食材明细:
主料::幼儿奶粉20g,奶酪片2片,纯巴马奶酪粉1大勺,吉利丁片7g,
辅料::水120g,
奶酪棒的做法步骤:
1.吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
2.奶粉取需要的量
3.用120克开水冲好
4.把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化
5.加入纯巴马奶酪粉
6.奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺
7.充分搅拌让奶酪粉也融化离火
8.稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一点点,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入
9.用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
10.把做好的液体倒入学厨12连迷你玛芬模具中,我用的学厨的量勺舀进去的,这样不会洒出来
11.总共是做了9个
12.把棒棒洗净并擦干水分
13.一个个的插入,然后冷藏2小时左右,让其凝固。现在北方气温很低,我放厨房放了3小时它就凝固了,气温高的话一定要冷藏
14.脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦
15.做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
16.这样样子的奶酪棒,你是不是也很喜欢呢
17.来个特写
18.侧面的
19.再来一张
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.奶粉我用的俺家孩子吃的幼儿奶粉。如果给大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克纯牛奶代替水和奶粉,但是奶味没有这个足,因为奶粉我用的多,冲好的牛奶比较浓。
2.这个量用这个迷你模具是做了9个,如果想做12个,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液体的量,我这个量用一片吉利丁片就能凝固,但这个奶酪棒追求的是稍微硬实一点的口感,所以用量稍微大一点。
很荣幸能得到这次卡士烤箱的试用,值得纪念的是,这是我的第一台60L大烤箱。所以在拆箱之前也是满怀期待,像是即将见到心上人的那般激动。60L的容量,够吸引眼球,和以前的小烤箱一比较,瞬间觉着小烤箱逊色很多。
第一,试用过程中,一个很明显的感觉,烤箱的上色特别均匀。3D热风循环,更能确保温度的均衡。
第二,这台烤箱还有个设计的独特之处是,设有预热的指示灯,预热时灯亮,预热结束灯自动会灭,使得我们能容易掌握预热的时间。
第三,设置了独立的发酵温区,可以媲美专业的发酵箱,所以这也不仅仅是一台烤箱,还可以作为发酵箱使用,一机两用。
第四,上下独立控温,能满足不同的烘焙要求,无论是家用还是商用都是极好极好的选择。大烤箱的使用空间相对较广,也不用担心会烤焦等问题。
红丝绒奶酪面包棒
食材:高筋面粉200g、细砂糖15g、盐1g、奶酪粉15g、无盐黄油15g、水100g、红曲米粉2g
红丝绒奶酪面包棒的做法
1、备好所需食材;
2、高筋面粉过筛,加入细砂糖、盐、奶酪粉、红曲米粉和水,拌合均匀;
3、并揉和成面团,揉和至表面光滑后,再加入无盐黄油;
4、继续揉,至面团表面光滑并具有延展性即可;
5、盖上保鲜膜,放在卡士CO-6001烤箱中,旋钮钮至发酵功能,时间30分钟;
6、待面团发酵至两倍大,从烤箱中取出面团,放在面板上,用擀面杖擀至约0.7cm左右厚面片;
7、均匀的切成等长等宽的面条,烤盘铺油纸,整齐的码放在烤盘上;
8、放入烤箱开启发酵功能进行二次发酵,发酵时间15分钟;
9、发酵完毕后,取出烤盘。烤箱温度上下火均调至160度,时间20分钟,预热后再次放入烤盘即可。
美食小贴士
1、揉和好的面团,表面光滑,具有延展性即可,不一定要出膜;
2、做这道美食,发酵是至关重要的,所以两次发酵都需到位;
3、面团擀成片状时,用力要均匀,保证厚薄一致,并且在裁切时也要宽度均匀。
食材明细:
中筋面粉100g,牛奶55g,黄油30克,马苏里拉奶酪50g,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺
马苏里拉奶酪棒的做法步骤:
第1步奶酪刨成丝,放入冷冻室冻冰硬后,再用擀面杖敲成奶酪碎奶酪碎、面粉、黑胡椒粉和盐拌匀后,再加入牛奶揉成团即可(不要过份揉搓)。
第2步面团擀开成0.5厘米左右厚的面皮,黄油装在保鲜袋中用擀面杖擀成面本1/3大小。擀好的黄油片放到面片中间,用面片将黄油包起,松驰20分钟。桌面撒上适量面粉,将包好黄油的面片擀开,再三折起,松驰20分钟,再擀开,三折,松驰20分钟。
第3步将松驰好的面片擀成0.3~0.5厘米左右厚度的面片,用刀子切去边角,再切成小条。小条面片两头反方向拧转,排在烤盘上,两头稍稍用力在烤盘上按一下,起固定作用,烤箱180度预热,放上层15~20分钟左右。
总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
蔓越莓奶酪面包棒
种面团材料:高筋面粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
主面团材料:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
馅料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
蔓越莓奶酪面包棒的做法
1、将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓,拌匀,冷藏备用。
2、将种面所有材料混合,揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。
3、将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。面团能拉出薄膜,滚圆,松弛15分钟。分割成3等分,松弛10分钟。
4、擀成椭圆形,在一边放适量馅料,卷起。搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小棍子。
食材明细:
主料::大虾适量,面包糠适量,胡椒粉适量,米醋适量,鸡蛋适量,
辅料::马苏里拉奶酪适量,咸盐适量,酒适量,番茄酱适量,
奶酪樱花炸虾棒(日式)的做法步骤:
1.这是新买来的大虾,非常大,在大虾中选出较大的,我总共用了七只大虾,非常新鲜!挑选大虾的时候就要挑选尾巴勾勾的,这说明是刚刚死的新鲜大虾!
