食材明细:
主料::鸡胸肉190g,西兰花90g,紫甘蓝50g,生菜20g,
辅料::盐适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,熟豆油1大勺,碱面少许,白醋适量,丘比千岛酱30g,白葡萄酒1小勺,蜂蜜适量,
油醋千岛酱汁鸡胸沙拉的做法步骤:
1.将鸡胸肉剔去肥油,用肉锤在两面敲打数下至肉质变散。
2.将鸡肉放到盘中,放入盐、黑胡椒粉、橄榄油。
3.抓揉均匀,两面都抹匀,静置20分钟。
4.西兰花掰成小朵,小锅中放水,烧开后放入西兰花,碱面少许,焯烫至熟。
5.焯熟的西兰花马上捞出,用冷水冲凉后沥去水。
6.紫甘蓝切丝,洗净,沥去水。
7.生菜洗净,沥去水,撕成小块。
8.碗中放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油、白醋、丘比千岛酱、白葡萄酒、蜂蜜,调匀。
9.锅中放入熟豆油,待油温升高后将鸡胸肉放入,中小火煎。
10.煎至两面变成金黄色,插入牙签无血水即熟。
11.将煎好的鸡胸肉切成粗点儿的段。
12.将鸡胸肉和西兰花、紫甘蓝丝、生菜块装盘,淋上酱汁即可食用。
小贴士:
1. 焯西兰花时放一小捏碱面,可使颜色翠绿。
2. 做油醋千岛汁时,油和醋少些,根据个人口味加入调料。
3. 煎鸡胸用熟豆油会比较容易上色。
沙拉酱
沙拉酱有很多种类, 我做的这种叫蛋黄沙拉酱,一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜,不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料:
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里,加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅,浓稠状态。
4.加入少许油(一次加一大勺左右)。
5.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打(分几次加入油)。
8.随着一点点加入油搅打发,蛋黄变得越来越浓稠(如图)状态。
9.当加完1/3的油的时候,因为拉沙酱太浓稠,不好搅拌,加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀(沙拉酱加入醋颜色会变浅)。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,随着油的继续添加,沙拉酱又重新变得浓稠(如图)。
15.沙拉酱变得浓稠,再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程,直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成,做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
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