最适合女人吃的精致排骨酸甜诱人的冰花梅酱烧排骨
如今这个时代,豪爽貌似很流行,不论干啥,无论男女,只有豪起来、爽起来,才够真实,才不扭捏、不做作不过我以为,吃肉这回事儿,男女还是有别的,虽然,女士抱着大块骨头啃不是不可以,但是如果能够精致一些,是不是可以吃得更从容。
所以,但凡是吃排骨,我都喜欢斩成极小的小段,甚至不及寸长。这样做,其实不仅仅是为了吃着方便,还有一个好处,就是烹制时间也会缩短,对于上班族来说,下班回家吃顿排骨,一点儿也不是麻烦事儿
至于排骨的口味,真是可以千变万化了,无法评价哪个更好吃,只要对了自己的胃口,那就是它了。不过,一般饭桌上,貌似酸甜口的东西更受女士欢迎,我觉得,一是因为这类食物通常都生津开胃,再者,大概这酸酸甜甜的味道,总容易让人想起美好的东西吧。
今儿这排骨就是酸甜口的,用了冰花梅酱,冰花梅酱的配料中,有一味是酸梅,所以这种酱料有种甜梅姜味儿,用它烹制的菜肴,细品也会有一丝淡淡的话梅味儿。之前用它做过一次冰花梅酱烤鸡翅,反响非常不错,这次再来烧排骨,味道必须惊艳
小巧精致的寸段儿排骨,酸甜诱人的甜蜜滋味,仿佛天生就是为女性准备的,这样的排骨吃起来,优雅的是心态,精致的是心情
梅酱烧排骨主料:排骨100g
配料:柠檬1/2个、姜丝适量、白芝麻少许
调料:老抽1小勺、限盐酱油1大勺、冰花梅酱1大勺,盐少许
梅酱烧排骨做法1.取一只干净的小碗,倒入限盐酱油;
2.再加入老抽;
3.根据个人口味加少许盐;
4.挤入少许柠檬汁;
5.加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用;
6.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
7.排骨变色后捞出,洗去浮沫;
8.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黄,加入料汁;
10.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处;
11.小火烧十几分钟;
12.大火收汁即可。
心得分享
1.老抽是为了上色,少许即可,否则会太咸;
2.柠檬汁的量根据个人口味调节,可以不加;
3.冰花梅酱口味酸甜,用量根据个人口味调节;
4.烧煮的时间视汤汁多少而定,汤快干时收汁即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::肋排500克,
辅料::生姜4片,料酒3大勺,陈醋3大勺,生抽3大勺,老抽半小勺,冰糖两小块约30克,梅酱1大勺,装饰用白芝麻少许,
【吮指梅酱排骨】的做法步骤:
1.排骨切小块,洗净后放入冷水锅里,开火煮沸
2.漂去杂物,捞出沥干
3.锅内下少量油,姜片爆香
4.加入沥干的排骨,煎得表面变色,有些焦脆,喷上黄酒
5.陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
6.倒进锅中,稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁,加入冰糖
7.然后加水没过排骨,盖上锅盖,等沸腾后转小火闷煮
8.闷煮一会开盖,加入一大勺黄梅酱,翻炒一下,转大火收汁,烧到酱汁浓稠,排骨色泽反光,关火
9.装盘,撒芝麻。完成。
材料:小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程: 1、小排买来的时候,我就请师傅帮我切好了,稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗,把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软,然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是:杏干和话梅干的比例是1:1,这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅,倒入一点油,炒香葱姜末,然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下,加入适量的酱油、白糖、盐和一些水,煮开了以后,改小火。煮约3分钟,当杏梅肉开始变得有一点浓稠了,加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中,撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱,铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后,撒上一点香菜碎,就可以吃了。
食材明细:
主料::排骨800,
辅料::冰花酸梅酱4汤勺,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,姜适量,葱 适量,蒜适量,葱适量,
冰花梅酱烧排骨的做法步骤:
1.上排用清水浸泡掉血沫,还加了一些荷叶,有股清香味。
2.沥干水份后加入盐和糖腌制一会
3.用到的调味:冰花酸梅酱,汁里面有:蚝油,生抽,老抽,胡椒粉
4.腌制好的排骨两面稍煎一下。
5.加入姜葱蒜炒炒
6.加入一碗调汁,清水漫至排骨,大火烧开改中火慢慢去煮。
7.煮到水份即将干了,把酸梅汁加入再煮2分钟即可。
小贴士:
梅酱料不宜久煮,一般都要在最后加。
热门栏目
美食分类