“柠檬树上柠檬果,柠檬树下你和我”,喜欢的味道,不喜欢的事情,但有蓝莓+柠檬味,治愈系,一切都会更好的!好心情从此开始啦~~~
材料:
中裕蛋糕用小麦粉90g,黄油60g,杏仁粉18g,糖粉55g,蛋黄1个,淡牛奶120ml,鸡蛋蛋2个,新鲜柠檬汁30ml,蓝莓适量,,
柠檬派的做法的做法步骤:
步骤1,首先制作派皮。把黄油放入盆中,待软化后,加入糖粉;
步骤2,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅;
步骤3,倒入半个蛋黄;
步骤4,继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀;
步骤5,加入中裕蛋糕用小麦粉和杏仁粉;
步骤6,上一步的粉一起倒入黄油里面;
步骤7,用手揉拌均匀,成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时;
步骤8,冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上,盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形的面片;
步骤9,擀到合适的大小后,撕去表面的保鲜膜,将派片没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的保鲜膜。之后将多余的派皮去除干净,使派皮完全的贴合派盘;用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起来;之后将派盘放入烤箱中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄;
步骤10,在烤派皮时,可以制作派馅。120ml淡奶油、2个鸡蛋、半个蛋黄、40g糖粉、30ml新鲜柠檬汁一起倒入大碗里;
步骤11,用打蛋器充分搅拌均匀,将派馅倒入派皮里,直至倒满。再重新放入烤箱中层,上下火160度,30分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感,就可以出炉;
步骤12,成品出炉。
步骤13,切一刀品尝,很嫩的。
步骤14,可以在派上面放几粒蓝莓,超好吃!
这阵子特爱搞我那凉台。从冰箱里发现了去年茗之博友给我的黄瓜种子,边种到整理好的花盆中边想起我曾说过冬天给她寄些面包,但一年都过去了,又到了春天,这面包我这人实在不是一般的脑子,最要命的是我女儿居然在这方面有青出于蓝而胜于蓝的迹象。早上插着腰质问女儿今天的东西都带来吗有忘的吗。女儿说没有。我又补充真的?好好想想。女儿又说没有。我说去吧。每天这么一套,俩不动脑子的女人,问跟没问一样,没有任何作用。
不过也不能100%否定自己,做点心时我可爱动脑子了。
那天看到一个快过期的芒果罐头,不知道哪次大降价时买回来的。我灵机一动做了一个豪华版的芒果布丁派。做法太值得推荐了,派皮用手揉揉,芒果布丁部分直接用搅拌机打。就这难度,谁都能做,而且做出来的怎么看怎么样付出了3倍以上功夫的东西,如果你要是有鲜芒果,那就更会让吃的人感动一把!
自己做的甜品就是实在,想多吃的东西多放,不想放的东西少放,看得见吃得放心。
芒果布丁派
材料:
派皮部分:低筋粉90g、麦胚10g、黄油60g、糖20g、盐1g、鸡蛋0.5个
芒果部分:鸡蛋2.5g、芒果150g、糖20g、酸奶油50g(可以用鲜奶油代替)、柠檬汁1大勺
烘烤中途用:芒果150g、砂糖1大勺
装饰用:凝粉2g(用一点儿水泡化)、水50g、糖8g
芒果布丁派的做法
1.做派皮。除了鸡蛋,所以材料调到一起,我用的是做派皮切黄油专用道具,如果没有就用手指轻轻的把材料搓到一起。放麦胚是为了让派皮更脆更有口感。
2.加入鸡蛋揉成一团后放入冰箱冷藏30分钟。
3.把2.铺到派模具中压平压紧。然后用叉子叉些孔,放入烤箱中,不要预热直接200度烘烤10分钟。烤好后取出待用。
4.做芒果部分。把所有材料放到搅拌机中搅拌均匀。
5.边过滤4.边倒入模具派皮中。放入预热后的烤箱180度烘烤20分钟。
6.取出摆上切片的芒果撒上砂糖后,再放回烤箱200度烘烤8-10分钟。中途小心上色过度。
7.取出烤好的6.,放冷期间做装饰用的果冻。水和糖加热溶化后关火,慢慢放入凝粉调匀。然后放入冰水中边搅拌边看液体是否有凝胶化,在液体没有完全凝固之前马上涂到芒果上。
8.冷藏后最美味!
