黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。一款外皮酥脆,鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼撩拨着味蕾,真是鲜美哦~
材料:
小黄鱼500克,面粉50克,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,,
面拖小黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,小黄鱼去头和内脏后干净晾干,加入盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制20分钟
步骤2,碗里放入50克面粉和少许盐,倒入料酒,调成不见颗粒的面糊,醒10分钟放入盐制好的小黄鱼
步骤3,油锅烧至七成左右热,依次放入裹上面糊的小黄鱼
步骤4,初炸成两面浅黄时捞出;将油温加热至回升,放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
步骤5,外皮酥脆,鱼肉嫩滑的面拖小黄鱼就可以趁热吃啦~
食材明细:
主料::小黄鱼8条,紫菜适量,面条适量,鸡蛋一个,
辅料::生姜末适量,黄酒少许,淀粉适量,盐适量,葱适量,生抽少许,
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~的做法步骤:
1.小黄鱼清洗干净,晾干水分。放入黄酒、生姜末、盐 、生抽 拌均匀。腌制一小时左右。
2.准备好一个鸡蛋,少许淀粉。
3.腌制后的小黄鱼,打入鸡蛋,裹上蛋液。
4.裹上蛋液的小黄鱼,滚入淀粉拌均匀。
5.下油锅炸,火不要太大。油不能少。煎至金黄色。
6.香酥小黄鱼出锅。小一点的黄鱼更适合油炸着吃。
7.大点的香酥黄鱼,加入面条,紫菜,水,放入锅中。煮黄鱼面。
8.黄鱼面出锅了。
9.香酥小黄鱼,我爱吃。黄鱼面是为宝宝准备的。一菜两吃哦~
小贴士:
香酥小黄鱼,需要小小小的黄鱼,这样炸出来的可以连骨刺一起吃,补钙。
大点的拿出来下面 给宝宝吃。
小黄鱼洗干净后,一定要淋干水 再腌制。不会粘锅。
一菜两吃哦~
食材明细:
主料::小黄鱼500克,雪菜150克,冬笋50克,面条200克,
辅料::生抽适量,油适量,淀粉适量,盐少许,
小黄鱼雪菜面的做法步骤:
1.小黄鱼买回来后去麟去内脏去头后洗净,用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制去腥。
2.冬笋洗净切丝。
3.雪菜冼净切末。
4.小黄鱼控干水份后拍上少许淀粉。
5.锅中倒入适量油后放入小黄鱼煎制。
6.煎到两面呈金黄色后捞出。
7.另取油锅放入冬笋丝翻炒。
8.放入雪菜一起炒匀。
9.加适量生抽调味。
10.加适量水煮开。
11.放入煎好的小黄鱼煮至汤汁入味即可。
12.另起一锅烧开水,把面条放入煮好后捞出。
13.把面条放入大碗中,上面盛上雪菜小黄鱼即可。
小贴士:
要是小孩子吃,可以把小黄鱼的骨头先去掉再做,小黄鱼拍上淀粉可以在煎鱼时不粘锅。
食材明细:
大黄鱼300克,发酵粉6克,小麦面粉50克,小葱5克,姜5克,盐5克,黄酒15克,胡椒粉2克,味精2克,花生油30克,猪油(炼制)10克
面拖黄鱼的做法步骤:
1. 将大黄鱼宰杀取肉洗净,切成4.9 厘米长、l 厘米宽的条,放入碗里;
2. 鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味,大约腌10 分钟左右;
3. 将面粉放在大碗内,加盐和适量冷水调成面粉糊,再加入猪油、发酵粉拌和后待用;
4. 将炒锅烧热,放入花生油,待油烧到六成热时,把鱼条一块块蘸上面粉糊,放在油锅中炸,一边炸一边捞出,油一直保持六成热;
5. 待鱼全部炸完后,再将全部鱼条回锅炸至色呈现金黄,酥脆香松,捞出沥去油装盘即成。
小贴士:
1. 调面糊时,不要使劲调,以免粘性太大,炸出的鱼条发死;2. 面糊要将鱼条裹匀;3. 鱼条逐条放入油锅后,边炸边把皮已结硬的鱼条捞出,以免老嫩不一致;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;5. 将苔菜切末,加入面糊中搅匀,蘸在鱼条上面,下锅里炸熟,即成“面拖苔菜黄鱼。”苔菜又名干苔、海苔,为翠绿色管状植物,形似红棉,产浅海岩石上.冬春季采集晒干。以浙江宁波附近海面所产最有名。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
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