食材明细:
主料::鸡蛋面180g,金针菇150g,荷兰豆50,
辅料::西红柿一个,冰开水一大碗,
配料::姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,油适量,盐适量,李锦记酱油适量,番茄酱少许,
凉面配菜的做法步骤:
1.生姜大蒜干辣椒切末备用
2.金针菇切去根部洗净备用
3.荷兰豆撕去两头粗茎洗净
4.开火,锅中倒入适量水,加少量油盐,烧开
5.水开后放入洗净的金针菇,开水继续煮3分钟,煮至金针菇变软,用网勺捞出沥水
6.继续放入荷兰豆,煮3分钟,捞出沥水
7.将煮烫好的金针菇荷兰豆放在容器里凉凉
8.另起一锅水开始煮面,水开后加1-2次冷水,这样煮出来的面更有劲道,水中同样加少许油盐
9.煮好的面立刻捞起,放入事先准备好的冰开水过凉
10.锅中放入油盐,将姜蒜末辣椒末炒香
11.炒出香味的酱料倒入金针菇荷兰豆,加酱油、醋,按个人口味拌匀即可。
12.将西红柿切去上面约1/5部分,中间挖空,当作容器盛面
13.摆盘
14.点上适量番茄酱在面上既美味又美观,完成。怎么样?是不是食欲又回来了?
小贴士:
1,凉开水要早点准备好,最好在冰箱冰一会;
2,凉拌菜可以挑选自己喜欢的其它适合凉拌的蔬菜,今天也是有什么用什么;
3,西红柿可以大一些的,这样盛的面多一些
腐竹泡开,切段,杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁,南瓜切块。将小南瓜切去蒂的上半部分,中间挖空。
材料:
主料:南瓜30g,杏鲍菇20g,蟹味菇20g,香菇30g,腐竹30g,豌豆20g,
辅料:南瓜1个,食油适量,食盐2g,蚝油10g,生抽10g,姜3g,白糖5g,,
南瓜一品盅的做法步骤:
1. 腐竹泡开,切段,杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁,南瓜切块。
2. 将小南瓜切去蒂的上半部分,中间挖空。
3. 放入锅中蒸熟,备用。
4. 放少许油起锅,放入姜片炒香,下入杏鲍菇、蟹味菇、香菇切丁翻炒。
5. 再下入腐竹、豌豆、南瓜翻炒。
6. 倒入适量高汤煮两分钟,放入盐、糖、蚝油调味出锅。
7. 将炒好的杂菇倒入蒸熟的南瓜盅里即可。
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,随着人们观念的进步,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编为此仔细地整理了以下内容《食疗百科:蘑菇最佳菜品搭配》,希望能帮助到你的学习和工作!
蘑菇的做法可以说是非常的多,可以做出不同口味的菜品,但是蘑菇的菜品搭配也是很有讲究的,不同的搭配方法可以让营养价值变得更高,今天小编就和大家一起去了解下三种蘑菇的最佳菜品搭配。
蘑菇的做法 3种蘑菇的最佳菜品搭配
香菇粉条炖鸡块
主料:鸡一只,干香菇15朵克,粗粉丝或粉条50克
配料:八角1颗,桂皮1段,姜三片,葱白1段,料酒2勺,老抽酱油1勺,生抽2勺,盐1茶匙
做法:
1、干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。2、整鸡切乒乓球大小的块,放入烧开的水里蹿烫约半分钟捞出沥水。3、锅中倒入一些油,油温后放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。4、放入鸡块翻炒一会后,倒入老抽上色。5、倒入一些料酒,以及泡发蘑菇的水和适量水没过鸡块,大火烧开后,转小火炖约20分钟。6、放入蘑菇,并加入盐、生抽酱油调味,继续炖15分钟。7、放入泡软的粉条,以中火继续炖约5分钟,并略收汤汁即可。
平菇蛋汤
材料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐,酱油,鸡粉适量。
做法:
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
三杯杏鲍菇
材料:杏胞菇,姜,红椒,蒜,酱油,糖,芝麻油,花雕酒,盐
做法:
1、杏鲍菇切成长条。2、锅中放芝麻油,入姜片、蒜片、干红椒炒香,倒入杏鲍菇。3、煸炒至杏鲍菇发黄变软。放入约两勺的酱油,加入半勺糖。4、再淋入点花雕酒,加点盐调味出锅即可。
美味来自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材得到充分加工,而调料的使用也非常有讲究,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编特意给大家整理了“不同的醋要搭配不同的菜品”,希望小编的分享能给大家带来一些帮助。
不同的醋要搭配不同的菜品
烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先。醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。中国烹饪协会美食营养专业委员会谢文梅秘书长说,食用醋品种很多,如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等。在烹饪菜肴时,应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。
香醋以粮食为主要原料,采用独特工艺酿造而成。多用在菜品颜色较浅、酸味不能太突出的菜肴,如拌凉菜、糟溜鱼片等。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,放些香醋、熏醋可以起到去腥、提鲜、抑菌的作用。
陈醋陈醋酿造时需要经过较长时间的发酵过程,其中少量酒精与有机酸反应形成芳香物质,香味浓郁,味道更重。常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣汤、醋烧鲶鱼等。当然,在吃饺子、包子等面食时,也少不了解腻爽口的陈醋。
米醋米醋是以优质大米为酿醋原料酿造而成,除有特殊清香外,在发酵中产生的糖使米醋有淡甜味。醋液呈透明的红色,常和白糖、白醋等调成甜酸盐水来制作泡菜,如酸辣黄瓜等。用于热菜调味时,常和野山椒辣酱等调成酸辣汁,用于烹制酸汤鱼等菜肴。除此之外,烹调排骨汤时,加入少量的米醋或熏醋,还有助于骨头里的钙质释出,让美食中的钙更容易吸收。
水果醋如苹果醋、葡萄醋、梨醋
多以部分水果为原料酿造而成,有一定的保健作用。
常吃醋可促进钙和无机盐的吸收,软化纤维素,减少维生素C、B的丢失,降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积,有利于预防心血管病,但胃溃疡患者要慎食。
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