食材明细:
中种面糰:360公克,高筋面粉601公克,新鲜酵母23公克,主面糰:75公克,田园预拌粉75公克,水91公克,盐8公克,细砂糖39公克,橄榄油37公克,内馅:180公克
田园面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将麻糬分割成每个30公克备用。
4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
5.将作法4的面糰分割成每个200公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取作法3的麻糬包入面糰中间,并且把口封紧。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7表面割上纹路后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约25分钟即可。
今天给大家介绍款意大利乡村面包浓汤,以南瓜为主材料,用鸡汤做底料,当然你也可以选择其它的汤汁做底料,看个人喜好了,只需花10分钟烹饪,是不是相当省时呢,且卡路里也不高哦。
原料:
220g的意式香饼(一种以橄榄油、盐调味再铺上香草、洋葱及其它配料的意大利传统面包,你可以选用厚点的吐司或是盒子面包)切成2cm大小的方丁粒。
2.5杯切碎的夏南瓜(又称绿皮密生南瓜:形状细长,表皮光滑呈深绿色)或黄色(易烂)南瓜。
3/4杯切小块的青甜椒、1/2杯碎洋葱、1汤匙橄榄油、2罐罐装鸡汤(400g/罐)或是3.5杯自制鸡肉底汁。
1罐(411g)罐装番茄丁(最好选用罗勒,牛至和大蒜调好的番茄罐),不用沥干水撕成细丝的(意大利)巴马干酪(可任意选择)。
方法:
1.预热烤箱至190摄氏度。在个未涂油脂的烤盘上撒上面包丁,然后在190摄氏度的烤箱下烤10至15分钟或面包表面成轻微棕色即可。
2.同时,在个大深锅里放入橄榄油,待油热爆香洋葱,再放入夏南瓜或黄南瓜和甜椒炒个5分钟,加入底汁或鸡汤和整罐的番茄丁(连水一起下去)煮开;减小火,慢炖,不要加盖,等蔬菜变软即可,大约5分钟。
3.将汤舀进个漂亮的碗状容器里,并在每份上面加入烤好的面包丁。如果喜欢的话,可再加入巴马芝士。这些材料共可做6人份。
食材明细:
面包,小番茄,黄瓜,雀巢淡奶油,可可粉
田园奶油小面包的做法步骤:
1.将土司切成片小片,大约2-3厘米左右,厚度根据自己的喜好。 土司的制作方法点击http://www.hoto.cn/recipe/30615/edit 见详细制作方法。
2.将小番茄、黄瓜清洗干净。 我的清洗窍门:在一盆清水内加入一勺盐,溶解后将需清洗的蔬果放入泡1个小时左右,再冲洗干净,晾干即可食用。
3.将小番茄切成两半、黄瓜切成片。
4.将雀巢淡奶油倒入大碗内,用打蛋器高速打至8分发,再加入可可粉搅拌均匀。判断奶油打发程度的方法为:感觉有奶油;用打蛋器挑起奶油呈尖挺的角。
5.将打发好的奶油装入裱花袋中,在切好的面包上挤出喜欢的花纹。
6.将黄瓜片放在奶油上,再将番茄放在黄瓜上。
7.放在盘内装饰好就可以款待客人了。
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