主料:
鸡翅 6对
玫瑰蜜汁酱用料:
干玫瑰花 10克
热开水 120ml
180克
麦芽糖 90克
红葡萄酒 20ml
盐 1克
做法:
玫瑰蜜汁酱:
一、将干玫瑰用开水浸泡10分钟,滤出汁(图1)
二、将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀(图2)
三、待凉时,加入红葡萄酒,即成(图3)
蜜汁烤鸡翅
一、鸡翅洗净,用厨房用纸擦干水份(图4),放入玫瑰蜜汁酱中,腌制至少四小时(图5)
二、烤盘中铺上铝箔纸,同时将烤箱以220度的温度(各家的烤箱有各家的个性,请灵活掌握)预热10分钟
三、将鸡翅排放在烤盘上(图6),放入烤箱,以220度的温度先烤制15分钟(中途翻一次身),取出再刷一层220度的温度,继续烤5分钟即成
蜜汁烤鸡翅怎么做?
蜜汁烤鸡翅怎么做?
原料:鸡翅中4个、蜂蜜15ml。
腌制调料:大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1个)、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml(一瓶盖)。
做法:
1、将鸡翅洗净后,用刀轻轻将其拍几下以便入味,然后将大蒜拍成末放入鸡翅中,一次加入所有腌制调料(除了蜂蜜哈),搅拌均匀后加盖腌制2小时,最好能放在冰箱腌制过夜;
2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油,腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在烤架上,并在底部垫上烤盘,烤盘中最好能铺上一层锡纸;
3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话,还可以再添加适量的辣椒面、花椒面,将鸡翅放入烤箱中,用200度烘烤10-15分钟即可。
小贴士:
烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高,现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味,因此腌制调料的添加实际上也很随意,要是喜欢甜口的话,辣椒面和花椒面的添加就要酌情,蚝油是提鲜的则可以多加一些;
也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角,这样香料的味道会淡一些,口感也会更加自然一些;
如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部用刀子划一下,但不要切断就可以了。
高度白酒的作用是增香,还能使成品容易脱骨,但用量不能过多,最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,入口更加滑嫩,实在没有的话,再烤制过程中刷一两次食用油也可以。
蜜汁鸡翅
经过上次成功的奥尔良烤翅之后,不妈信心大增,又着手着了一系列的烧烤哈,烤料也是买了好几种回来,不过遗憾的是,这事儿还真不能不重视,这次不妈就给疏忽了,蜜汁的很甜
食材配方
主料:
蜜汁鸡翅烤料
鸡翅
盐
蜂蜜
做法 共7个步骤
1.鸡翅正反各划两道口子,方便入味,卖家还送了一个小翅尖
2.左边的是蜜汁烤料,加适量清水和盐拌好
3.加入鸡翅腌好
4.搁冰箱放一夜,中间翻两到三次
5.烤箱铺上锡纸,翅尖用锡纸裹好,防止烤糊了
6.烤箱上下档200度,烤15分钟,取出翻身,刷蜂蜜,继续烤15分钟
7.香喷喷的蜜汁鸡翅出炉啦
蜜汁烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
食材配方
主料:
鸭子
葱
黄瓜
甜面酱
薄饼
白酒
蚝油
红烧酱油
盐
糖
姜
五香粉
八角
蜂蜜
白醋
色拉油
做法 共11个步骤
1.鸭子用白酒擦遍全身,【去腥】再用盐涂在鸭子的身上,腌20分钟。再加入红烧酱油 蚝油 五香粉 八角 姜 糖 盐使鸭子的每个部位都沾到料汁,放入冰箱隔夜。
2.从冰箱拿出,控干水分 放在通风的地方使鸭皮风干。
3.在风干的鸭子上抹上剩下的腌汁,反复几次。
4.蜂蜜兑白醋1;1,加一点色拉油。备用
5.把风干的鸭子放在铺好锡纸的烤盘上,用蜜汁摸遍鸭子的每个部位,把腿尖和翅尖用锡纸包好
6.入200度烤箱,大约1小时
7.20分钟拿出,涂抹蜜汁继续烤
8.40 ,60分钟拿出再涂抹上蜜汁,
9.等蜜汁干了再送回烤箱烤5-10分钟,就OK了。
10.把烤鸭削成片,葱切丝 黄瓜切条
11.配上荷叶饼美味的蜜汁烤鸭就完成了。哈哈好吃吧。。。。
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