食材明细:
牛蒡卷1/2包,海参120公克,鱿鱼75公克,玉米笋40公克,青豆40公克,蒜头1瓣,葱1支,草菇6朵,水1又1/3大匙,香菇蚝油1又1/3大匙,太白粉水少许,香油少许,胡椒粉少许
双鲜牛蒡卷的做法步骤:
1.)所有材料洗净,牛蒡卷与海参都切斜片,鱿鱼刻花切成小块,玉米笋对半斜切,青豆切去头尾,蒜头切末,葱切段备用。
2.)煮一锅水先将海参烫熟至软捞起,鱿鱼与玉米笋、草菇、青豆分两批入锅烫熟再捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香蒜末及葱段,加入牛蒡卷、作法(2)材料以及水拌匀后,再加入蚝油焖煮片刻至滚,最后以少许太白粉水勾薄芡,起锅前淋上少许香油及胡椒粉即可。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母适量,
配料::肉馅适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉2克,料酒5克,酱油适量,香油适量,
肉卷的做法步骤:
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀,再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片,用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油,将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅,大火将水烧开,转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
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