食材明细:
主料::高粉260克,水110克,菠菜6棵,蟹味菇125克,
辅料::生抽10克,盐1茶匙,香菇酱1匙,辣椒油1匙,
菠菜菌菇宽面的做法步骤:
1.高粉和水入面包机搅拌成絮状,醒15分钟,用压面机轧成薄片(手擀也一样);
2.切成10㎝宽的面叶;
3.捏起所有的面头抖一下,宽面做好备用;
4.蟹味菇洗净、菠菜洗净切小段、姜切丝、小葱切小段;
5.炒锅热油,下姜丝爆香,入蟹味菇翻炒;
6.炒出水分下葱段炒香;
7.下入菠菜段翻炒片刻,放入生抽、盐等调料;
8.盛出菜备用,炒锅加水烧开;
9.水开下面煮约4-5分钟;
10.倒入事先炒好的菜搅匀;
11.盛出加一匙香菇酱、淋入辣椒油。
食材明细:
宽面200公克,盐1小匙,南瓜150公克,鲜虾10只,橄榄油1大匙,蒜头碎1办,洋葱碎50公克,茄汁肉酱4大匙,高汤200cc,起司丝100公克
焗烤南瓜鲜虾宽面的做法步骤:
1.取一深锅,倒入八分满的水,先加盐,以大火煮至水滚沸后,放入宽面续以大火煮15分钟,煮面的过程要不时搅动面,捞出煮好的宽面,淋上?的橄榄油拌匀备用。
2.南瓜洗净连皮切薄片;鲜虾去壳、肠泥,留头尾后,放入滚水中汆烫至?备用。
3.取一平底锅,放橄榄油加热,先放入蒜末以小火炒香,加入洋葱末炒软,加入南瓜片略煎一下。
4.将作法1的宽面及茄汁肉酱、高汤放入作法3的锅中略微拌炒,倒入烤盘中,再铺上作法2的鲜虾,撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤南瓜鲜虾宽面。
5.预热烤箱至180℃,将作法6半成品的焗烤南瓜鲜虾宽面放入烤箱中,烤至表面呈金黄色即可。
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