食材明细:
主料::五花肉约3斤,梅菜干2两,
辅料::红辣椒4个,蒜头1个,葱白3根,
配料::五香粉适量,盐适量,生抽适量,蜂蜜适量,食用油适量,
冬日美味---梅菜扣肉的做法步骤:
1.梅菜干用水泡开,过滤几次直到干净。沥干水分。
2.辣椒切成片,蒜头拍碎,葱白切段。
3.先下辣椒蒜头炒香,再下梅菜干。炒熟
4.五花肉洗干净,放锅加水煮至筷子可以穿透。用筷子从皮开始扎小洞,再用蜂蜜、生抽、盐、五香粉四面抹均匀。
5.静放10分钟,换一面。
6.锅里放一些油,把肉放进去炸。记得盖盖子,以免被油烫到。
7.炸好后起锅冷却。
8.碟子底下铺一层梅菜,上面铺一层肉。
9.把肉放蒸锅蒸,大约蒸40分钟。火力要记得调节。
10.今天的量做的有点多,今天先吃一碟,剩下的放起来明天再吃吧。
食材明细:
主料::五花肉270克,
辅料::海米100克,大葱适量,姜适量,花椒适量,
配料::生抽适量,老抽适量,
咸鲜美味轻松做-----海米扣肉的做法步骤:
1.五花肉洗净后放入锅里,加水,放入花椒、姜片和大葱段,大火煮开后,中小火煮至肉6成熟。
2.煮肉的过程中,准备好海米和大葱、姜。
3.将海米、大葱、姜剁碎。
4.锅里放适量的油,油热后,放入大葱、姜末和海米末,炒香,然后加入生抽和老抽各1勺,炒匀即可。
5.煮好的五花肉捞起,肉皮处抹上老抽。
6.翻过来,切成厚的肉片,不要切断。
7.在肉片间隙处填入炒好的海米,塞紧一点,放入碗中,再撒一些海米末在肉上。
8.放入锅中,大火蒸20-30分钟即可。
小贴士:
原料:五花肉270克
配料:海米100克 大葱 姜 花椒
调味:生抽 老抽
配菜:生菜
1、用一根筷子插入肉中,如果肉能轻松从筷子上落下,就差不多是6成熟的肉,我用中小火大概煮了50分钟。
2、没有用完的海米碎,还可以用来吃面条、拌饭饭,煮汤也不错。
3、就这样吃当然也很美味,用生菜卷起来吃感觉更好哦。
4、原配方比例为500克五花肉,200克海米,50克姜末,大葱适量,酱油3勺。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。
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