去年回家呆了一年,在家也没什么特别的事儿,所以除了折腾吃的还是折腾吃的,家里人吧老爸最爱喝粥,所以我除了买了各种粥的配料之外,还经常琢磨给老爸搭配点小菜,这样吃起来更爽口,粥吗除了对胃好,尤其炎热的夏天更是必不可少。。。这个酱黄瓜也是无心看到的帖子就做了,没有想到爸妈喜欢,连带隔壁邻居都爱的不行,要跟我学,今天就分享给大家吧
材料:
黄瓜三条,蒜六七瓣,姜一块,朝天椒五六个,根据自己喜辣程度,泡椒两小袋,生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g,
酱黄瓜-----配稀饭必备的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有需要的材料,黄瓜最好是选择嫩一点的
步骤2,黄瓜用刀背刮去黄瓜皮上的刺儿,清洗干净,用厨房纸擦去外面的水,然后再切成均匀粗细的条儿...
步骤3,切好的黄瓜条儿装入一个无水无油的大容器里,撒上两勺盐,翻拌均匀,腌制五六个小时,让黄瓜彻底出水,这样会更有脆感。。。
步骤4,大蒜剥去外皮切片,老姜洗净吹干水份切片儿,准备少许朝天椒适量
步骤5,将生抽,白醋,冰糖放进一个耐腐蚀,无油无水的容器当中,放入切好的蒜片,姜片,,准备好的辣椒和泡椒腌制冰糖融化
步骤6,将腌制好的控一下水分,然后放入上一步调好的料汁儿中,腌制五小时左右,腌制的过程当中偶尔翻拌一下,这样呢每块黄瓜都能均匀的沾上酱汁儿
步骤7,将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁儿
步骤8,将过滤好的酱汁儿放在锅里大火烧开转小火煮五分钟左右
步骤9,待酱汁凉凉后放入黄瓜条继续腌制,最后将黄瓜连同酱汁儿一起放入保鲜盒内,一般两到三天就可以开吃咯
步骤10,看这色泽是不是口水哗啦啦,绝了酸辣脆爽
步骤11,这个简直是稀饭杀手,绝配哦
步骤12,一个人只要知道自己真正想要什么,找到最适合于自己的生活,一切外界的诱惑与热闹对于他就的确成了无关之物。。。。
酱黄瓜这个菜谱可是专业人士的压箱底,各种香料的融合,最好吃的酱黄瓜没有之一,盐腌后的黄瓜脆度依旧,由于冰箱搁了一晚,调料味都吸收到食物内部,吃起来别提多爽口。这道菜好吃不上火,重点是吃多少都不会长肉。酱香油香的腌黄瓜、一碗清粥、一杯红酒,看着电视剧吃着自己制作的食物,还加上一只狗趴在小美的凳子上,简单而知足的生活。
材料:
黄瓜2根,青椒3个,花椒小搓,八角1个,油盐葱姜蒜,干辣椒白糖适量,生抽150ml,料酒40ml,黑醋20ml,香油30ml,
酱黄瓜,小美的美食的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜切条,小美是一根黄瓜切6瓣,青椒也是切长条,随后放盐混合均匀腌制出水,注意:平时炒菜这点菜放多少盐,腌制的盐比炒菜稍微多一点点即可,小美腌制了2小时,自然出水。
步骤2,腌制好的黄瓜用清水冲洗干净,滤干水分待用。
步骤3,葱、姜、蒜、花椒小搓、干辣椒小把、八角2颗准备妥当。注意:此处使用小葱、大葱、洋葱都可以,三种葱做出来的味道不一样。
步骤4,热锅热油,放入葱、姜、蒜、花椒小搓、八角爆香。
步骤5,随后放入干辣椒小火煸香。
步骤6,下生抽、白糖少量、料酒、醋少量,小火熬煮2分钟,下香油适量再熬煮1分钟,关火冷却。
步骤7,冷却后的料与滤干的黄瓜混合均匀,
步骤8,调料放得多会有点咸,建议加适量凉白开或者直饮水,直到调料全部淹没黄瓜。
步骤9,放冰箱保鲜室一晚即可享用。
材料:
黄瓜5根,胡萝卜1根,尖椒/辣椒3支,用卤水煮熟的花生100克,食用盐适量,生姜1块,大蒜2头,辣椒碎适量(按照喜好辣的程度),鸡精或牛肉粉2克,油60克,酱油120克,白糖10克,辣椒油10克。
做法:
1.黄瓜洗干净后切成7、8mm宽的段,放在一个大的容器里,加入适量的盐(做菜用盐的2倍)。
2.盖上保鲜膜2小时。2小时以后将黄瓜里渗出来的水分倒掉。
3.等待黄瓜渗水的时间里可以准备酱菜的其它食材。胡萝卜洗净切成菱形的片,尖椒/辣椒斜刀切成1厘米宽的段,备用。花生可以直接使用用卤水做好的熟花生,也可以自己卤,只要在水里加少许盐、花椒和大料就可以了。
4.生姜和大蒜都切成薄薄的片。
5.开始准备酱菜用的汁,在炒锅里加入食用油,中火烧开。
6.待油热后倒入酱油,煮至表面冒小泡时关火,将汁倒入碗里。
7.在碗里继续加入白糖和辣椒油,搅拌均匀,放在一边晾凉。
8.碗里的汁完全凉透后加入生姜片和蒜片,放置15分钟使其入味。
酱黄瓜的做法
用料:黄瓜1000克、姜100克
酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜切条用盐腌制出多余水分
2.腌制后厨房纸巾晒出水分,我晒了一天一夜
3.空罐子装入晒好的黄瓜
4.锅内放入煎好的干椒,加些花椒炒香
5.姜丝切好拍几颗大蒜
6.馆内放入炒好的干椒花椒油,放入切好的姜蒜,倒入放凉的酱油淹没黄瓜,放置一晚就可以吃了,配碗稀饭,超级好次
酱黄瓜成品
酱黄瓜的做法烹饪小贴士:
1、黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
2、黄瓜以清香多汁而著称,含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育,成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
3、黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒的功效,另外黄瓜还可治疗烫伤,痱疮等。
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