食材明细:
牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条
牛肉清汤面的的做法步骤:
1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水。
2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时。(嗜辣椒可加。)
3.取汤汁,加原来卤牛肉的老汤,并调味。
4.牛肉面的做法:将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起,放在碗底。
6.挑起过好水的面条,放在生菜上面。
7.加牛肉汤,加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士:
1.汤水的味道要浓郁,面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。(我用的是板面,不错,也可选择手擀面) 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔,必不可少。(不吃芫荽滴筒子除外) 4.牛肉是有空的时候就做好,放在冰箱保鲜来着,很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
面条当早餐,我是百吃不厌的,哪怕是最简单的不用放任何配料,就那样在清水里煮熟,捞起,放点蚝油、麻油拌拌我也吃得很香。
见冰箱里还有一包牛肉丸,心想这天气是一天天热起来了,估计也不会再打边炉了吧,于是就用来煮面,蛮好吃的。
三个面饼煮开原来有那么一大锅呢,加上生菜和牛肉丸,好夸张的一锅,最后,钧钧、公公每人一碗,我和婆婆每人两碗,撑得我呀,午饭时间都还饱着。我婆婆特有趣哈,她吃饭是只吃那么两口饭而已,但吃粥,吃面条这些她却可以吃两碗哦。
牛肉丸清汤面
材料:面饼3个,青菜1棵,牛肉丸1包(10个)
调味:麻油,盐,鸡精各适量
牛肉丸清汤面做法
1:生菜剥开一片片的,用水泡着;把面条放进冷水锅里,大火煮开;
2:水开后,用筷子划散面条,捞起,泡进冷水里过冷河;
3:生菜清洗干净,牛肉丸放在水龙头下冲洗一次;
4:重新烧一锅水,水开后,把牛肉丸和面条放进去,大火煮开至牛肉丸浮起;
5:加入生菜,淋入1小勺麻油;
6:煮至生菜断生,放盐、放一小勺鸡精调味即可。
为什么要先煮一次面条,过冷河后,再煮呢?原因有两个:
一、面条煮开,过冷河,再进开水里煮,可以去除面条的碱水味道;
二、把面条煮开划散,捞起放在凉水里过冷河,可以让面条的口感更富有弹性。
网站小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
食材明细:
主料::鱿鱼半斤,牛百页半斤,
辅料::料酒2勺,姜数片,干辣椒5个,红油豆瓣酱1大勺,盐小半勺,糖半勺,生抽一勺,水适量,大蒜叶适量(葱末),花椒一小把,
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤:
1.我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2.烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
3.锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4.大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5.放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,适量糖,豆瓣酱,干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
6.开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7.收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
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