食材明细:
蛋黄4个,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉60克,法芙娜可可粉12克,细砂糖30克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤:
第1步蛋黄蛋白分离开,蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到,一边用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀,再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量),打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度,烤30-35分钟。出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。
食材明细:
蛋青4个,细纱糖90克,塔塔粉或白醋1/4勺,蛋黄4个,油3茶勺,低筋面粉90克,香草精或粉少许,牛奶3茶勺半,泡打粉5克
可可戚风蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋黄打散,分多次加入糖(40克),搅拌均匀,再加油和牛奶。将可可粉、面粉、盐分多次过筛,加入1中,从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中,分三次加入糖(50克),用打蛋器打发。将打发好的蛋白,1/3加入面糊中,从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快,但不要太粗暴哈,小心消泡。再加入1/3蛋白,继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中,继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中,震荡一下。烤箱先180度预热10分钟,放入烤35分钟左右。
第4步拿出后立刻倒扣,凉后再脱模。
食材明细:
蛋黄4个,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉60克,法芙娜可可粉12克,细砂糖30克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤:
第1步蛋黄蛋白分离开,蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到,一边用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀,再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量),打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度,烤30-35分钟。出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。
食材明细:
主料:鸡蛋四个,低筋粉65克,可可粉15克,红糖70克,色拉油50克,水50克
辅料:柠檬汁3滴左右
红糖可可戚风的做法步骤:
1,分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克红砂糖搅打均匀。
2,倒入色拉油搅拌至细腻。
3,加入水拌匀。
4,筛入低筋粉,呈Z字型将面糊拌匀。
5,蛋清中加入3滴左右的柠檬汁,分次加入50克红砂糖打发至硬性发泡。
6,取一半的蛋白加入到面糊中,翻拌均匀。预热烤箱,150度。
7,将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
8,将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中,轻轻震几下,震出打的气泡。
9,放入预热好的烤箱,中下层,150度,上下火,烤50分钟左右。
食材明细:
主料::低粉33克,鸡蛋2个,玉米油20克,牛奶20克,白糖46克,
辅料::可可粉5克,
奶牛可可戚风的做法步骤:
1.蛋黄打入无水无油的盆中
2.加入牛奶、玉米油、13克白糖
3.抽打至乳化状态
4.倒入低粉
5.翻拌匀
6.蛋清加入33克白糖
7.打至硬性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.切拌匀
10.再加入1/3蛋白切拌匀
11.加入最后1/3蛋白切拌匀
12.拌匀的蛋糕糊
13.取一半蛋糕糊加入可可粉
14.拌匀
15.呈对角倒入原味蛋糕糊,再依此倒入可可蛋糕糊(我没有中空模具,所以中间放了一个包油纸的易拉罐)
16.烤箱150度预热,放入模具上下加热120度烤50分钟
17.烤好立即取出倒扣,凉一下脱模
热门栏目
美食分类