食材明细:
鸡胸肉或去骨鸡腿肉2块,酱油1勺,鸡蛋1个,玉米淀粉1盘,油小半锅,五香粉适量,胡椒粉适量
油炸鸡块的做法步骤:
第1步把鸡块用调料和酱油拌匀,放冰箱里腌制1小时拿出,加一个鸡蛋,搅拌均匀
第2步上粉(书上说用地瓜粉,我用的玉米淀粉,应该都差不多吧)裹上粉后,放在一边回潮,大约30秒或1-2分钟吧(这个步骤很重要!回潮回潮回潮)
第3步倒油。以前买的一个麦饭石小奶锅,派上用场了。小锅的好处是省油,石锅不容易粘锅还不错。油壶是之前买的乐扣油壶……这辈子目前用过的最好用的就是这个了。不漏油,自动翻盖倒油蛮好的。炸第一遍
第4步看起来还不错炸第二遍
第5步捞出来。石锅会有余温,关了火也可以再煎个鸡蛋或者炸馍片什么的…
第6步还不错然后就好啦。炸鸡块。加点番茄酱,吃着还不错。(也可能炸完放的时间短,在我照相的时候,鸡块的外皮还是软的。…估计这种方法炸不出来脆皮吧…)
小贴士:
回潮,能让面粉散落在油锅里少些。
食材明细:
土鸡半只,青红椒各一个,蒜瓣数瓣,盐少许,生抽适量,白糖少许,淀粉少许
辣子炸鸡块的做法步骤:
第1步将土鸡斩小块后洗净将洗净的鸡块焯水后再次洗好,尽量控干水分
第2步加入生抽,少许白糖腌制半小时以上滤除里面的汁水,撒上些玉米淀粉,拌匀。这样做的好处是炸的时候不会太溅油
第3步锅加热后倒入适量的油,八成热的时候将处理好的鸡块中小火慢慢炸熟,可以捞出控油后再大火复炸一遍外焦里嫩青红椒洗净,切小丁,蒜瓣切开
第4步锅里留少许底油,爆香蒜瓣将青红椒丁加入稍微翻炒一下。加入炸好的鸡块即可很简单的调料,炸过的鸡肉真的很香,偶尔做一回吧
第5步装盘喽
热门栏目
美食分类