食材明细:
主料: 糯米 9杯, 香菇 ,
调料: 花生油 , 蚝油 , 水 5杯, 五花肉 , 虾 , 香菜 , 芝麻油 适量, 五香粉 ,
台式五香油饭的做法步骤:
1.小红葱头切末三层肉切丝,香菇泡软切丝(水加点糖)泡软的尤鱼干切丝。
2.热锅放油,油热放入小红葱头末炒香后倒入三层肉丝,虾米拌炒,然后加入五香粉,黑胡椒粒再炒,炒出香后加入香菇丝,尤鱼干丝同炒加蚝油、冰糖、倒少许米酒、放一杯水。
3.煮好的饭趁热马上盛到锅,因为热的米饭在拌料的时候才能入味,.逐量加入到拌均匀,并拌入香菜。火侯不能太大,要搅动一下,免得焦底,熄火拌也行啦!
自从舌尖上的中国2开播以来,我们这些吃货真是感觉幸福无比,只可惜每周只播放一集,但是正是这样才让我们满怀着期待。它带给我们的除了各地的美食,更让人感动的是那些美食背后的故事。脚步里那些牵动人心的乡愁,心传里那些血脉传承的技艺和感人的师徒情谊,时节里那些人与大自然的约定,都让我在看到那些美食后,流下口水的同时眼眶里也盈满了泪水。
在时节这篇里,讲到了每个季节的应季菜品,其中就有我最爱的春笋。前一段时间,我用春笋炖了大骨汤,炒了木耳肉片,今天则是时节里特别介绍了的油焖笋干。成都的五月已经有些热了,春笋已经不见了踪影,但是5月里特有的苦笋却也是美味异常。虽然苦笋吃起来有一点点微微的苦涩,但就像时节中的结束语说的那样,生活中有太多的苦涩与辛酸,中国人只会把苦涩藏在心底,
把喜悦变成美食呈现在餐桌上。
五香油焖笋干
材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。
调料:酱油、美极鲜、盐、糖
五香油焖笋干的做法
1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。
特别提示
1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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