这道红遍环渤海圈的美食:牡蛎煎饼,绝对人见人爱花见花开,不仅简单易做、味道超赞,更是美容温补的家常美味。牡蛎怎么吃都够鲜美,蛎肉还能细洁滋养皮肤,补肾壮阳。韭菜,当之无愧的长生草,能益肝健胃行气理血。鸡蛋,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神的功能,营养学家称之为完全蛋白质(蛋白质食品)模式,被人们誉为理想的营养库。登鼎PDO橄榄油,润滑芬芳柔和清新,淡淡的柠檬香味,完美衬托了牡蛎的鲜美。在胶东半岛环渤海圈,这个牡蛎煎饼绝对是首屈一指的家常美食,牡蛎煎饼不仅美味,还能细腻肌肤,降血压、滋阴养血、健身壮体,是调中益气养血美容,既美味滋补又健美强身的食物。
红遍环渤海圈的美食---牡蛎煎饼
原料:鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯、橄榄油3勺
牡蛎煎饼的做法
1、原料:鸡蛋5个、牡蛎肉500克、韭菜100克、面粉1杯、橄榄油3勺。
2、鸡蛋搅匀,加入牡蛎。
3、加入面粉拌匀。
4、加入韭菜末拌匀。
5、烧热锅子,倒入1勺橄榄油,摊入鸡蛋牡蛎糊,巴掌大小就可以。
6、煎至两面金黄就可以了。
话说一个韩国四口之家半年才用一瓶油,你想变胖子都逮不住机会O(_)O不过健康的观念倒没错,少吃油吃好油。做牡蛎煎饼,用到大良哥从千里之外发过来的橄榄油,我感觉品质不错,就跟大家分享下,感兴趣的同学继续,木兴趣的同学跳过。登鼎PDO橄榄油是用西班牙非常优秀的橄榄果种cornicabra,通过物理冷压榨工艺,提炼的天然果油汁,低温冷榨原封保留了水果清香,润滑芬芳,带有柔和的青草味,几乎没有苦涩的感觉,口感温和,有一股淡淡的柠檬香型。会挑橄榄油的TX都知道,一瓶好的橄榄油除了看级别、酸度,还有一个重要的数值,就是要看:单不饱和脂肪酸。登鼎PDO橄榄油单不饱和脂肪酸达到79%,作为欧盟原产地保护认证,每瓶唯一一个编号,每瓶都可以追溯它的历史。现在复制上面这段啰嗦的话,提供给客服妹妹,除了有价格优惠,还能收到限量赠送的30ml阿米什精油哈!
牡蛎煎饼,能细肌肤美容颜,还能降血压和滋阴养血,爱美食爱健康的同学们448~
网站小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
食材明细:
蛋1颗,糯米粉60公克,低筋面粉100公克,牡蛎200公克,蛋1颗,干辣椒丝少许,葱2根,韭菜4根,盐1/2大匙,水1杯,酱油2大匙,醋1大匙,葱末1大匙,炒香白芝麻1大匙,香油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,芝麻油2大匙
韩式牡蛎煎饼的做法步骤:
1.材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2.牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。
3.锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。
4.最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。
食材明细:
煎饼材料::扇贝1把,虾仁1把,三文鱼1块,全麦面粉120克,鸡蛋2个,圆白菜2把,韭菜1把,盐3克,白胡椒粉2克,凉水少许,昆布高汤少许,橄榄油20克,
料汁材料::鲜柠檬1个,熟芝麻20克,生抽(味淋)适量,
关西风味海鲜煎饼的做法步骤:
1.新鲜三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净;
2.圆白菜切细丝,韭菜切寸段;
3.材料大合影:全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好,全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替;蘸料汁也一并准备好,做法见后面步骤;
4.全麦面包粉和鸡蛋同入盆中,再加少量凉水同拌;讲究的可以用昆布高汤更添鲜美;简单的昆布高汤制作:取一块昆布(海带),清洗干净后浸泡在凉水中,现在天热可入冰箱冷藏保存,第二天取其水即为昆布高汤;
5.面粉量可多可少,根据食用者的人数来调整,也可以根据喜欢的口感来调整;面粉量多一些,煎饼的粘合性会强一些,而且获取的主食量也多一些,搅拌成稠糊糊状即可;放一旁饧几分钟;
6.饧面糊的时候,先在平底煎锅中倒少许橄榄油,将三文鱼煎至表面变色,晾凉后备用;再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌,菜量也不固定,喜欢多吃菜就多放一些,但要考虑到与面糊的比例,防止菜多面少导致的煎饼不成型成块;所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊,这个比例是合适的;
7.将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中,翻拌均匀,这个时候,所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊,如果看不到面糊,说明面粉量太少,要么再加一点儿面粉同拌,要么就需要多加一个鸡蛋起到粘合作用;
8.先前煎三文鱼的平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油,将菜料倒入锅中,用铲子将其铺码均匀,轻轻按压,使菜料之间更紧实些,先中火加热,听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火,无需盖盖子;几分钟后端起锅子轻轻晃动几下,饼的边缘粘合结实不会左摇右晃时,可翻面煎;
9.蘸料可以随口味来制作:原方中用的柴鱼酱油、味啉、七味粉,这些我统统没有,我换成了更为常见的生抽,另外挤了一个新鲜的柠檬汁,既稀释了生抽的浓度,又增加了清爽的酸味,炒熟的白芝麻更增加了香味和营养;
10.待煎饼两面都煎得金黄,可切块食用,或三角块,方块均可。
11.关西风味海鲜煎饼,营养鲜嫩又好吃!
小贴士:
1. 关西风味海鲜煎饼清淡不油腻,主食与菜合为一体,没有额外的调料却香嫩无比,蘸料汁与否都会有不同的风味;材料没有固定比例和搭配,一年四季随手取材均可食用;
2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用;没有橄榄油,可用优质耐高温的其它植物油来代替;
3. 整张饼翻面,如果会颠勺就不是问题;如果不会颠勺,可以准备一张平底大盘子,将煎饼平移到盘中,然后把锅子倒扣在盘子和饼上,一手端锅柄一手端着盘底,将煎饼扣在锅中,这样就能使原来的表面变成底面了,而且保存饼子完整不碎。
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