食材明细:
海绵蛋糕:蛋白4个,,蛋黄4个,60克白砂糖(蛋白用),20克白砂糖(蛋黄用),低粉100克。
南瓜慕斯:
A.南瓜泥150克,1大勺朗姆酒,淡奶油60ml,
B.160ml淡奶油,,牛奶70ml,2片吉利丁(约9-10克),白砂糖40克
南瓜草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。
2.蛋白打发到阻力较大即可,因为糖份太大无法打致到硬性发泡。
3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。
4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中,搅拌均匀。
5.筛入低粉,先把面粉切入面糊中,在翻拌均匀。
6.把面糊放到裱花袋中,配上圆口的裱花嘴,斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大,建议可以小一点,挤出来细一点更好看。
7.放进预热好190度的烤箱中,烘焙15分钟左右。(根据自己烤箱实际情况来调整)
8.出炉后,稍稍冷却后,去掉油纸,按照模具裁切出需要的大小。
9.南瓜去皮,切成片,放在微波炉中微4分钟,然后取出翻拌一下再微波5分钟左右,用筷子轻易扎透即可。
10.放入搅拌机中,稍稍加一点点牛奶(原料外),搅拌成泥。
11.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油,和一大勺朗姆酒拌匀。
12加入用冰水软化的鱼胶片。
13.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。
14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发,然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊
小贴士:
把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。
南瓜慕斯蛋糕
12月4号是我的生日,很凑巧的是我这边认识的一位90后也跟我一起生日,很幸运的我以前在深圳上班的时候也有一位同事和我一起过生日。好久没有做慕斯蛋糕了,所以这次给
食材配方
主料:
鸡蛋
4个牛奶
70g低筋面粉
100g辅料:
淡奶油
200g蓝莓QQ糖
1包银珠
适量牛奶
适量南瓜粉
适量巧克力
适量葡萄干
适量吉利丁片
2片彩虹针
适量细砂糖
80g植物油
70g
做法 共18个步骤
1.准备好牛奶、植物油、低粉、鸡蛋。
2.将蛋黄和蛋清分离后,蛋黄里加30克的糖搅拌均匀。
3.再加入牛奶和植物油搅拌均匀。
4.再倒入过筛的低粉搅拌均匀。
5.蛋清打发至干性状态。
6.取少量的蛋白糊倒在蛋黄糊中搅拌均匀.
7.最后倒一起搅拌均匀.
8.搅拌好倒模具中放烤箱里160度烤50分钟.
9.下面准备做慕斯馅. 南瓜粉加牛奶搅拌.
10.再加入两片吉利丁片放锅里加热至软化.
11.再倒入200克的淡奶油搅拌均匀.就成慕斯液了.
12.把烤好的戚风蛋糕切成两片,先放一片在模具底下,倒入少许的慕斯液然后再撒少许的葡萄干.
13.再铺一层蛋糕片,把剩余慕斯液倒进去,放冰箱里冷藏.
14.取一包的蓝莓QQ糖加热至软化,待凉后再倒在慕斯蛋糕上。
15.接着在上面撒些银珠,用巧克力做一个花的装饰。
16.冰箱冷藏3个小时候取出,撒一些彩虹针。
17.最后再撒一些巧克力末上去即可。
18.最后的成品。
食材明细:
主料: 南瓜 250克, 奶酪 120克,
调料: 食盐 15克, 元贞糖 50克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 100克, 吉利丁 3块,
南瓜慕斯樱桃蛋糕的做法步骤:
1.南瓜切块蒸熟于芝士、牛奶、糖、盐、都放入搅拌机内打成细腻的糊状。
2.吉利丁片加入一点冷水泡上,然后隔水熔化,加入打好的南瓜糊中。
3.模具中先铺上一层蛋糕底,我用的是事先做的蛋糕切下一层。
4.把搅拌好的南瓜糊倒入模具中,我用的是8寸活底蛋糕模。放入冰箱冷藏3小时,然后用吹风机沿四周吹一下,也可以用热毛巾捂一下,轻轻取走模具即可,很好脱模的。最后用樱桃装饰即可。也可以用其他装饰,看个人喜好吧。
食材明细:
主料::纯牛奶80克,白糖15克,熟南瓜100克,吉利丁粉5克,
辅料::巧克力3克,
沙皮狗南瓜慕斯蛋糕的做法步骤:
1.提前15分钟将5克吉利丁粉兑入50克牛奶,隔着热水将牛奶吉利丁粉搅拌至融化无颗粒。
2.将100克熟南瓜、15克白糖和40克的牛奶,一起放入料理机打成牛奶南瓜泥。
3.再将南瓜泥加入到第一步骤的牛奶吉利丁液里。
4.两者混合拌均成南瓜蛋糕液。
5.将3克巧克力装入裱花袋里,隔热水将巧克力烫融化。
6.取一个4寸的沙皮狗蛋糕模具,裱花袋剪个小口,将融化的巧克力在模具里的头部,嘴巴和眼睛的部位挤入巧克力,放入冰箱冷冻一分钟,使巧克力凝固。
7.取出冻好的模具,再将南瓜蛋糕液倒入模具里填满,轻震几下,放入冰箱冷冻7个小时以上。(是冷冻哦,不是冷藏)。
8.成品。好可爱。
9.成品。还做了个巧克力的。直接加入5克可可粉到南瓜蛋糕液里拌均就可以了。
小贴士:
因蛋糕是冻硬的,食用时,提前拿出蛋糕放冰箱冷藏,漫漫回温至软即可食用。
食材明细:
主料: 鸡蛋 50g,
调料: 植物油 8g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 8g, 饼干 50g, 翻糖 150g, 淡奶油 100g, 鱼胶粉 5g,
南瓜慕斯的做法步骤:
1.准备好原料。
2.蛋清蛋白分离。
3.取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。
4.剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。
5.倒入植物油和牛奶拌匀。
6.继续筛入低筋面粉上下拌匀。
7.蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。
8.倒入玻璃容器震出大气泡。
9.烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。
10.鱼胶粉加少量凉水泡发。
11.取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。
12.剩下的奶油打发,将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。
13.拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。
14.翻糖染出所需颜色。
15.橙色做成圆形的小南瓜,白色做鬼魂。
16.绿色做些叶子和花藤。
17.奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上,最后放上小南瓜等装饰。
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