食材明细:
牛骨1600克,牛排500克,芝麻5克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤的做法步骤:
1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2. 再放入滚水里完全烫去血水;
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4. 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5. 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
小贴士:
1. 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;2. 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效;2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
食材明细:
肉馅适量,馄饨皮适量,五香粉3g,食盐5g,蚝油2g,酱油4ml,黄酒2ml,大葱1根,生姜1小块,香菇适量,白胡椒粉1g,牛大骨2块,羊蝎子1块,三文鱼骨肉1片,花生油适量,花椒适量,菠菜3颗,元宝虾3只,紫菜少量
牛骨汤馄饨的做法步骤:
第1步牛大骨,羊蝎子,三文鱼骨肉加葱、姜,料酒焯水。焯好水的牛骨,羊蝎子,三文鱼骨肉捞出,冲洗干净加凉水,葱,姜,白胡椒粉,黄酒开始炖煮,大火煮至沸腾转小火炖四十分钟关火。待凉后,第二天使用前将上面的油全部撇掉留下清汤。
第2步香菇切丁肉馅买好(也可自己切)
第3步将肉馅中加入葱沫,五香粉,黄酒,白胡椒,酱油,蒸鱼豉油,耗油,盐放入馅中搅拌均匀。姜片,花椒放在花生油中中火熬制九成热,捞出姜片花椒,将油浇至馅中继续搅拌均匀。馄饨包起来~
第4步菠菜切断焯水后备用,馄饨煮熟捞出,碗底放少许酱油(依个人口味而定),放入煮好的馄饨,荷包蛋,紫菜,菠菜,元宝虾,最后加入牛骨汤。一碗营养美味的牛骨汤馄饨完成~
小贴士:
提前做好第二天早上只要煮下馄饨加热牛骨汤就好了。很方便,牛骨汤煮面,做汤都是很营养美味的。
食材明细:
牛骨500克,杜仲30克,骨碎补15克,大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克
杜仲牛骨汤的做法步骤:
1. 先将杜仲、骨碎补分别洗净,晒干或烘干,切碎或切成片;
2. 杜仲、骨碎补装入纱布袋中,扎紧袋口,备用;
3. 将新鲜牛骨洗净,砸成小段或砸碎;
4. 牛骨与药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸;
5. 烹入料酒,改用小火煨1.5个小时;
6. 取出药袋,加葱花、姜末、精盐、五香粉,再煨至沸,淋入麻油即成。
小贴士:
本品对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。骨碎补:1. 骨碎补忌羊肉、羊血、芸苔菜。2. 不宜与风燥药同用。
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