食材明细:
主料::猪肉馅适量,白菜叶五张,虾仁适量,
辅料::银耳适量,青蒜苗一棵,枸杞10粒,
配料::豌豆适量,淀粉适量,葱适量,盐适量,味精适量,
锦囊妙计的做法步骤:
1.猪肉剁末,加入葱碎、盐、味精搅成馅
2.将菜叶和蒜苗在沸水中焯一下,捞起待用。
3.将部分银耳切碎,蒜苗叶对剖撕成两半,虾仁切小粒。
4.把银耳和虾仁掺和到肉馅里拌匀。
5.用一张菜叶铺在手心上,放上肉馅,再放上豌豆。
6.把菜叶团合起来,用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结,再撕下一块银耳放在顶端的中心,再放两粒枸杞。
7.包完后放盘里,上蒸锅隔水蒸八分钟,取出后待用。
8.锅中放两汤匙水,烧沸后将淀粉汁倒进锅中加入盐调成玻璃芡。
9.将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。
用料: 1、猪肉剁末,加入葱碎、盐、味精搅成馅。2、大白菜叶五张。3、银耳适量,泡发开。4、豌豆适量(先煮软最好)。5、枸杞十粒。6、青蒜苗一棵。7、海米一大匙,洗净后稍泡发,剁碎。8、淀粉一大匙,加水调成芡汁。
做法: 1、将菜叶和蒜叶在沸水中焯一下,捞起待用。
2、取小量银耳切碎,与海米掺和到肉馅里拌匀;蒜苗叶对剖撕成两半。
3、用一张菜叶铺在手心上,放上肉馅,再放上豌豆,然后把菜叶团合起来成囊,用一根蒜苗叶在囊的中上部扎结,再撕下一块银耳放在顶端的中心,再放两粒枸杞。
4、做完后放盘里,上蒸锅隔水蒸八至十分钟取出后待用。
5、锅中放两汤匙水、适量盐,烧沸后将淀粉汁倒进锅中调成玻璃芡。
6、将芡汁均匀地淋在锦囊上即成。