食材明细:
鸡翅适量,李锦记烤肉酱适量,孜然粉适量,五香粉适量,料酒适量,盐少许适量,蒜头粉适量,姜粉(姜片)适量,色拉油一小勺适量,老抽、适量
蜜汁烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅用水洗净在稍大的鸡翅上面用刀划出口子,好入味。料酒、老抽、姜粉(姜片)、孜然粉、五香粉、盐少许、蒜头粉(可不用)、李锦记烤肉酱2勺、色拉油1小勺腌制鸡翅1小时以上,久点更入味。(可将鸡翅放在保鲜装里,用手揉搓)
第2步烤箱200度预热10分钟,将腌好的鸡翅排在烤盘上,入烤箱前再刷一层烤肉酱或者蜂蜜。放入中层烤15分钟。拿出翻面,再烤5分钟。(喜欢辣,就放些辣椒粉)
食材明细:
肋排骨适量,盐少许,生抽适量,蚝油少许,蜂蜜适量
蜜汁烤排骨的做法步骤:
第1步肋排请商家砍成大小合适的段,洗两遍后用清水浸泡1——2个小时,中间最好换两三次水将再次洗好的排骨加入少许盐,蚝油,适量生抽以及适量蜂蜜抓匀腌制8小时以上,最好放冰箱冷藏腌制。我稍微加了点儿辣豆豉
第2步将腌制好的排骨放到锡纸上包好,放烤盘里烤箱中层,温度我设置在最大我家烤箱最高温度是250度,烤30——40分钟
第3步烤排骨的时候将腌制排骨的腌料再次加入适量的蜂蜜调好取出烤好的排骨,倒掉里面的汁水,再次刷上上面的调料。这次不需要包严实,敞开就好了,进烤箱再180度烤10——20分钟就好
第4步中间依旧需要取出翻面烤制哦。建议先烤肉多的那面,烤的有点儿干了后翻面朝下,锡纸上还有汤汁可以稍稍浸泡下,最后不那么干烤好了,盘子里垫上生菜,有没有食欲大开的感觉?甜甜的微微辣,香!
小贴士:
1尽量选择肋排,厚薄合适容易熟,烤的时间请根据自己的烤箱设置哈2尽量多用些蜂蜜,不然没有蜜汁的感觉哦
儿时的北方冬季是烤红薯飘香的季节,入了深秋烤红薯车便鱼贯而入,占据大街小巷的角落,烤红薯的气味开始霸道地在城市上空蒸腾。
随便一家,根本不必刻意地挑选,都能买到红瓤溏心的红薯。剥开被烤的焦脆的皮,眼看着蜜一样的汁流到了手背上,哪里还顾得上礼仪教养,连忙用舌尖去舔舐,这般琼汁御酿漏掉一滴都浪费的可耻,那带着焦灼气温的甜味,从口腔滑过,调戏了舌头的每一寸味蕾,一直甜到心尖尖上。
红薯瓤看起来依旧保持着粗拙的纤维,吃起来实则如被蜜浸过的软糯,除此之外,还有一样东西不肯放过,那就是红薯皮。似乎刚开始还考虑过红薯有没有洗干净这样的问题,可后来,随着被诱惑的程度,味觉的尺度一步步扩大,直到再也无法顾及细枝末节,将烤的酥脆又甜蜜的皮大口大口地吃下去,真才是烤红薯最美味的精华。之后再像吃冰淇淋一般一点一点嘬着裸露在外的红薯瓤。
如今似乎很难买到可心的烤红薯,身在南方更是如此,偶尔又听说用来烤红薯的都是废弃的油漆桶,对人体有害,就更加不敢随意购买了。仔细想想,儿时记忆中那样美味的烤红薯不都来自于一个大圆柱桶吗?那个应该就是油漆桶吧,不知不觉也吃了这么多年,如今偶一被提及,瞬间发觉这世上竟然没有烤红薯可以吃了呢。反正来了南方这么多年,也因总是买不到满意的红薯而对此兴趣锐减,偶尔用来煲糖水、煮粥也首选紫薯,不但味道甜而且颜色妖媚诱惑,红薯、白薯早就被嫌弃的一塌糊涂。
偶日,在街上遇见用大卡车拉着满满一车的番薯,车前挂的瓦楞纸上写着河南红薯,家乡贩卖红薯的光阴乍现,忍不住买了一袋子回家。晚上煲粥,取出一个洗净,削去红红的皮,里面露出的竟然是白白的瓤,失望顿时袭来,有种上当受骗,甚至情感受挫之感。抱着破罐子破摔权当吃个健康的心态还是切块煲了粥。
煲好的粥也是白白的,单纯似白粥。没好感地尝了一口,却惊喜地说不出话,虽不够软糯,但甘甜的味道已超出希望太多。之后每每煲粥都会放上一个,直到快要吃完,才想起可以烤着吃。又搭配了两个正常颜色的番薯,原本想再来两个紫薯,竟然没有买到,只好作罢。
于是,只用了五分钟,烤番薯的香味开始慢慢重新回归我的生活,记忆里的童年又鲜活如昨了。
