1根,黄酒20ML,盐3克,浓汤宝1颗,,
保留牛腩本色的【清汤牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有材料。
步骤2,萝卜削皮切块。
步骤3,牛腩、清水、姜片一起放在锅里,煮沸后5分钟关火,用冷水冲掉血水。
步骤4,把焯水后的牛腩爆干水,加入姜片爆出香味。
步骤5,将黄酒加入到牛腩中,拌匀。
步骤6,把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中。
步骤7,煮好后可以放少许盐调味。
材料:
牛烂适量,土豆适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,小茴香适量,白芷适量,大葱段适量,洋葱片适量,姜片适量,辣妹子辣椒酱适量,老抽适量,蒜苗适量,胡椒粉适量,
好吃又便宜的的【土豆烧牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,牛烂就是卖牛肉剃下来的不好做的部分,用水汆透后我们就叫它牛烂熟,很便宜5元/斤。不是牛腩,但做好了不比牛腩味道差。牛烂熟冷凉后切成合适大小的块备用。
步骤2,八角、桂皮、干辣椒、小茴香、白芷各适量,大葱段、洋葱片各适量,厚姜片适量,土豆适量,去皮后切大块备用。
步骤3,锅烧热去油,光锅,下入姜片爆香后,下入牛烂熟中小火煸炒,炒干牛烂熟的水气,炒时需多次少量的加水,将牛烂熟炒透炒香。牛烂熟炒香后,下入八角、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香炒至香料断生。再加入辣妹子辣椒酱炒至酱料炒香,加入适量老抽翻炒均匀上色,上色均匀后加入1勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
步骤415,秒后继续炒干酒气,一次性加足水,水要淹过牛烂熟,加入适量的盐、胡椒粉,大火烧开。烧开后倒入高压锅中,下入大葱段、洋葱片,大火烧至上气,压上气阀后转小火压40分钟。40分钟后,锅中放密漏将压好的牛烂熟倒入密漏中并捡出牛烂熟,其余香料不要。汤开后下入土豆块,盖上锅盖大火焖15分钟。15分钟后大火收汁,汤汁合适时下入蒜苗断生,即可起锅。
步骤5,成品图
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