食材明细:
五花肉、菜芯各100克,鹅肝50克,豆腐300克,香芹5克,兰花1朵。调料盐、葱花各10克,鸡粉、生粉、湿淀粉各8克,色拉油30克,上汤300克。
鹅肝烧炆豆腐的做法步骤:
1、五花肉洗净,剁成蓉;鹅肝切成小粒,与五花肉蓉调匀,放入盐5克、鸡粉5克、生粉调匀成馅心。
2、豆腐洗净,切长5厘米、宽2.5厘米、厚1.5厘米的块(共六块),放入沸水中大火汆1分钟,捞出备用。
3、将馅心均分成6份,将每一份馅心都抹在豆腐的一面成生坯;锅内放入色拉油,烧至五成热时将豆腐放入锅中(有馅心的一面朝下)小火煎2分钟,再将豆腐翻过来再用小火煎2分钟,将豆腐再翻过来,下入上汤、剩余的盐和鸡粉小火煮5分钟,用湿淀粉勾芡后出锅,摆入盘中。
4、菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在豆腐的周围;葱花撒在豆腐上,用香芹、兰花点缀即可。
小贴士:
特点
烹法古朴,香味浓郁。
十分喜欢吃日料店的鹅肝,但是哺乳期不能吃生食所以不高兴跑很远吃日料就在某宝上买了鹅肝在家自己做了,虽然第一次做但是味道还是不错滴,就是酱汁弄的有点少了
材料:
鹅肝以下食材全部适量,盐,黑胡椒,淀粉或面粉,牛奶,照烧汁,生抽,厨房用纸,
照烧法式鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,鹅肝用牛奶浸泡解冻去腥
步骤2,用厨房用纸吸干水分撒适量盐,撒上一薄层生粉,撒上黑胡椒
步骤3,平底锅不放油,烧热后开小火煎大概一分半钟直到一面结硬壳,翻面继续煎一分半,关火用余温在煎一会,盛出
步骤4,制作酱汁:锅内鹅肝油用吸油纸吸掉大半,倒入照烧汁,一点水,生抽,具体味道自己尝为主(我个人觉得照烧汁不是特别配鹅肝就改了一下)熬一下浇在鹅肝上,完成~
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