2.将大虾的头去掉,里面有很多的脏东西,一定要去除干净!
3.将虾皮去掉,将虾的脚全部去掉,但是虾的尾巴一定要留下来!
4.将去皮后的大虾放到盆子中清洗干净,特别要将头部的位置清洗干净,东西非常多,清洗过后的大虾会非常亮,非常干净!
5.将清洗过后的大虾放到盘子中,进行初步的按摩,并将其虾尾展开,这样做一是为了保证在炸的过程中虾不至于成团,二是为了让虾尾不至于粘连!
6.将虾从背部剖开,将其中虾的筋取出,黑色的很脏。
7.用刀来剔除,很残忍吧!
8.将割好的虾放到盘子中,很好看吧,嘻嘻,就像7只小鱼一样,好鲜美的感觉啊,嘻嘻,小鲜肉,我喜欢!
9.将面包糠,马苏里拉奶酪、鸡蛋、和各种调料准备好,嘻嘻,开工啦!
10.将虾用酒、盐、米醋、糖、胡椒粉调一下味道!大概要半个小时吧,我不喜欢他重口味,于是时间就比较短,具体可根据自己和家人的喜爱进行调整!
11.将奶酪取出来、面包糠、混匀的鸡蛋液!
12.将奶酪放到大虾的肉里面!这样会提高香味!有种大虾披萨的味道!非常好的味道啊!
13.先蘸上鸡蛋液然后再沾满面包糠!
14.下面我们来条一个小番茄酱,将我们的番茄酱准备好,由于番茄酱颜色比较重,口味也很重,而且很酸,我们就用清糖水来稀释一下,不但会使得口味更好,也会使得颜色鲜艳!
15.将番茄酱放入到糖水中也可,然后进行搅拌!
16.将大虾大概炸到金黄即可,非常香,真的是外酥里嫩!
17.漂亮的尾巴就像樱花一样绽放!好漂亮啊!大爱!
18.嘻嘻整整齐齐排队啦!
19.美不美啊,想不想吃一口呢!
20.番茄酱走起!
21.蘸着番茄酱更好吃,嘻嘻!
22.就剩三只啦!
23.好看么!
24.朴实中的淡雅美,日式樱花奶酪炸虾棒!你值得拥有,嘻嘻,喜欢就收藏吧,最近会不断推出最新的游记,欢迎关注,喜欢朋友,交旅游!欢迎各位美食家前来我的美食博客坐坐,欢迎您我的朋友们!
小贴士:
这道菜的关键就是口感,于是乎火头非常重要,不要将火开得太大,不然会将虾炸过,不但颜色不好,味道也不好,口感也不好,在就是如果做成我上面介绍的样子的话既可以说出是虾棒,如果吧切开进行按摩,就会勾勾到一起,就是虾球,其实只要控制好火候就可以得到鲜美的效果的!最近喜欢日式的简朴,大爱这款简单却又美味的奶酪樱花炸虾棒!
再就是要说说奶酪的应用,奶酪的应用使得我们大虾的味道更好,而且 吃上以后会拉丝的啊!非常成功的场所,大家可以尝试一下!
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