猪尾煲在广东很多家庭都会做,特别是客家人。用的材料每家都有所不同,南乳焖吃起来不会油腻而且黄豆越嚼越香。你也可以试试哦!
材料:
猪尾3条,干黄豆一小碗,姜一块,蒜头5瓣,南乳2块,八角1个,料酒3汤匙,冰糖5粒,蚝油3汤匙,鸡粉少许,生抽3汤匙,老抽2汤匙,
黄豆南乳猪尾煲的做法的做法步骤:
步骤1,备好所有材料
步骤2,烧热锅把干黄豆直接倒下不停用铲子搅动翻炒,免水免油哦,直至黄豆起了黑点闻到香味铲起。(这个过程不要烤焦了,影响焖出来的口感)
步骤3,炒好的黄豆用清水泡1-2个小时。(泡久一点焖的时间相对减少,可以隔夜泡好放在冰箱里备用)泡好捞起沥干水
步骤4,猪尾去毛洗净烧开盐水放八角、姜片略煮一下
步骤5,捞起用冷水冲洗净沥干水(八角、姜片弃之)
步骤6,锅里放适量食用油烧热、放下剥好的大蒜、切好的姜片煸炒出香味后倒下猪尾加冰糖、南乳、老抽、生抽、蚝油、料酒大火翻炒上色出味
步骤7,倒下没过食材许多的清水大火煮开小火焖(30分钟---1小时)左右
步骤8,焖至水快干时倒下泡好的黄豆、鸡粉翻动均匀再盖上锅盖大火煮至汤汁收干
步骤9,铲起放置煲仔中虚火煲热即可
步骤10,放香菜或葱花,热辣辣、香喷喷的猪尾煲就可以享用了。
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