武麻麻超级喜欢做菜,于是在这天拎回了几个鸭腿,然后这个菜就诞生了!百吃不厌哇!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭腿根据人数定,酱油适量,盐适量,糖适量,花椒适量,麻椒适量,香叶适量,油适量,干辣椒适量,,
武麻麻的美味鸭腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净,用水煮一会儿,煮出鸭油。
步骤2,锅刷干净,然后倒油,待油热加入香叶、花椒、麻椒、干辣椒爆锅。出香味即可倒入酱油。
步骤3,加入鸭腿翻炒几下,倒入水没过鸭腿,倒入糖和盐。
步骤4,盖上锅盖慢慢收汁,等到收干汁就可以出锅啦!
步骤5,大功告成!有没有看起来很好吃呢!
食材明细:
仔牛蛙750克,丝瓜500克,罗汉笋250克,油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克,鸡精10克,秦妈火锅底料125克,黄油15克,葱段、姜片、蒜片、料酒各25克,红油35克,鲜花椒250克,生粉15克,鲜汤250克,混合油(色拉油、菜子油各一半)500克,湿淀粉5克。
麻香蛙的做法步骤:
1、牛蛙宰杀去皮,用刀背在牛蛙背部轻拍几下,剁重约20克的块,加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟,表面拍生粉。
2、丝瓜去皮,切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水,放入碗中垫底;罗汉笋切重约10克的滚刀块,入沸水中大火汆1分钟,捞出冲水,再入沸水中大火汆1分钟,捞出冲凉。
3、锅内放入混合油,烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟,捞出控油。
4、锅内放入黄油,烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟,入鲜汤、牛蛙、罗汉笋小火烧开,用味精、鸡精调味,用湿淀粉勾芡,出锅倒入用丝瓜垫底的碗中,淋红油,撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克,烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟,出锅浇在牛蛙上。
小贴士:
特点
肉质细嫩,麻辣味浓。
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