食材明细:
A.草莓200g,低筋面粉240g,奶粉2大匙,B.细砂糖25g,盐1/4小匙,奶油55g,油55g,C.蛋1个,D.细砂糖1/4杯,布丁粉10g,水480㏄,E.草莓汁500㏄
草莓布丁派的做法步骤:
1.草莓去蒂洗净、切片备用;低面粉与奶粉混合均匀,过筛备用。
2.将材料A调匀后,打入蛋搅拌均匀,再加入作法1的混合面粉揉成面糰,放入塑胶袋静置40分钟。
3.将面糰取出,桿成派皮,放入模型中并用叉子均匀插洞。
4.烤箱预热10分钟,放入派皮,用180℃烤约20分钟至派皮呈浅金黄色即可。
5.将材料D倒入锅中拌匀,以小火煮至砂糖溶解,加入草莓汁调匀,待略凉后倒入派皮中,四周加草莓片装饰即完成。
噢,西点的魅力真是无穷。当我看到英国电影《吐司/Toast》时,被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者NigelSlater自传改编的电影,收视率高达25.3%。NigelSlater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。下图是NigelSlater做好了柠檬派,继母过来品尝后,大声责骂他偷了方子。NigelSlater辩解说是自己努力研制的。确实如此哟。
后来在何多多家的喵小姐那里也看到做好的酥皮派,她家的小仓鼠(这是个挑食的小家伙)也很喜欢吃捏。所以我经不起诱惑,到网上翻箱倒柜的找到了视频讲解,老祖母的柠檬酥皮派的配方,五星级口味。简单美味的酥皮派。过程图我直接用视频截图了。至于派皮,我找到一个据称是100年的露丝的祖母的派皮配方,真正的酥松口味,绝不会失败。
这样成就了美味的柠檬酥皮派,
让我们言归正传吧,制作派皮的配方如下:
估计能做3个8寸的塔。
柠檬酥皮派
原料:中粉480g(4杯面粉)、无盐黄油396g(原方是用等量的酥油shortening)、3大勺糖、2小勺盐、水半杯、1个鸡蛋
派皮的做法
1、将中粉到人碗中。
2、加入酥油(或者切块的黄油粒)。
3、加入糖。
4、加入盐,用手(将黄油粒捏小)或者工具将其混合均匀。
5、鸡蛋中加入水,搅打均匀。
6、将蛋液加入到面粉中,搅拌均匀。
7、将容器覆盖保鲜膜,冰箱里冷藏。
8、用时,可以用擀面杖隔保鲜膜擀开,放入烤盘中,将多余的边缘去掉。或者直接将面团放入模具中用手按压成形。这个是我用手按压的塔皮,为防止烤的时候鼓起,用叉子叉小孔。
9.烤箱预热175度,烤15到20分钟。烤时,派中间垫烤纸,放重物压着,放置派皮鼓起。
柠檬皮屑也加入到派的馅料中,更显清香。
柠檬酥皮派配料:1杯白糖、2大勺中粉、3大勺玉米淀粉、1/4小勺盐、1/2杯水、2个柠檬汁加柠檬皮屑、2小块黄油(大概6~7g)、4个蛋黄、4个蛋白、6大勺砂糖、1个烤过的派皮(9寸派盘)
柠檬酥皮派的做法
1、将柠檬皮屑刮到小碗中。
2、挤出柠檬汁。
3、厚底锅中放入水。
4、加入糖和少许盐。
5、加入中粉。
6、加入玉米淀粉。
7、加入柠檬皮屑。
8、加入柠檬汁。全部搅拌均匀。
9、中火加热至沸腾,加热中间要搅拌。
10、加入黄油粒,搅拌至融化。(我只加了一块,上次做的加了两块感觉稍微有点多)
11、将蛋白和蛋黄分开。
12、蛋黄搅拌好后,加入一部分热溶液,搅拌。
13、之后将搅拌好的蛋黄液重新加入到锅中的热溶液中,搅拌均匀,这时候溶液边成金黄色。继续加热至浓稠,注意别烧糊了。
14、将制成的柠檬蛋黄馅料加入到已经烤制的派皮中。(这里为了让馅料凝固,我175度烤了10多分钟。)
15、将蛋白加糖打至硬性发泡。
16、将蛋白酥皮放到冷却的派上,大致涂抹一下。
17、190度(原方175度)烤制10分钟。
酥皮在高温下烤成了金色的山峰。弄了几个柠檬小塔,一下子感觉成了家族系列了。
酸酸甜甜,清新可口的柠檬派,你也品尝一下吧,太美味了。。。
秋天的傍晚,坐在窗前,看纷飞落叶,一小口一小口吃着美味的派。感叹一句,会做西点感觉太美妙了!
金色的阳光透过白色的酥皮,似透明一般。感觉太美了,一定要先欣赏后品尝。切记!哈哈
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
食材明细:
单皮派皮(6寸派皮) 中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个适量,柠檬奶酪陷 奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许适量
柠檬奶酪派的做法步骤:
第1步A.单皮派皮1).面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
第2步放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团
第3步放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可
小贴士:
柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处。柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。因此,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。 吃柠檬还可以防治心血管疾病,使缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%-71%,具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。此外,柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。【适用人群】适合一般人食用。【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。【特别提示】因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁。【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用,但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
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