食材明细:
主料::三文鱼1段,小青菜适量,蒜泥1勺,姜片2段,小鸟椒6个,金针菇适量,香菜2棵,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,日式味噌3勺,鸡汤400ml,棕糖1匙,黄油2匙,
味噌三文鱼汤的做法步骤:
1.将配料准备好 切碎姜片 蒜泥 小鸟椒 准备一大块带皮三文鱼
2.加热平底锅 倒入适量橄榄油 放入蒜泥 小鸟椒煸炒倒入400ml 鸡汤 放入三大勺味噌炖煮片刻
3.投入整块带皮三文鱼 不要撕皮 否则鱼会散掉煮时不断用勺子向鱼上浇汤直至三文鱼熟透
4.将小青菜和金针菇放入 炖煮两分钟关火
5.将三文鱼皮撕掉 并将鱼肉撕碎装盘浇上鱼汤在鱼肉上放上小青菜和金针菇最后淋上香菜末
食材明细:
三文鱼400g,白萝卜一个,豆腐一盒,盐少许,豆浆400ml,味噌100g
香浓三文鱼味噌汤的做法步骤:
第1步在三文鱼上抹点盐让它脱水切成自己喜欢的大小放入密封袋入冰箱冷藏
第2步白萝卜洗净去皮切块白萝卜放入锅里,装入刚好盖过白萝卜的清水,从冷水开始煮,直到萝卜差不多软了。
第3步放两片姜加入切好的三文鱼这时滚煮的时候会有浮沫出来,用汤勺把浮沫撇掉
第4步豆腐切成块放入汤里倒入煮好的豆浆(我是用豆浆机先煮好的)这就这道汤如此香浓的秘密噢!只有自己做了才知道
第5步把汤盛一些在小碗里,把味噌放进去搅拌至溶化,溶化了的味噌倒入锅里,搅拌均匀,尝尝味道,不够的话用同样的方法稍加一些味噌即可家里没小葱了,不然撒上葱花更鲜!
小贴士:
只要事先煮好豆浆,这道汤就非常快手,因为三文鱼很容易熟的啦!
食材明细:
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅(三人份,每人0.3磅)
Chili Powder 少许,大概一块鱼一tsp
Ground Thyme 少许,大概一块鱼1/3tsp
黑胡椒面少许,大概没块鱼1/2tsp
盐少许
橄榄油少许
喜欢味道更重的,可以加上ground cumin,但是要非常少,否则cumin的味道太重,压过鱼味。
香煎三文魚的做法步骤:
1. 三文鱼洗净,切三块,用厨房纸四面擦干,并排平放,鱼皮朝下。首先撒上少许盐,不要多,有点盐味就行。
2. 然后,撒上美式辣椒面,希望甜口味,可以试试Paprika, 但是我比较喜欢Chili Powder,它自身比较冲的味道跟三文鱼很配,然后撒上黑胡椒面,我一般有新鲜的黑胡椒面,口感和味道都更好些;最后撒上ground thyme。调料只撒一面,侧面不撒。
3. 12寸平底不粘锅架炉上,中小火,上少许橄榄油。等油锅稍热,放入三文鱼,鱼皮朝下,煎3分钟左右,然后把鱼肉面朝下煎,三分钟左右。在煎鱼肉面时,可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟,鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可,不要煎烤。
小贴士:
**这样煎制的三文鱼,属于7成熟,我觉得味道正好,鱼肉嫩,不裂不糙,也不腥气。
**另外也可以用锅铲稍微挤压,来判断三文鱼的生熟。如果锅铲挤压三文鱼肉,毫无弹性,那是全熟。如果有少许弹性,如锅铲可下压1/3公分,应该是7成熟,如果大是1/2公分,里面鱼肉应该还是生红。
食材明细:
主料::草鱼2斤半,
辅料::西红柿2个,油菜3颗,黑木耳适量,
配料::生抽适量,番茄酱2勺,料酒适量,白糖2勺,胡椒粉适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶3片,花生油适量,水适量,
[宝宝最爱] 酸湯魚的做法步骤:
1.草鱼洗净。
2.把鱼头去掉,在去除鱼骨,剖开。
3.斜刀切成薄片。
4.一次切好。
5.西红柿洗净去皮、油菜洗净、木耳泡发洗净、葱姜蒜切片。
6.油菜焯水。
7.木耳焯水。
8.鱼片焯水。
9.西红柿切碎,越碎越好。
10.备好调料。
11.炒锅倒入花生油。
12.放入番茄酱。
13.炒出红油,依次放入番茄酱,白糖,和剩余调料。加水,熬制,时间越长越好,汤就会越浓。
14.最后把鱼片放入碗里,码入油菜、木耳,把熬制好的酸汤倒入碗中即可。(熬汤的图片忘记拍了!有点不好意思呀!!)
小贴士:
1.可以在鱼片焯水是加入料酒去腥。
2.去掉的鱼头还有鱼骨可以放到汤里炖一下在吃,既不良费,也会比较入味。
3.直接把汤倒入鱼片里不经过炖的过程是保持鱼片完整,而且也不失鱼肉鲜味。
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