绵甜的红豆饼外面裹着清香的抹茶酥皮,今天小编教大家做的是抹茶红豆饼,酥到掉渣的皮好吃的很,配一杯清茶,享受美好的闲暇时光。
油皮材料:普通面粉160克、糖15克、盐1/4小匙、水60克、花生油50克
油酥材料:低筋面粉120克、抹茶粉5克、花生油50克
红豆馅材料:生红豆100克、白糖20克、红糖15克
烘烤:中层,180度、25-30分钟。
做法:
1。红豆水浸泡1晚上。第二天放入小锅,倒入没过红豆3-4指深的水,大火烧开,倒入小半碗凉水再次烧开,再倒入凉水,如此反复三次,再转小火烧至豆熟、水份基本快收完,加入糖,把水份收干即成红豆馅。
2。油皮材料拌匀揉成团,油酥材料拌匀揉成团,都盖上保鲜膜松驰20分钟。
3。用油皮材料把油酥包起来。
4。捏紧收口成一小球。
5。用擀面杖擀成1厘米左右厚的圆饼。
6。卷起来。
7。卷成筒状,盖保鲜膜静置20分钟。
8。用擀面杖擀成长条形。
9。再次卷起。
10。盖上保鲜膜静置20分钟。
11。擀成宽长条形。
12。从宽的一侧卷起,卷成一个长条。
13。切成8份。
14。取一份面团,用手按扁。
15。用擀面杖擀成圆片。
16。包入1/8的红豆馅。
17。捏紧收口。
18。翻过来用手把饼坯按扁。按以上手法做好所有的饼坯,即可入预热180度的烤箱,中层,上下火,25-30分钟。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶红豆饼,清香的抹茶味道,让红豆饼更好吃。
食材明细:
主料::小米蛋糕粉110g,抹茶粉5g,细砂糖40g,牛奶135g,
辅料::无铝泡打粉3g,
抹茶小米发糕的做法步骤:
1.将蛋糕粉过筛两次,这里用的是小米蛋糕粉,这种蛋糕粉里面加入了易吸收的小米粉,营养更好。
2.抹茶粉也过筛进去(如果不喜欢抹茶味的,用同等量的面粉代替)。
3.加入细砂糖。
4.用蛋抽将它们拌均匀。
5.倒入牛奶,加牛奶使发糕营养更丰富。
6.划圈搅拌均匀,拌好的面糊细腻,用蛋抽划过会留有痕迹,如果太稀的话,可以加一点点面粉调节一下。
7.将面糊倒入抹了油的陶瓷模具里,可以做3个。
8.冷水上锅蒸,大火蒸20分钟左右,大概蒸几分钟即可看到发糕膨胀裂开起来。
9.时间到,焖5分钟再开盖。
小贴士:
做发糕最好是用小模具,我这里使用的是高4.5CM直径5.5CM的小型蛋糕杯。
食材明细:
麻糬预拌粉500公克,抹茶粉15公克,红豆粒140公克,全蛋88公克,白油130公克,牛奶455公克,细砂糖26公克
抹茶红豆的做法步骤:
1.将麻糬预拌粉与抹茶粉分别过筛备用。
2.将红豆粒沖水倒入筛网,洗掉红豆粒上的多余豆沙。
3.用纸巾将作法2红豆粒的多余水分吸干后备用。
4.将所有材料(除红豆粒外)放入搅拌缸中,用桨状拌打器拌匀。
5.将红豆粒加入作法4中,并用刮刀搅拌均匀,搅拌时注意不要把红豆粒压破。
6.将作法5调好的面煳用刮刀装入挤花袋中。
7.将作法6的面煳,用挤花袋在烤盘上挤成每个约30公克的圆圈状面糰。
8.将作法7放入烤箱,以上火190℃,下火180℃,烤焙约18分钟即可。
食材明细:
主料::糯米300克,红豆50克,
辅料::抹茶粉3克,粽叶14片,
抹茶红豆粽的做法步骤:
1.红豆提前洗净并隔夜浸泡。
2.糯米洗净。
3.倒入抹茶粉搅拌均匀浸泡2小时左右。
4.粽叶用洗洁布或刷子洗净后隔夜浸泡,并上锅在盐水中煮10分钟后冷却。
5.剪掉粽叶头部硬梗部分。
6.红豆沥干水分后与糯米搅拌均匀。
7.取2片粽叶叠加在一起,并将其卷成圆锥状。
8.往圆锥内装入内陷,并用勺子轻轻压实。
9.再将多余的粽叶往下折叠,完全盖住馅料,再用棕绳捆绑扎实即可。
10.将绑好的粽子放入电饭煲中,倒入没过粽子的水量,2个煮饭程序至自然放气即可。
小贴士:
1、煮粽子时最好能用重物压着;
2、粽子里的馅料可根据自己的爱好替换;
3、因粽子大小、馅料的熟易程度不同,请对煮的时间加以调整;
热门栏目
美食分类