食材明细:
柠檬两只,冰糖100克(我用的绵白糖代替,也可以用砂糖),天然酿造醋一瓶(可以是陈醋,米醋或陈年红醋,高粱白醋等),广口玻璃瓶一只
柠檬果醋的做法步骤:
1、将柠檬和玻璃瓶(我用的乐扣波米欧力密封瓶),洗净后放置阴凉处晾干水分;
2、将柠檬,切成薄片;
3、将柠檬片及陈醋一起放入瓶内,不要太满,为后面加入的糖留些空间;
4、再把冰糖(或绵白糖、砂糖)放入瓶内,浸泡过程中稍微搅拌,或者盖好盖子,瓶子上下颠倒一下,促使糖溶化;
5、材料全部加入瓶内后,密封放置阴凉处,浸泡约30天后,将柠檬全部捞出;
6、继续酿制15-30天,到糖完全溶解后,即可取出饮用。用汤匙取出一两匙浸泡汁液,加5-8倍水调至适合口味或调入适量蜂蜜饮用,每天喝1-2杯。
小贴士:
1、柠檬可以用苹果、石榴、青梅、葡萄等水果代替,就是不同风味的果醋,但葡萄需要捏破果肉,并将籽捏碎浸泡保健效果更佳。
2、糖的加入是为了果醋的味道喝起来更好,如果是为了减肥,可以将糖省略不放,在喝的时候加入适量的代糖,或是减少糖的用量。
3、浸泡约30天后,将柠檬全部捞出是为了使柠檬皮中的苦味不至于融到醋里,让醋喝起来苦涩。
4、泡好的柠檬醋除了当保健饮料来喝,还可以拿来炒菜,拌沙拉,凉菜,别有风味。
饶妈妈的云南菜莲藕清香甘甜,营养价值极高,可生吃,可做菜,可入药,莲藕中除含有丰富的蛋白质,维生素和多种矿物质营养成份外,还含有其它菜蔬不能供给我们的维生素K和单宁酸。生吃,可凉血排毒,利于口舌生疮和皮肤病的康复,熟吃,可健脾开胃,滋补五脏之虛,藕节入药,可排散淤血,通络定痛,属跌打痨伤的食疗佳品,藕叶泡茶,有减肥去脂的保健功效。今天和大家分享的,是一道十分美味的季佳肴一一炝拌柠檬凉藕。
炝拌凉菜一一柠檬凉藕
用料:莲藕2节,香莱2棵,胡萝卜1个,柠檬1个,新鲜花椒10余粒,黑木耳3一4朵,干辣椒面1勺,白糖半小勺,芝麻油半勺,色拉油和盐适量。
柠檬凉藕的做法
1、先将莲藕用小刀刮洗干净,放入小汤锅中,加入清水淹至莲藕二分之一处,大火烧开后,转中小火煮至能用筷子戳穿为止。
2、把黑木耳放入小碗中,加清水泡发。
3、将煮熟的莲藕捞出,稍稍凉后,用菜刀切成方块形,并装入大汤碗中,方便和其它配料合拌,香菜洗干净后切短,胡萝卜取一歩份切成细丝,泡好的木耳洗净,三者同装入一个小碗中备用。
4、炒锅中放入适量的色拉油,把一勺干辣椒面放在装藕的大碗正中间,再把新鲜花椒放在干辣椒面上,待炒锅中的油烧至高温冒烟时,用铲子铲起从新鲜花椒上面浇下去,烫香花椒和干辣椒面。
5,热油浇完后,将小碗中备好的香菜、黑木耳、胡萝卜丝放入装藕的大碗中,撒入白糖、盐、再挤入半个柠橡,倒入半勺芝麻油,用筷子将全配配料拌匀之后,把炝拌柠檬凉藕,移置到菜盘中方便食用,一道佳肴,诱惑老少。
特点:清香美味,营养上乘。
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