食材明细:
主料::生墨鱼脚8个,冬瓜1块,米饭适量,洋葱小半个,番茄1个,红尖椒2个,小葱适量,生姜适量,
辅料::芝麻油适量,美极鲜酱油适量,韩国辣椒酱适量,辣椒粉少许,TABASCO辣椒酱少许,咖喱粉适量,泰式鱼露适量,盐少许,白糖少许,
墨鱼冬瓜辣味炖饭的做法步骤:
1.材料备齐。
2.主要食材中:墨鱼脚改刀切小块,冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁,洋葱切丁,西红柿去皮切丁,红尖椒切丁,小葱切末备用;
3.将冬瓜稍微汆烫过后,另起锅烧开水,加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软;
4.制作汤底,将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后,加入红尖椒丁,辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀;
5.接着加韩国辣椒酱,放番茄丁翻炒均匀;
6.加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时,放入适量美极鲜酱油和泰式鱼露;
7.汤底煮好后,依次放入冬瓜;
8.再放入墨鱼脚;
9.墨鱼脚下锅30秒左右,加入米饭慢慢熬煮;
10.煮开后加入姜末并关火,撒上葱末和少量辣椒粉就完成了。
小贴士:
1、米饭煮的硬一点做炖饭比较好。
2、墨鱼煮久易老,时间不要超过2分钟。
2、如果用高汤可以加一些高汤。
3、辣味的程度根据个人口味调整为宜。
食材明细:
墨鱼300克,核桃50克,香油5克,盐2克
墨鱼炖桃仁的做法步骤:
1. 将墨鱼在水中浸泡3小时,去鱼骨、内脏,洗净,切片。
2. 将核桃去壳取仁洗净。
3. 将墨鱼片与核桃仁一同放入锅内,加适量水,用大火烧沸,再必用小火煮熟,加精盐和香油调味即成。
小贴士:
此菜具有养血滋阴,活血通经的作用。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
热门栏目
美食分类