我上次做了一道《蜜黄豆》,这次做一道《酱黄豆》。。。。。。。两者做法大致相同,只是《酱黄豆》调料多些。比起《蜜黄豆》来说,《酱黄豆》香味浓郁,颜色和口感都更有层次。
材料:
湿黄豆300g,细砂糖20g,酱油5汤匙,八角2个,盐2g,,
美味小吃:酱黄豆的做法的做法步骤:
步骤1,干黄豆挑选下,拣去劣质黄豆,及混入黄豆里的杂质;
步骤2,干黄豆放入清水,浸泡8个小时(我早上上班前泡的,下班回来就可以开工了~\(≧▽≦)/~啦啦啦….);
步骤3,浸泡好的黄豆,洗净后备用;
步骤4,黄豆放进锅里,加入适量清水;清水漫出黄豆的高度,同黄豆高度一致;
步骤5,放入细砂糖、酱油、八角;
步骤6,大火烧开后,转小火;
步骤7,小火焖煮至黄豆熟透,这个时候要守在锅边,多翻动下黄豆,以免粘锅;
步骤8,调入盐;
步骤9,将黄豆翻炒均匀;
步骤10,关火,盛出即可。
排骨就是万能菜,怎么做都好吃。今天推荐的这款借鉴了韩国做法,加入韩式辣椒酱,所以叫韩风排骨了。浓香的排骨上裹着红酱汁,入口浅辣,回味甘香,每根骨头里都是浓浓的香气,绝对健康营养哦!
材料:纯肋排(非小排,骨头一根根的,瘦肉多多的)黄酒2勺起底,香菇水大半碗,韩式辣椒酱(红亮带浅辣),大蒜
做法:
1,准备材料
2,排骨一根根取出后斩成块,可大可小,可长可短,你喜欢就行
3,锅中放油加热后排骨下锅炒香
4,接着放入少许黄酒去肉腥增肉香
5,再放入拍好的蒜瓣
6,继续煸炒几分钟后排骨的香味和油脂都出来后加入事先准备好的香菇水
7,调入2勺左右的韩式辣椒酱
8,中火焖烧至熟,汤汁浓厚时调入少许食盐拌匀后起锅趁热食用
温馨小贴士:
1,这道菜的难度不高,做法也是纯中式的做法,操作起来成功率很高
2,韩式辣椒酱,个人觉得颜色很红,但是辣味比较浅,适合喜欢浅辣,微辣的亲
3,香菇水是干香菇泡发得到的,用来烧排骨,入口和回味中骨头里的香味与众不同
【厨房秘技】一招鲜吃遍天!炖肉放点它翻倍入味一招鲜吃遍天!炖肉放点它翻倍入味
做肉菜最头疼的就是肉老炖不烂。家庭主妇们,今天小编就要教你炖肉烂熟于心的妙招啦!怎么把肉炖得又熟又烂又香而且不费事?可不能光靠长时间的炖煮,而要用一股子巧劲。牛肉、羊肉、猪肉的炖煮秘诀,赶紧记下来吧!(煮妇必知)米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗
【过度炖煮的肉易致癌!】
肉炖煮得时间越长越营养?其实这样反而更不健康。在200℃~300℃的温度下,肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。
所以,最好不要吃过度炖煮的肉。那么,不过度炖煮肉不烂咋办?别急,马上分享炖肉小诀窍!
炖牛肉诀窍:茶叶(瘦身秘籍)生姜泡红茶一周瘦8斤吃它根治白头发
1、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
2、将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉也会熟得更快,并且味道清香。
3、在肉中放几个山楂或几片萝卜的话,牛肉烂得快,异味全无。
4、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉变软。
5、烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
6、炖牛肉时,要使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
7、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
炖猪肉诀窍:山楂
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
炖羊肉诀窍:萝卜
冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。
1、烹调羊肉,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
2、具体做法:将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块,青萝卜切滚刀块,水沸后放入洗净的肉块,水要没过羊肉,去浮沫,滴少量醋去腥,放切段的葱白,姜片,适量花椒粉(花椒粒味道更好),几粒枸杞,慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜,可根据个人喜好放入少量香菜,待萝卜熟软时,放入适量盐即可。注:如买的羊肉膻味重,也可加少量桔子皮。
羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。以后再也不用担心肉老咬不动啦!需要菜好吃还需要葱姜蒜的帮忙,可别乱发哦》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)做菜时葱姜蒜椒别乱放(很实用的健康常识)
葱、姜、蒜、椒,人称调味的四君子,它们不仅能够调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福
肉食重点多放花椒
烧肉时宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能够去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
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贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
禽肉重点多放蒜
蒜能够提味,烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
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如何知道自己缺什么维生素?
维生素不足的警告信号现实生活中,严重缺乏维生素的人不多,但陷于隐性维生素不足的人却不少,如不重视,长期下去,则会由于维生素的缺乏而导致疾病。
一旦缺乏维生素,到底会有什么病症呢?较为熟知的有:
食材明细:
主料:排骨500g,洋葱半只,青椒一个,红椒一个
辅料:蚝油3勺,生抽2勺,辣椒油3勺,大蒜3瓣,姜3块,胡椒粉2g,孜然粉8g,料酒5ml
美味烤排骨的做法步骤:
1,材料备好。
2,排骨用热水洗净。大蒜和姜切碎沫。洋葱切好。红椒青椒切块。
3,所有的材料加一起,加入姜蒜沫。
4,加入所有的调味料。戴着一次性手套充分的按摩均匀。放冰箱腌制3小时以上。
5,烤箱预热10分钟上下火200度。
6,放入排骨到烤网上送入烤箱。上下火200度烤20分钟。然后翻面烤10分钟即可。
7,成品。
小贴士:
烤的时间要根据排骨的大小来决定。腌制太短时间不会入味。放冰箱能够更好的入味。
食材明细:
主料::土豆一个,牛里脊肉3两,鸡蛋一个,
辅料::黑胡椒粉1/5匙,生抽半匙,淀粉二匙,菜籽油一勺,
美味(假)排骨的做法步骤:
1.新鲜的牛里脊肉切薄片加生抽和。黑胡椒粉腌半小时。
2.土豆去皮,切成适当的段。
3.鸡蛋液均匀搅拌。
4.准备好干淀粉,里面可以根据自己的口味调五香粉之然粉,辣椒粉。
5.我们先把腌好的肉片过在土豆上做成排骨状,然后沾上鸡蛋液。厚厚的拍上一层淀粉这个淀粉要多一点,不然一会儿炸的时候它这个会散掉。一次性把它全部裹好。
6.热锅起油油七成热时,转小火。倒入排做好的排骨小火慢煎煎至两面黄。
7.转大火在两面各煎半分钟。
8.起锅装盘,味道特别的好吃。
小贴士:
裹1肉用五花肉和猪里脊肉也是非常棒的。
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