食材明细:
千层派皮200g,打发的鲜奶油150g,蛋糕体:60g,蛋黄5个,蛋白7个,奶油60g,牛奶60g,细砂糖50g,香草精1小匙,低筋面粉100g,泡打粉1小匙
拿破崙蛋糕捲的做法步骤:
1.将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中,将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛1小时。
2.蛋黄与糖搅拌至淡黄色,加入融化的奶油、牛奶、香草精拌匀。低筋面粉与泡打粉过筛后加入,用打蛋器轻轻拌匀。
3.在另一容器中,将蛋白打起泡后,分次加糖继续打至偏干性发泡。分次加入作法2的蛋黄面煳中拌合。
4.烤盘铺纸,将拌好的蛋糕面煳倒入并用软刮板抹平,放入烤箱180℃/150℃烘烤约20-25分钟,取出放凉备用。
5.将松弛后的派皮取出,放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后取出,在表面均匀的撒上些许糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,派皮呈现茶色即可,取出放凉。
6.将蛋糕表面均匀抹上打发的鲜奶油,烤好的派皮裁成长条状后放在蛋糕上,将蛋糕捲起即可。
食材明细:
小麦面粉70克,小麦富强粉125克,核桃15克,起酥油150克,猪油(炼制)20克,奶油50克,白砂糖5克
拿破化酥的做法步骤:
1. 起酥油和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2. 再将高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团;
3. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮后,放入烤盘内静置松弛30分钟;
4. 在酥皮面皮的表面上戳出数个小细洞;
5. 再放入烤箱中以180℃烤到表面呈现出金黄色泽后再翻面继续烤至酥脆即可;
6. 将烤熟的酥饼皮以刀子分成4等份,每片都先涂抹上一层奶油后再撒上核桃;
7. 将材料相叠覆盖后,最后在酥皮的表面上涂抹一层奶油,再撒上碎松饼屑和糖粉即可切片食用。
小贴士:
1. 法式包折法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。2. 本品需碎松饼屑适量。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
30分钟的私房自创果香百搭酱拿破里肉酱
农历三月份了,北方飘雪南方飘雨,天阴着脸心要微笑,任何风景都有属于它的婀娜,不要轻易错过生活中的美好!微笑使人身心舒展,海阔天空,心态健康,身体自然会健康,这不是哲理,胜似哲理。人生重在一个悟字,所谓醒悟醒悟,悟出道理头脑清醒,人才能成长的更快;悟不出来人生之路总有前进的绊脚石,阻碍发展!
依然喜欢清晨早早的起来,打开窗户呼吸新鲜的空气,这样的早晨是惬意的!听着低微的轻音乐,踏着音乐的节拍感受锅碗瓢盆的乐趣,这与我而言是舒心的开始。准备好食材,熬制一锅属于自己私房的浓浓的酱料,出人意料的是番茄与椰香混合,飘散而出溢满整个房间的味道,竟然如此美妙!陶醉于这股香味中,一边收拾家,脑海里总闪现出拿破仑说过的那句不想当将军的士兵不是好士兵,莞尔一笑,自己这样的灵感从何而来,拿破仑和肉酱有什么关系,搞不明白搞不明白.....
拿破里肉酱
原材料:牛肉100克、猪肉100克、番茄1个、洋葱1/2个、西芹1节、大蒜2瓣。
调味料:黄油1块、香叶2片、番茄沙司适量、椰子汁1听。
猪牛肉的处理
1.牛肉用清水洗净,用刀切成薄片。
2.再用刀切成细丝切成细小牛肉粒。
3.猪肉用清水洗净,用刀切成薄片。
4.再用刀切成细丝切成细小猪肉粒。
那破里肉酱炒制过程
1.锅里放入一块黄油,加热至融化。
2.放入切好的猪肉末和牛肉末,用铲子翻炒,炒至肉末变色。
3.大蒜去皮用刀背拍碎,切成蒜末。
4.洋葱洗净切成末。
5.放入大蒜末和洋葱末,煸炒至出香味。
6.番茄洗净切成碎块。
7.番茄块放入锅中,倒入适量番茄沙司。
8.用铲子翻炒至出红油。
9.倒入1听椰子汁没过食材表面,如果不够可以加适量清水。
10.放入2片香叶,大火煮开转中小火熬煮,期间注意用铲子不断搅拌以防粘锅。
11.西芹洗净切成粒。
12.熬煮到锅里的汤汁成浓稠状态时,放入切好的西芹粒,搅拌均匀,关火出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
面粉200克,配料:酵面,熟火腿丁,鲜肉丁各70克,冬菇丁20克,冬笋丁15克。熟猪油80克,白糖50克,甜酱油15克,咸酱油,葱姜未各10克,上清汤15毫升,湿淀粉30克,精盐,味精各2克,小苏打少许。
破酥包子的做法步骤:
(1)将火腿与白糖、面粉(10克)拌成甜咸馅。锅上火,下清汤、酱油、味精、葱姜未、盐,沸时下湿淀粉着芡,倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸馅。
(2)取面粉(180克)与酵面加水和成面团,发起时兑碱,揉匀,擀开,袜上猪油,撒上面粉卷成长条,下剂分别包入甜咸馅和咸馅,捏拢,上笼蒸至封口处微开即成。
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