我是粉丝的超级粉丝,这话说得跟顺口溜似的,大家都懂得,哈哈忘记从啥时候开始喜欢吃粉丝的,但是每次涮锅必不可少,最迷恋它的时候,两个人吃火锅一下子点三份粉丝,疯狂程度让人乍舌。曾有人劝过我:粉丝少吃点,没营养,也曾有人跟我说:粉丝都是淀粉,会长胖…怎么说呢,我相信这些都有道理,但还是挡不住对它的热爱,人嘛,总要有点儿追求不是。作为一枚吃货,怎能轻易放弃自己所爱。所以,我可以做到少吃,但不能不吃。粉丝呢,本身没啥味道,但是不管与神马搭配,都可以做出出乎意料的美味,我家做过的粉丝菜不下十种,或清鲜、或浓郁、或咸香…就是这么随和,让人没法儿不爱啊。今儿要说的酱烧肥牛粉丝,为啥说是秘制呢,因为纯粹是自由混搭,毫无章法,却打造出让人难忘的味道来,实在值得纪念。上周末的时候,突然无比想吃肥牛饭,同时也无比想吃粉丝,又懒得分开做,于是突发奇想将他们扔到一个锅里去,再加了我喜欢的香辣酱同煮,看似风马牛不相及的一堆东西,没想到结合的出品着实出人意料的好吃。肥牛的软嫩,粉丝的绵滑,融合到一起、不分你我的那种口感,太让人回味了,自此,我家又多了一道秘制私房菜
材料:
肥牛300g,胡萝卜1根,粉丝1把,葱姜蒜粉少许,大喜大香辣烤肉酱适量,,
秘制酱烧肥牛粉丝的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜洗净、去皮,擦成丝;
步骤2,锅中烧水,水开后放入粉丝汆烫;
步骤3,汆烫好的粉丝捞出,过冷水;
步骤4,另起锅烧水,水开后放入肥牛,变色后捞出,洗去浮沫;
步骤5,另起锅,放入少许油,烧热后放入胡萝卜丝;
步骤6,超软之后盛出,铺在盘中;
步骤7,锅中重新倒入油,烧热后加入少许葱姜蒜粉;
步骤8,炒匀后放入肥牛片,翻炒均匀;
步骤9,粉丝切几刀,放入锅中,迅速炒匀;
步骤10,放入适量大喜大香辣烤肉酱,翻炒均匀即可。
材料:
主料:肥牛300g、胡萝卜1根、粉丝1把
调料:葱姜蒜粉少许、香辣酱适量
做法:
1.胡萝卜洗净、去皮,擦成丝;
2.锅中烧水,水开后放入粉丝汆烫;
3.汆烫好的粉丝捞出,过冷水;
4.另起锅烧水,水开后放入肥牛,变色后捞出,洗去浮沫;
5.另起锅,放入少许油,烧热后放入胡萝卜丝;
6.超软之后盛出,铺在盘中;
7.锅中重新倒入油,烧热后加入少许葱姜蒜粉;
8.炒匀后放入肥牛片,翻炒均匀;
9.粉丝切几刀,放入锅中,迅速炒匀;
10.放入适量香辣酱,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.肥牛最好先用热水焯烫,洗去浮沫后再进行下一步操作;
2.胡萝卜丝也可与肥牛、粉丝同炒;
3.粉丝切段后使用,更方便食用;
4.粉丝如果后腰迅速翻炒,以免粘连。
食材明细:
主料::扇贝10只,粉丝100g,青椒50g,料酒15g,蚝油10g,
辅料::海鲜酱油30g,红椒50g,白糖10g,剁椒15g,
秘制扇贝粉丝的做法步骤:
1.食材如图所示。
2.扇贝肉和贝壳清洗干净,扇贝肉用海鲜酱油,料酒,剁椒,白糖,蚝油腌制半个小时。
3.将蒜末入油中小火煸炒,注意不时划动避免糊哦。炒制稍变色时关火。
4.将粉丝摆入贝壳上,再依次放好扇贝肉,蒜末,剁椒,把腌制贝肉的酱汁浇在表面。
5.入锅蒸制十分钟。
6.将锅中的蒜末继续翻炒至金黄色即可。
7.将蒸好的扇贝取出,把蒜末油和青椒碎放在每个扇贝上。锅中油烧热,浇在每个扇贝上即可。
食材明细:
排骨500克,红糖10克,酱油30毫升,香葱1根,姜5片,干辣椒4个,八角2个,草果1个,香醋15毫升
秘制烧排骨的做法步骤:
1.先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2.炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3.加入红糖、酱油翻炒均匀;
4.加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5.然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6.汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
小贴士:
排骨不需要焯烫,用小火慢慢将水分炒干,再放入调料,同样不会感觉腥,如果实在担心可以加入1勺料酒; 八角和草果同样也是去腥的 但是不能放的太多,特别的草果,味道过重反而会盖住排骨的肉香味,如果家里有五香粉可以代替; 干辣椒的添加可以随意,老抽上色比普通酱油重,最后一步还需要收干汤汁,颜色又会加重一些,所以添加需要适量。如果口重最后可以加入适量盐; 最后一步强烈建议加入香醋!香醋入锅后,经过短时间的高温加热,酸味已经基本挥发了,但是醋的香味会留在肉里,因此,排骨不仅不会有任何酸味,反而会非常香。
十分快手的一道日式招牌牛肉饭,原材料都是些唾手可得的食材,这道菜的简单快手简直比你做煮面条还方便哦!
材料:
肥牛5卷,洋葱15g,西兰花30g,胡萝卜20g,耗油5g,宝宝酱油5g,蜂蜜2g,淀粉5g,水50g,米饭1碗,
★秘制肥牛饭★的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。洋葱我已经切好了,就不展示洗净、切丝的步骤啦!
步骤2,先把胡萝卜洗净、切薄片,然后用模具压出花样。
步骤3,之后烧一锅开水,把洗净的西兰花和压好的胡萝卜花一起放入锅中,煮2分钟。然后捞出、沥干待用。
步骤4,重新烧一锅开水,把肥牛倒入锅中涮熟,不要煮太久,不然容易硬,宝宝就不好咀嚼了。
步骤5,因为是要给宝宝吃,所以咱们的肥牛最好还是剪小一些。这样更方便宝宝自己来吃。拿辅食剪来操作就可以了。
步骤6,之后把配方中的酱油、蚝油、蜂蜜、淀粉、水都倒入一个碗里,并且搅拌均匀。
步骤7,热锅倒入少许油,然后将洋葱丝先下锅煸炒出香气。
步骤8,再把剪碎的熟肥牛卷倒入锅中,翻炒两下。
步骤9,然后就可以倒入调好的秘制汤汁了。
步骤10,稍微炖煮一会,然后大火熬煮收汁,期间要记得翻拌,不要粘锅。
步骤11,接着把准备好的白米饭盛入碗中。
步骤12,把收汁以后的肥牛倒在上面,最后把刚才煮熟的蔬菜铺在肥牛最上面。
步骤13,咱们的秘制肥牛饭就做好啦!要说这还不光盘,我还真就不太信了!
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