食材明细:
材料牛小排火锅薄片600克,大白菜1/2棵,春菊600克,豆腐1块。海带芽少许,鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量汤底清水10杯,干昆布1段(长约10厘米)
涮涮锅的做法步骤:
1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。
2、蘸酱依个人喜好调匀。
3、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整),佐蘸酱食用;再将蔬菜放入锅中烫熟,佐蘸酱食用。
蘸酱
酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量
速配火锅料
乌龙面、年糕
注意事项
吃涮涮锅有学问,先吃肉,再吃蔬菜。
典故
涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅,只要将火锅料处理好,再备妥蘸酱,就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材,口味清爽,吃多了也不腻,现在饭店则多见改良式以昆布柴鱼高汤做汤底。
食材明细:
锅底::甜玉米两条,干香菇5朵,红萝卜1根,白菜梗几片,贝壳500克,
辅料::牛肉400克,鲜虾300克,肉丸等600克,金针菇250克,海鲜菇250克,面筋150克,海南菜1扎(皇帝菜),西洋菜1扎,娃娃菜1颗,姜片10片,莲藕1节,土豆1个,
配料::花生油30克,盐适量,鲍鱼汁适量,
【蔬菜海鲜涮涮锅】---好吃健康不油腻,再吃也不发胖哦的做法步骤:
1.香菇用水泡发然后洗干净,红萝卜去皮切块,娃娃菜洗了切几片梗,甜玉米洗好切段,姜片5片。
2.锅里放2/3锅清水煮开,然后把准备好的锅底倒进去煮30~60分钟。利用这些时间再去处理其他材料。
3.牛肉洗好,横纹切成薄片,用姜丝,生粉,生抽,盐,花生油,搅拌调味。
4.贝壳买回来后,先用冷水泡一下,彻底把泥沙弄干净,然后摆放好。
5.虾子买回家后马上用冰水养着,要吃的时候再洗好捞起来。
6.肉丸等洗好,面筋洗干净剪成块。
7.土豆和莲藕都分别削皮,切片,用水冲干净以免变色。用碟子码好。
8.金针菇、海鲜菇去掉根部,洗干净备用。
9.各种肠仔洗好,放碟子。
10.海南菜(也叫皇帝菜)摘好,洗三道水直到干净为好。
11.西洋菜摘好,洗三道水直到干净为好。
12.一小时过去后,蔬菜汤底也煮好了,打开放点花生油和盐进去。
13.然后把贝壳倒进去煮开,就变成海鲜蔬菜汤了。接着我一般先汤虾子,趁还活的新鲜呀。其他食物依自己的意思烫着吃吧,自己在家DIY,不用担心时间问题,吃的就是高兴。
14.洋洋洒洒的摆了一桌子,大约买了130大洋吧,调料按家人的喜好自己去调,酸甜苦辣都可以。其实这些份量足够6人吃了。
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