食材明细:
辣椒(青、尖)500克,豆腐(南)350克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)20克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,花生油35克
酿辣椒的做法步骤:
1. 把青椒原个洗净,切去椒蒂近部分,挖去椒籽;
2. 把豆腐捣烂;
3. 鸡蛋打散;
4. 豆腐泥、鸡蛋、豆粉等搅拌成馅;
5. 然后酿于辣椒内,摆在碟中,上笼蒸熟;
6. 净锅烧热花生油少许,下汤汁、味精、生抽烧滚;
7. 再以豆粉水勾芡,取出淋在蒸熟的青椒上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::猪肉适量,小葱2根,青椒适量,鱼肉适量,
辅料::生粉1勺,油少许,盐适量,生抽2勺,
酿辣椒的做法步骤:
1.准备材料,鱼肉与猪肉的比例大概是3:1,也就是鱼肉要多些。
2.先把小葱洗净切碎,肉馅里分别加入盐、油、生粉和生抽。
3.把肉馅拌匀,腌一会。
4.腌肉馅的时间把青辣椒洗净,一开二,喜辣的可以不用把辣椒籽去掉。
5.把腌好的馅料用勺子或者包饺子的木条逐个填满切开的辣椒中,压平。
6.酿好的青辣椒放一边。
7.平底锅烧热,下油,小火,把酿好的辣椒肉馅面放入锅内,慢慢煎熟。
8.小火煎的酿辣椒可以把锅盖盖上,等听到锅里发出吱吱的声音时即可开盖,把酿辣椒翻面,就可以看到肉馅已经煎至金黄了。背面微微煎一下即可出锅。
9.煎好的酿辣椒。
10.美味的酿辣椒。
11.成品图。
小贴士:
酿辣椒要辣椒带些辣味的好吃,买辣椒应该挑那些摸起来硬的,颜色比较深绿的一般都带辣味,如果担心不够辣,可以不用把辣椒籽去除,肉馅一定要放些生粉,以便更好的与辣椒粘连着。
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