自制好吃上瘾的三色日式牛丼
牛丼,定期不吃的话就会感觉像少了什么似的,
就会想念她的味道,就会留恋她的美味。
在家里经常做,但偶尔也会外面吃一碗。
日本的牛丼专卖店有很多很多,
有吉野家,すきや,松屋等各种店。
但最喜欢吃的还是すきや的牛丼,
尤其是他家的那碗加了万能小葱的牛丼,
再加个鸡蛋,那口感,那味道简直是绝妙。
在日本,一碗牛丼很便宜的时候250日币就能吃到,
很实惠而且是很有人气的老少皆喜欢的。
自己在家做的话,成本和材料的价格比起店里的贵一点,
但吃的是自家的味道,那种味道是花钱买不到的美味。
日式牛丼材料:
A,牛肉200g,圆葱2个,色拉油大1勺,出汁800ml,酱油大2勺,味醂大2勺,砂糖小1勺。
B,小葱,蛋黄。
日式牛丼的做法1,将牛肉片和圆葱切成适当的大小。
2,将锅加热后放牛肉炒变色前加入砂糖少许。
3,变色后从锅里取出装到盘中备用。
4,然后将圆葱放到3的锅里炒软后加入3的牛肉。
5,然后加入出汁,醤油,味醂后中火转小火煮。
6,用网筛取出表面的浮沫。
7,大约煮15分到20分钟左右即可停火。
8,小葱切好,米饭装好后,表面盛上牛丼。
9,然后加入8切好的小葱,然后打个蛋黄上面即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::牛肉片500g,洋葱2个,
辅料::味淋50ml,生抽3匙,蚝油3匙,
牛丼~牛肉饭的做法步骤:
1.洋葱切丝。牛肉片解冻。用的肥牛片。
2.洋葱下油锅煸炒。
3.要炒到洋葱透明,微微有一点焦黄最好。
4.放进味淋,蚝油和生抽。加一两勺水。
5.另做一口锅,把牛肉片稍微焯一下。不用太熟,去掉血沫子就可以。
6.跳出肥牛片放进洋葱锅里。
7.立刻大火收汤留一点汤汁,粘稠就行。
8.米饭垫在下面,牛肉洋葱放在上面再浇两三勺汤汁,最好找这种带盖子的碗,稍微闷上一分钟。
9.一分钟之后打开盖子就可以吃了。
小贴士:
如果汤汁多了可以适当的勾个芡。
食材明细:
1)牛小里脊1斤
2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味淋(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
牛丼盖饭(2人份)的做法步骤:
材料准备(30秒):
1)牛小里脊1斤
2)洋葱1个(黄洋葱比较甘甜,搭配牛肉最为适合)
3)调味料:淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味淋(此物不知何处买,我未用,口感未减)、高汤(可用清水代替)
案板工序(8分钟):
4)切牛肉片(越薄越好,偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片,此步骤可免)
5)腌牛肉片:加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
6)切洋葱丝
煸炒过程(7分钟):
7)小火烘干炒锅,倒入适量油,开大火,倒入洋葱煸炒至熟(从健康角度考虑,最好冷油下锅)
8)加入高汤(或清水)没过洋葱即可,加酱油、白糖、蚝油,大火烧开
9)倒入腌制好的牛肉片,充分搅拌均匀,2分钟后熄火,将牛丼淋在白米饭上即可
小贴士:
切洋葱丝如何不辣眼睛?
1)先将刀在清水中淋上一层水膜,切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水,就不会刺激眼睛了
2)戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住
如何使牛丼鲜嫩多汁?
1)腌制时,可以多放一些淀粉,并且延长腌制时间
2)第8步,可以酌情多加些高汤或清水
食材明细:
主料::肥牛卷100克,虾仁150克,小油菜几棵,胡萝卜少许,洋葱30克,
辅料::盐适量,鸡蛋1个,淀粉适量,面包糠适量,料酒1勺,蒸鱼豉油1大勺,白糖1勺,水适量(或高汤),植物油1勺,
牛丼炸虾仁双拼饭的做法步骤:
1.将南美白虾仁从冷冻室取出,放入冷藏室,缓慢自然解冻。也可以放入干净的冷水中解冻。
2.将肥牛卷同样从冷冻室取出,无需解冻。
3.直接取出适当的用量,其余需密封冷冻保存。
4.将牛肉卷放入冷水中,加热汆水
5.用温水冲净浮沫后,捞出,沥净水分备用
6.热锅热油,将切好的洋葱丝(稍粗些)放入翻炒出香味
7.加入适量高汤(或清水,水量刚好盖过肥牛即可),盐、糖、料酒、蒸鱼豉油煮沸
8.倒入肥牛卷,中火煮沸后,撇去浮沫,小火继续熬煮5-10分钟左右后关火
9.将小油菜和胡萝卜洗净,切片后用模具刻出花形(直接圆片也可以)
10.入80度左右热水(水中加少许盐),汆烫几秒后取出
11.过凉开水,沥净备用
12.将米饭盛入碗或深盘中,大致压平,备用
13. 解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分
14.鸡蛋加盐打散,同时准备好淀粉和面包糠
15.将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分
16.再入蛋液中滚满
17.表面蘸满面包糠
18.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅
19.油温200度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出
20.将做好的肥牛、蔬菜和炸虾摆盘即可
小贴士:
1.关于肥牛卷:我用的是从“中粮我买网”线上购买的肥牛片,泡沫保温箱和干冰包装,收到时仍然是冷冻状态。切片均匀,肥瘦相间,涮火锅或者做成吉野家小牛饭,都是不错的选择。
2. 关于冷冻虾仁:用的也是从“中粮我买网”线上购买的“南美白虾球”,解冻后不缩水,肉质弹性紧实,用来炸虾仁口感很好。
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