食材明细:
明虾750克,生菜(团叶)700克,火腿50克,鸡蛋100克,番茄200克,香菜10克,味精10克,黄酒8克,盐15克,姜5克,大葱20克,芝麻酱8克,番茄汁8克
生菜大明虾的做法步骤:
1. 将明虾洗干净用碟盛起,加黄酒、精盐、姜、葱,拌匀,放入蒸笼蒸约7分钟取出;
2. 将虾去壳开两边,去虾肠,用碟盛起,另用碗盛菜油、味精,精盐调匀投入虾肉拌匀;
3. 鸡蛋2只蒸熟去壳,开两边,蛋黄另备用,蛋白切薄片,长约4厘米;
4. 火腿切片备用;
5. 将生菜切件放碟垫底;
6. 番茄去皮切片盖在生菜上面,再把虾一片片摆在番茄上面,在虾面中间摆着蛋白片、火腿片,每片要相连,碟边伴香菜,摆时要注意整齐;
7. 蛋黄放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后加入精盐、味精、芝麻酱、番茄汁拌匀分成2碟跟虾同上席;
小贴士:
生菜、虾酱可提早先开好放入冰箱,食时才取出更佳。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
食材明细:
主料::粉丝50g,大明虾若干,
辅料::蒜蓉10g,油1小勺,生抽10g,盐1小勺,
粉丝蒸大明虾的做法步骤:
1.鲜虾挑去虾线,我用的是剪刀,背腹剪开,抽掉脏脏的虾线即可。蒜蓉切末,粉丝50克(提前用凉水泡发,这样的天气,二十分钟足够)。在盘内放上泡发并沥干水的粉丝,再摆上沥干水的虾。
2.锅内2大匙热油,放入蒜头略爆香,注意一定要用中小火,烧焦了就会有苦味了。
3.将爆香的大蒜末整齐摆放到大虾上,淋上适量的生抽。
4.锅内放蒸锅,大火烧开水,上气以后,把虾摆上,盖上锅盖,大火蒸4分钟,即可出锅。
5.锅内放蒸锅,大火烧开水,上气以后,把虾摆上,盖上锅盖,大火蒸4分钟,即可出锅。
6.最后白灼一盘:
7.最后白灼一盘:
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