食材明细:
抹茶粉20G,红豆沙100G,椰丝1杯,糯米粉150g
抹茶糯米滋的做法步骤:
1.揉面过程:将用料备齐。
2.取深碗倒入抹茶粉。
3.舀5大勺糯米粉。
4.徐徐倒入开水。
5.用筷子拌匀。
6.加入剩余的糯米粉用手拌匀成团。
7.包馅过程:取适量剂子团圆压扁。
8.将豆沙团放在中间。
9.用虎口合拢面皮。
10.在手心俩手搓圆。
11.双色皮摞起来,照2.3方法。
12.在开水中煮熟面团,捞起后放在椰丝中滚动沾满椰丝。
13.放凉入冰箱冷藏一夜,即可食用。
小贴士:
1.先将少许糯米粉,用开水调成粘稠状,再拌入其它糯米粉搓,比较好整理。 2.绿茶只要煮浮起即可,太久会破坏抹茶的营养。 3.做完以后放凉放在冰箱中冰镇2小时效果是最佳的。这是一款可保持温度的盒子是乐扣的产品,冰带要放入速冻里冻成冰,很好用。
食材明细:
饼皮:糯米粉50克,饼皮:粘米粉35克,饼皮:澄粉25克,饼皮:细砂糖10克,饼皮:色拉油(无气味)20克,饼皮:牛奶160克(手边缺牛奶,就用了40克的全脂奶粉加入120克的热水搅匀代替了),馅:红豆沙220克,分成20克/个,另:椰蓉适量,另:抹茶粉适适量
抹茶椰蓉糯米滋的做法步骤:
第1步放一个大碗在称上,依次加入称量正确的所有材料用筷子拌匀,放置5分钟再拌匀至无颗粒后入开水锅中蒸15分钟左右(蒸熟为止)蒸熟的糯米糊中加入适量抹茶粉(一点点加直到加到自己满意的颜色)用勺子推开,等不烫手的时候用手抓匀后,分成25克/个,然后包入1个豆沙馅
第2步将糯米滋收口包圆后每2个放在盘子里,入微波炉10秒叮一下(使表面有粘性能粘住椰蓉),放入椰蓉中均匀的沾满即可。
小贴士:
糯米滋我是第一次做,以前做过冰皮月饼,喜欢那软软甜甜的饼皮,于是用了同样的配方。其实做做还是挺简单的,把所有材料称量好,共同放在大盆子里,搅匀了入开水锅里蒸熟,然后放上喜欢的抹茶粉或可可粉,就会有不同口味的糯米滋了,馅料也一样,可以是红豆沙,也可以是莲蓉,或者奶黄馅,随自己喜欢哦。
食材明细:
主料::高粉300克,糖60克,奶粉20克,耐高糖酵母粉5克,抹茶奶酱适量,
辅料::牛奶150克,盐2克,黄油15克,鸡蛋1只,
抹茶多拿滋的做法步骤:
1.将鸡蛋,牛奶,白糖,奶粉,盐,黄油全部加入面包桶中。
2.最后加入高粉和酵母粉。
3.选择发面程序,(和面加发酵)
4.发好的面团取出,面案上撒手粉防粘,将发好的面团排气,揉匀。
5.分割成小剂子,35克左右一个,分好的剂子团圆松驰一会儿。
6.剂子压扁,
7.包入抹茶奶酱馅儿。
8.包起,因为馅儿是软的,所以包的时候可能不太好操作,尽量将饼皮压大一点,馅儿不要加太多。
9.依次完成所有,将团好的面包锁口朝下放在铺了油纸的烤盘上,
10.烤箱发酵至两倍大。
11.锅中加油,烧热后转小火。
12.将面包下锅,慢慢炸至表面颜色变深,两面炸。
13.因为面团中含糖,所以炸的时候上色很快,成品颜色是焦糖色。炸制的油温不能太高,火大了容易表面糊而里面不熟。所以,自己掌握,学习的道路不只是学,主要是练哈。另外,不做抹茶口味的也可以换成自己喜欢的馅儿料哈。
我们家人都爱喝茶,不管是红茶绿茶黑茶乌龙茶,每年都会消耗很多,而且不同的季节要喝不一样的茶叶,比如冬天喝红茶黑茶养胃,夏天喝绿茶清凉,每天也断不了。
刚好收到了上次参加活动的奖品,九阳的一套料理机,前一阵子还对着那袋抹茶粉郁闷,发愁应该怎么加到粽子里面去,料理机一来可好解决了我的大大的棘手的问题啊~咱们看图说话,看看抹茶馅的粽子怎么做出来的~
抹茶糯米粽子
主料:糯米、抹茶粉适量;
粽叶、马莲草适量;
抹茶糯米粽子的做法
1、粽叶和马莲草提前热水泡泡软,然后稍微煮一下,大概半个小时差不多了;
2、糯米提前一天晚上泡好;
3、泡发的糯米沥出水分;
4、放进料理机里面,按搅拌功能,打成糯米浆;(水太少可能不好搅拌,酌情添加一些)
5、差不多同样多的干糯米,放进干磨杯里面;
6、用干磨程序打成粉末;
7、打出来的糯米粉,还挺细腻的~
8、糯米粉倒进去刚刚的糯米浆里面;
9、加入抹茶粉,抹茶粉比较苦,怕苦的加点糖;
10、和成一个软硬合适的面团;
11、备好馅料,可以加一点红枣作为馅;
12、开始包粽子了,先把粽叶握成一个尖尖的锥子
13、放进去一些糯米;
14、放上一颗抹茶馅料;
15、再盖上一层糯米;
16、还是四角形的包粽子方法,点击查看先把上面的一片压下来;
17、两边分别向下折;
18、折好之后多出来的尖尖绕着粽子旋转一下;
19、捆的时候要对楞捆,别捆角,会滑的;
20、剪掉上面硬的部分;
21、捆好了~
22、也可以像扎礼盒一样不同方向绕两圈,好看的~然后码在锅里,大火烧开水转小火,一小时差不多就好了~
美食小贴士:
1、也可以换成糯米粉,为什么我用泡发的和没泡发的一半一半呢,我觉得煮的时候没泡发的会涨起来,这样馅就能紧紧的融合在里面啦~另外也是为了调整抹茶团子的稀稠度嘛~
2、推荐不加糖,《内经》上说夏天主心,所以要适量吃点苦的,抹茶苦苦的很香~
3、为什么有人的粽子会煮漏掉第一,手太轻了,糯米没有很紧实,所以~下手就要狠一点!(当然别把叶子撑破,多联系联系就会有手感,我的手就比较重所以没有煮漏过);第二火太大了水滚得厉害不停翻动粽子,所以~要么小火要么大火上面压点重物,我们家里都是先码好在压蒸笼壁子上面再压一盆冷水
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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