食材明细:
主料::羊肉600g,土豆400g,紫洋葱120g,圣女果70g,香芹120g,胡萝卜70g,西红柿100g,
辅料::丁香10g,大料40g,肉桂8g,橄榄油40g,蜂蜜30g,番茄酱70g,黄油60g,孜然10g,咖喱粉10g,黑胡椒7g,辣椒粉5g,
摩洛哥重香料炖羊肉的做法步骤:
1.首先将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、西芹切好
2.把后腿肉去骨,切成小块
3.放入孜然粒、盐、辣椒粉、黑胡椒粒、橄榄油、将其拌匀并腌制半小时
4.将腌好的羊肉倒进锅内,待表面变色时盛出备用
5.将黄油放入锅中,使其融化
6.将之前准备的材料倒进去翻炒
7.装盘配上米饭,JiangJiang~我们的下饭神器就完成了
小贴士:
吃的时候挤上柠檬,除了重香料的复合香气,更会有柠檬的清香
食材明细:
菲力牛排1块,芦笋2支,红萝卜2条,玉米笋2支,韭菜花2条,葱1/2支,蒜头1粒,红葱头1粒,辣椒1/2支,高汤100㏄,奶油适量,沙茶酱2大匙,胡椒粉少许,盐少许
菲力牛排的做法步骤:
1.菲力牛排洗净去除油筋、修整外型后以葱绑好,以沙茶酱、高汤、胡椒粉、盐腌约20分钟。
2.红萝卜洗净去皮、切成小块,芦笋洗净切段,玉米笋、鸿禧菇洗净,放入沸水中汆烫至熟,捞起摆盘。
3.热一锅,放一小块奶油烧热后,将作法1的菲力牛排放入锅中,以小火煎至两面约三分熟。
4.将作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱,烤约三分钟至牛排呈七分熟,即可取出摆至作法2的盘中。
5.蒜头洗净切末,红葱头洗净切末,葱洗净切花;另热一油锅,放入蒜末、红葱头、葱花、沙茶酱爆香,再加入高汤煮沸后以太白粉水勾芡至浓稠状,淋在作法4的牛排上即可。
食材明细:
主料::菲力牛排1块,芦笋150g,
辅料::蛋清10g,盐2g,蚝油5g,
芦笋菲力牛排的做法步骤:
1.备好牛排和芦笋,特意买的澳洲菲力牛排
2.芦笋洗净,把根本老的部分削皮
3.切段
4.菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻,做的时候提前拿出来回温到室温
5.回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分,然后切块
6.放入蛋清和1克的盐拌均匀,然后滴入几滴食用油拌均匀
7.芦笋先煎一下盛出
8.锅中放一点点油,烧热,然后放入腌制好的牛排煎,中大火煎约30秒,表面变色后翻面煎半分钟
9.然后转中小火,加入蚝油
10.翻炒至蚝油均匀的裹住表面,肉质有7分左右熟,即可出锅
11.芦笋垫底,牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的,鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋,是不是很美味呢?一定的啦!
食材明细:
菲力牛排适量,小洋葱适量,蘑菇适量,紫叶生菜(装饰用)适量,樱桃番茄适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,迷迭香适量,海盐适量,黑胡椒汁适量
顶级菲力牛排的做法步骤:
第1步先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。撒上一点海盐,黑胡椒。
第2步将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。所有配料切好。
第3步平底煎锅中放入橄榄油。确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。
第4步根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。
小贴士:
如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。 大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。
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