食材明细:
主料::小墨鱼2只,老鸡半只,
辅料::香菇几朵,
配料::大葱1段,老姜4片,料酒一汤勺,
墨鱼鸡汤的做法步骤:
1.1、将小墨鱼冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用;
2.2、把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分
3.3.锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、乌贼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时;
4.4.起锅时放入盐和葱花调味。
5.5,会有很多黄色的鸡油,大家一定要将鸡油炒出来,鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质,具有强身健体、温中补脾,益气养血,补肾益精的功效。
懒人鸡汤为什么特别香----墨鱼煨鸡汤
晚上九点多快十点了接一惊悚电话:姐,去洗个脚吧!
介系什么情况??电话那头嘿嘿直笑,来电话者,丈夫家的小表妹,家里网购狂热份子。吃的穿的、用的玩的,统统热衷于网购团购只要能团的就绝不落下,这不,团多了把自个团晕了,才想起团购的沐足套票截至午夜12点就废掉了。
跟你大哥说吧。笑眯眯地对着话筒说完把这烫手的山芋头递给我家先生。怎么。又是团购。不去。坚决不去。没一会功夫烫手山芋头又撂回了我手中,某妞开始梨花带雨软语央求:姐,去嘛,浴足城离你那很近的,技师的手法也不错。
电话放下了,蹭到我家先生旁边嗫喏:那啥,浪费多不好啊,我还是去吧~
受不了你们,真是受不了你们!那一晚拧着脖子开车送我去洗脚城的路上,我家这位一向自诩儒雅的先生,一不小心成了咆哮哥!
墨鱼煨鸡汤材料:三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、生姜1块、小葱末少许。
调料:盐、白胡椒粉。
墨鱼煨鸡汤的做法1.将处理后的鸡洗净剁块,鸡油剔出切丁备用;干墨鱼用清水泡软,把墨鱼上的薄膜剥下来,硬骨和内脏清除干净,切成条状备用。
2.炒锅旺火烧热滑油,将鸡油丁及生姜片入锅,炼出鸡油后将油渣捞出扔掉,将鸡块及墨鱼条倒入锅中翻炒,待鸡块皮、肉收紧时加入适量精盐,继续翻炒至鸡肉香味溢出。
3.将鸡块倒入砂锅铞子里,添加2-3倍清水,大火煮滚后改中火保持汤水沸腾煨至汤汁呈金黄色,转小火。
4.小火继续煨制2个钟头左右,汤汁浓厚鲜香四溢时将铁棍山药去皮切段放入,接着煨炖20-30分钟即可。食用时撇去鸡油,酌情添加精盐,洒上少许白胡椒粉和葱末。
鸡汤好喝易做,懒人最爱!姑姑她们来家里吃饭也总说我煨的鸡汤比她们的香,我的回答永远是:因为我比你们懒啊!这是真话!勤快的人(像我家小姑姑这样的)在煲鸡汤的时候,总是在汤面上不停的撇鸡油,汤成时鸡油也撇得干干净净了,汤色清倒是清了鲜香味也大打折扣了。因为煲制鸡汤过程中汤面浮出的黄澄澄鸡油,虽然给人以油腻感,但其实,汤的鲜香味很多是从鸡油中散发的并将香气渗透到汤汁之中,这层鸡油还起到保持汤汁热量和减少水分消耗的作用。而懒人爱偷懒,在煨鸡汤时是不愿意频频动手去做撇鸡油的工作,所以得以因懒而留香,等到食用时再撇去鸡油,既减少脂肪的食入又不降低菜品风味,所以懒人鸡汤特别香~
此外,制汤的时候,还可以添入一些如墨鱼、干贝、开洋、淡菜等配料,可以使得鸡汤更加鲜香四溢。
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼,又称乌鲗、花枝或墨斗鱼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以喷墨作为逃生的方法,伺机离开,因而有乌贼、墨鱼等名称。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
材料:
干墨鱼(泡水一夜),鸡,干香菇(泡水一夜)
米线、豌豆苗
做法: 第一步:头一天晚上将干扁豆用水发上。 第二步:同时将干墨鱼也发上 第三步:买一只母鸡,宰杀后剁成小块. 第四步:将泡发好的墨鱼洗净,将墨鱼骨掏出,待切。 第五步:将墨鱼用刀切成一厘米宽的长条。 第六步:将泡发好的扁豆洗净待用。 第七步:大葱和老姜适量,洗净后,葱切长段,姜用刀拍烂。 第九步:油热后,将生鸡肉和墨鱼条倒进锅中翻炒。 第十步:在锅中倒入适量料酒去腥。 第十一步:翻炒片刻后,将锅中的材料倒入砂锅,并加入材料量三倍的冷水,再扔几颗胡椒。 第十二步:将葱姜放入锅中。 第十三步:在锅中放两三颗干辣椒去腥调味。 十四步:将泡发好的扁豆全部倒入锅中,开大火烧至沸腾后,转入小火慢炖两小时,待鸡肉皮耙肉烂,墨鱼和扁豆耙软,就放入适量盐调味,关火。 第十五步:大功告成!从锅中舀一碗鸡汤,上面洒少许葱末,色香味俱全,美极了,你还不喝两碗。
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