食材明细:
黄油,盐,糖,水,高筋粉,奶粉,酵母
牛奶小土司的做法步骤:
1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加融化软的黄油,1小时20分发酵完毕。
2.将面团分割排气滚圆,醒15分钟。
3.将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再同样顺序卷一次放入土司模中做二次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
4.烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。
5.如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。
小土司
这几天就想吃甜食,在网上找了很多做面包的方法,做了好几种,孩子和老公都说好吃,不知道我的烤箱是不是温度过高,每次烤的面包,都有点糊
食材配方
主料:
高粉
250g辅料:
油
2大少盐
2g牛奶
120g糖
3大勺酵母
2g
做法 共11个步骤
1.所需原料,高粉,牛奶,鸡蛋植物油,盐酵母
2.所有原料放入面包机中,最后放入面粉酵母
3.启动发面程序揉20分钟,在启动发面程序揉20分钟
4.放入盆中发酵,
5.发酵好的面团,放到案板上排气,滚圆,松弛15分钟
6.取一个剂子,擀成椭圆
7.折起
8.在擀成椭圆卷起来
9.放入小土司盒
10.发酵到原来的两倍大,刷蛋液
11.放入烤箱,200度20分钟
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶80克,黄油20克,鸡蛋液10克,糖15克,酵母3克,盐1/8小勺,
辅料::好时可可酱50克,高筋面粉20克,
巧克力小土司的做法步骤:
1.所有的材料
2.除黄油外,所有的材料加入面粉中,揉成光的面团.
3.面团揉好后,在加入黄油,揉至出筋,出面手套膜
4.面团揉好后,在温室里发酵到2到2.5倍大小,发酵好的面团在中间戳个小洞只要不回缩就可以了
5.发酵好的面团放完气之后,分成三份,在案板上醒15分钟
6.取一个面团,擀成长
7.可可酱和高粉加入一个碗中搅拌均匀
8.搅拌好的可可酱
9.把可可酱均匀的抹在面团上,四周不要抹到,要空一点点出来,不然卷的时候就满出来了
10.面团,从上到下卷起
11.放入模具中,进行第二次发酵
12.等面团再次发酵到2倍大小时,面团的表面筛一层鸡蛋液
13.预热烤箱,中层,170度,20到25分钟,如果你上色很快,可以等上色之后盖上锡纸
14.出锅
15.直切的,没有横切面要好看,来个横切的小图
周末休息,晒太阳,烤面包。
就这样一天天走过,不咸不淡,属于我的柔软小食光。
我很喜欢的面包方子,口感浓郁,可以随意添加坚果,变幻出各种口感的面包~
核桃小土司
材料:高筋粉......280g
糖......30g
盐......3g
干酵母......3g(冬天可以放4g)
牛奶......35
水......100(不要一次全加)
鸡蛋......70g
黄油......30g
核桃碎适量(可以换成葡萄干,蔓越莓,或者最后卷入红豆馅)
核桃小土司做法
1、酵母加入搅拌缸,加温水溶解。黄油切成小块,室温软化。
2、依次投入面粉,牛奶,鸡蛋,糖,盐。稍微晃动,盖盖子静置半小时(直接搅拌也可)。
3、搅打成光滑团后,加入黄油,继续搅打直至出膜,加入核桃,用手揉匀。
4、光滑有弹性的面团放温暖处发酵至2倍大。
5、轻轻排气后分成两份,分别滚圆后,盖保鲜膜休息30分钟。小土司盒涂黄油洒粉备用
6、取一面团,压扁,轻轻排除部分空气,用擀面杖擀成椭圆形,翻面后紧密卷起,接口朝下放入土司盒。
7、二次发酵45分钟左右,烤箱190度预热,烤制30分钟左右~
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
糖40克,奶粉2大匙,高粉250克,酵母3克,牛奶130克,盐1/2小匙,鸡蛋1个,黄油30克,牛奶25克,全蛋液25克,黄油25克,糖粉25克,椰蓉50克
椰蓉小土司的做法步骤:
1.牛奶加热至40度(温度以不烫手为宜),加入酵母静置.
2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀,加入全蛋液(预留出刷表面的部分)和发酵水(牛奶和酵母的混合液)揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手,所以建议用摔揉法比较好处理,而且也容易将面团揉至出膜.
3.加入黄油,继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.
4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。
5.在等待面团发酵的时间里,咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。
6.加入糖粉搅拌均匀。
7.分3次加入蛋液搅匀。
8.加入椰蓉搅拌均匀。
9.倒入牛奶静置待用。
10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟,(其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包)。
11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小,抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。
12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液,用利刀将表面划开,裂口处放入椰蓉馅儿(此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙)。
13.烤箱预热180度,中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸,防止表面颜色过深。
小贴士:
1原料:此份量可制作2个模具尺寸为15.2*8.8*7.1的小土司和一个小餐包. 2面团部分:(这部分是自己杜撰滴,味道不错,浓浓奶香味儿). 有好多朋友问叶子这个发酵时间是多久,说实话这个不太好讲,因为发酵的时间会随着发酵的温度,酵母的活性不同而变化。通常叶子所用的发酵办法是将烤箱加热至100度然后关火,底层放入一个注入热水的烤盘,将要发酵的面团置于中层,大约的时间为45分钟左右,请视情况调整发酵时间。 判断发酵是否完成的方法是,将手指蘸上面粉在面团中间戳个洞,(如图9所示)如果这个洞马上回缩
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