食材明细:
豆腐(北)500克,鸡蛋60克,白砂糖5克,植物油50克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,酱油10克,花椒2克,盐5克
南煎豆腐的做法步骤:
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀;
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块;
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上,把豆腐一块块地摆在蛋浆上;
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上;
5. 锅里放油烧热,轻轻地把豆腐推入锅内,待两面都煎至呈金黄色;
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内;
7. 添点汤,用慢火将汤耗干即可出锅。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肝180克,辣椒(红、尖)20克,洋葱(白皮)50克,姜汁5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,植物油25克,料酒5克
煎猪肝的做法步骤:
1. 猪肝洗净切片,加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克,油3克,拌匀腌15分钟;
2. 猪肝放入温油走油到熟取出,沥干油分;
3. 葱头切圆片,放入滚油炸至微黄色,捞起;
4. 下油,倒入猪肝,洒酒加入调味料炒匀,洒上红椒粒、葱粒,伴以葱丝即可上桌
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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