食材明细:
主料::白鲨麻糬面包粉230克,黑芝麻15克,牛奶95克,鸡蛋1个(45克),
辅料::黄油40克,白糖40克,
麻糬面包的做法步骤:
1.准备好各种食材
2.面包机,放入搅拌棒,放入鸡蛋、白糖、还有牛奶;
3.再把白鲨麻糬面包粉 ,也一并放入面包机中;
4.放入黑芝麻;
5.启动面包机的和面功能,15分钟;
6.一个程序结束,和成一个面团;
7.加入黄油,继续一个程序的和面,15分钟;
8.程序结束,揉成光滑的面团,醒10分钟;
9.分成一个40克的小剂子;预热烤箱,上下火175度;
10.再把小剂子,揉圆,依次放在烤盘上;
11.放入烤箱中,上火175度,下火 165度,35分钟,如果想让麻糬酥脆些,可以多烤会;
12.成品,外面酥脆,里面Q弹,好吃好吃!
小贴士:
温馨提示:
烤箱的温度和时间,根据各家的秉性调整;
食材明细:
中种面糰:170公克,高筋面粉284公克,新鲜酵母11公克,主面糰:71公克,蕃茄汁81公克,细砂糖42公克,盐4公克,橄榄油18公克,内馅:110公克
蕃茄麻糬面包的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将麻糬分割成每个10公克后,搓成长条型备用。
4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
5.将作法4的面糰分割成每个60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
6.将作法5松弛好的面糰桿成牛舌状,取作法3的麻糬包入面糰中间,搓成长条型,打一个结,即整形完成。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约23分钟即可。
食材明细:
中种面糰:330公克,高筋面粉550公克,新鲜酵母21公克,主面糰:137公克,黑芝麻粉70公克,水83公克,细砂糖55公克,盐7公克,橄榄油55公克,内馅:450公克,黑芝麻粉50公克
芝麻麻糬面包的做法步骤:
1.将内馅材料扮匀,分割成每份80克备用
2.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内,先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉,再改中速拌至面糰到完全扩展阶段。
3.将面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
4.将所有主面糰材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中,并将作法3中种面糰撕成小块放入缸中一起搅拌,成糰后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。
5.将作法4的面糰分割成每个200公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10分钟。
6.将松弛好的面糰桿成牛舌状,包入麻糬,面糰整形成橄榄形。
7.将作法6放入发酵箱,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约45分钟,至体积膨胀至一倍大。
8.将作法7表面割上纹路后放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约25分钟即可。
食材明细:
主料::紫薯面团150g,奶酪适量,南瓜泥适量,
辅料::糯米粉80g,玉米淀粉20g,牛奶120ml,白糖10g,黄油7g,
麻糬南瓜奶酪紫薯面包的做法步骤:
1.用碗称取糯米粉80克。
2.玉米淀粉。
3.在80g糯米粉的基础上加入20g玉米淀粉。
4.称取120ml牛奶
5.把10g白糖加入到牛奶里
6.把牛奶放到微波炉中高火加热1分钟
7.把热的牛奶倒入糯米玉米粉内,搅拌均匀,没有干粉
8.盖上保鲜膜,蒸20分钟
9.提前用面包机揉好一个300克高筋面粉的紫薯面团,并且已经进行过50分钟的一次发酵
10.把这个面团分成两份(一份要做其他的)
11.其中一份分成大小差不多的6个,进行15分钟的中间发酵
12.面团中间发酵时做“南瓜奶酪麻糬馅”,取7g黄油,戴上一次性手套?把黄油揉进蒸好的糯米粉里
13.把糯米粉分成6份,裹入南瓜奶酪馅
14.随意做成橢圆状
15.取中间发酵好的紫薯面团,擀成椭圆形,裹入“麻糕”
16.收口,做成椭圆状,割几刀,放入冰箱冷藏发酵过夜,第二天早上回温发酵20分钟后,170度烤18分钟
17.烤好出炉
18.里面有甜糯相宜的“芯”
19.还有南瓜芝士。
20.好好吃。
21.早餐。
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