TheEnd
难度:简单
时间:40分钟
价格:6元
分量:4人份
口味:香甜
原料:
番薯4个(两个白色、两个红色)
橄榄油3勺(约20毫升)
枫糖3勺
百香果汁10毫升
盐一小勺(约4克)
黑胡椒粉3克
辣椒粉适量
烘焙:
200度中层上下火30-40分钟
做法:
1、番薯洗净去皮。
2、番薯像切西瓜那样切成条状,或者其他自己喜欢的形状。
3、将切好的番薯块放入大碗中。
4-6、然后加入橄榄油、枫糖、百香果汁,然后拌匀。
7-9、将番薯块倒入烤盘中。在上面撒上盐、黑胡椒、辣椒粉,不需要翻动。放入预热好(预热时间15分钟)的烤箱烘烤。期间可翻动一次。
【啰嗦几句】
*可以随意用不同种类颜色的番薯来烤。
*没有枫糖浆可以用蜂蜜来代替。
*液体的成分如果太多,在烤的过程中会不太容易焦化。
*在表面撒盐、黑胡椒、辣椒粉可以更加衬托番薯的香甜。
*白薯相对来说会硬一些,如果全部用红薯、紫薯,烘焙时间30分钟即可。
▽盘底都是浓稠的蜜汁
食材明细:
主料::鹌鹑4只,
辅料::葱少许,蜂蜜少许,姜少许,蚝油少许,蒜少许,生抽少许,料酒少许,盐少许,
蜜汁烤鹌鹑的做法步骤:
1.鹌鹑洗净,从中间一切为二
2.调好腌料,生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀
3.把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上,放冰箱一夜腌制入味,可适当上下翻一翻,调整下位置,让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味
4.烤盘上铺上锡纸,刚上鹌鹑,刷一点油和腌鹌鹑的酱汁
5.烤箱预热210度,放进去烤大约25分钟。10分钟的时候翻面,刷酱汁,20分钟的时候再翻面刷酱汁。
6.出炉,上菜咯
小贴士:
1)有些朋友问我,为什么她烤出来的东西色泽不好,白白的。烤肉真的不是扔进烤箱,不去管它,让它自己烤个几十分钟万事的。一定要每隔一段时间翻个面,刷下酱汁,让肉更好的上色。
2)鹌鹑小腿骨我包了锡纸,这个部分很细小,不包上锡纸会焦黑,很难看
今儿天不错,现在天儿好都是奢侈品,赶上天好大家各种夸啊!各位童鞋追星星也算告于段落,终于落停了虽说叫兽和二千偶尔两地分居,但他们的日子基本不用咱发愁了,关键也不用巴巴的熬夜、揪心的等更新,憋着看无字幕着急了。最近超级忙,各种拍啊!拍节目、拍样片、拍视频,拍菜图,3月是个超忙的节奏,不过忙并快乐着,规划着偶尔偷个小懒去旅行一下,也相当美好,拆拆我要去哪?回头看微博哈!
说说聊聊不忘给大家推荐到好吃到吮指的大菜,自己充充电,蜜汁烤大排,那满厨房飘散出来的香气也是一种真实的幸福是不?
食尚小米美食定制蜜汁烤大排
原料:猪小肋排、
调料:德克萨斯烤肉酱、松仁、大葱、姜片、黑胡椒、番茄沙司、盐、白酒、蜂蜜、烤肉香草碎
蜜汁烤大排的做法
1、先将猪肋排洗净,凉水下锅焯一下,捞出放入葱姜小火煮40分钟煮半熟排骨
2、煮好的肋排捞出晾凉沥干水分,表面涂抹上烤肉酱、番茄沙司、黑胡椒碎和蜂蜜,刷匀,排骨的每个角落都刷上,最后撒上烤肉香草碎,略微腌渍10分钟
3、腌渍好的猪肋排放在烤架上,底下铺上锡纸防滴下去的汤汁碳化,提前将预热到烤箱220度,上下火,烤20分钟
4、取出猪肋排再刷一层蜂蜜为保证外焦里嫩,用同样的火候再烤5分钟即可
5、拿出撒上熟松仁即可,直接拿出来趁热吃吧,甭提多香啦
美食小贴士
蜜汁烤大排的做法步骤51、买猪肋排时尽量买骨头小,脆骨多的,吃的时候特别过瘾,又香又脆
2、举一反三这种烤法也可以烤鸡翅、烤羊排味道也超级好
3、如果没有那么长的腌制时间也可以把肋排剁成小块,这样再腌可以缩减腌制时间,我是觉得这样大块吃特别过瘾
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