食材明细:
主料::麻什适量,豆腐适量,蒜薹适量,菠菜适量,西红柿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::葱末适量,蒜适量,姜末适量,
配料::盐适量,生姜粉适量,老抽适量,鸡粉适量,花椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,
烩麻什的做法步骤:
1.去一小碗面粉·温水和面·揉成面团(忘记拍和面的过程了)
2.用保鲜膜盖上·醒十分钟·柔光面团
3.把揉好的面团擀成面饼
4.切成一厘米宽的长条(第一次切面·不太好看·望见谅)
5..
6..
7..
8.葱姜蒜 蔬菜洗干净·切成小丁
9.所有蔬菜切丁·炒熟 盛出
10.煮锅里加水·水开后下入麻什煮熟·加以炒制好的蔬菜·调制成自己喜欢的口味·最后加菠菜·嘿嘿~一碗香喷喷的烩麻食就出锅了·(卖相不怎么好看·问道很不错的哦!)
冬季吃一碗营养又浑身暖呵呵的陕西面食----素烩麻什
麻什(shi),也被称作麻食,陕西的一种面食。是一种深受陕西关中地区人民所喜爱的面食,具体的形状是如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。麻什是一道充分体现陕西关中地区人民饮食习惯的面食。手工制作的麻什口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,可以做出很多的花样。关中地区的饮食习惯往往是一锅煮,这一点不同于南方人吃饭时所讲究的饭是饭,菜是菜,汤是汤的习惯。
天冷的时候吃特别好,热气腾腾,菜多汁多,很有滋味哦,吃一碗就浑身上下暖呵呵的!
素烩麻什材料:萝卜,土豆,豆芽,韭菜,小芹菜苗,老豆腐,西红柿,海带,蘑菇,粉条,鸡蛋,面粉。酱油,盐,五香粉,葱姜。
素烩麻什的做法
1.将准备的材料洗好。
2.土豆,萝卜,海带,豆腐切片,豆腐皮切小片。
3.芹菜,韭菜切段,蘑菇撕成小片,西红柿切丁备用。
4.锅里倒油,鸡蛋加一点点盐炒熟备用。
5.韭菜炒熟备用。
6.锅里倒入底油,油热放入姜末,葱末炒香。
7.倒入萝卜片,土豆片,海带片(先炒较硬的,难熟的)。
8.倒入西红柿,豆芽,蘑菇,粉条,豆腐,豆腐皮翻炒,加盐,酱油,五香粉。
9.所有菜炒熟,此时会有很多水分渗出,可以少加一点骨头汤。加入炒熟的韭菜,鸡蛋再炒几下。
10.揉一团面,面团揉好后,擀成厚约1cm的厚面皮,切成宽约1cm的条,再切成丁,案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来(由内向外推),像一个猫耳朵的样子。
11.水烧开,下入搓好的麻什,煮熟加入小芹菜苗煮1分钟,不要煮时间太长。
12.麻什捞出锅,倒入炒好的烩菜中,再小火烩一会,让面吸入菜的味道。如果觉得汤汁少,可以再加一些面汤进去。
特别提示
1.炒菜主要放一些耐煮,水分不会太多的蔬菜,可以根据季节和自己的喜好更换,韭菜先炒是防止在烩菜中韭菜变老。
2.做麻什的面是直接用面粉和水揉成的,面稍微硬一些,不需要加发酵粉等等。
3.吃的时候也可以加点醋和油泼辣子。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
麻什是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩,中间略薄,边缘翘起。是西北地区特有小吃,流行于陕西,山西,甘肃一带。陕西人也称作麻食、猫耳朵。
材料:
300克中筋面粉,140克水,2个鸡蛋,适量木耳,适量干香菇,适量芹菜,1个青椒,1个土豆,1个胡萝卜,两个西红柿,
陕西小吃——炒麻什的做法步骤:
1,1.木耳,干香菇提前凉水泡发,忘记拍图,用切碎的图代替吧
2,2.泡发木耳香菇的过程中,和面,面倒入盆中,加入适量水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发半个小时。面比面条的硬一些,比饺子面软一些。
3,3.醒面过程中准备蔬菜,我是喜欢各种颜色搭配,色香味俱全,胡萝卜土豆芹菜洗净切丁
4,4.青椒,西红柿,木耳,香菇切丁,鸡蛋炒熟
5,5.醒发好的面揉成团
6,6.擀成大约7毫米的圆饼
7,7.切成7毫米宽的长条,撒些干粉,防止粘连
8,8.切成7毫米左右的小块,撒粉,防粘
9,9.将小面块放在有纹路的工具上向前撮,(我用的是电饭锅的铲子,还可以用卷寿司的竹帘,陕西人是放到草帽边上撮的)
10,10.撮好后的麻食,撮的过程中锅中烧水
11,11.将麻什放入开水中,煮到全部飘起即可
12,12.捞出过凉水。
13,13.锅中热油,放入葱姜蒜爆香,然后加入胡萝卜丁,芹菜丁及土豆丁
14,14.加入木耳和香菇,翻炒至半熟
15,15.然后倒入西红柿和青椒及鸡蛋,食物的投放顺序按易熟程度投放
16,待炒至西红柿出汁,其他菜九分熟的时候倒入麻什,翻炒
17,17.麻什入味后盛出
什香菜是山东很常见的一道家常小菜,因为用料丰富又美味,很受欢迎,尤其是冬天一次做很多,可以吃好久,是最让人难以忘记的美味。
食材:撇列1个莲藕1节芹菜1棵胡萝卜2小棵香干2块精瘦肉250g花生100g黄豆75g葱姜花椒八角香叶酱油生抽盐食用油味精
制作:
1.将撇列削皮洗净,其他菜也分别洗净削皮
2.将撇列切菱形片,其他蔬菜全部切丁
3.黄豆和花生提前泡发,分别放入锅中,加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用
4.锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水,胡萝卜和香干过油后盛出
5.精瘦肉(或者五花肉)切丁,炒锅烧热倒稍多的油,放入八角爆香,继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒
6.炒出水分后倒入酱油和生抽,将肉丁炒上色,分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下
7.最后放入藕丁和芹菜翻炒,加适量盐调味,最后加少许味精关火,盛盘。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什香菜,香脆又下饭的一款开胃小菜。
食材明细:
西兰花(一颗)、胡萝卜(一或两根)、洋葱(半个)、咖喱块、食用油、盐味精糖。
咖喱什蔬的做法步骤:
1.西兰花、胡萝卜洗净切块待用,洋葱洗净切末或者切块亦可。
2.锅子烧开水,下盐,后下胡萝卜,烧开后下西兰花烧开,取出待用。
3.炒锅加入少许的油,让入洋葱炒香,加入水,放入咖喱块。搅拌至完全融化。
4.完全融化后让入刚烧好的蔬菜搅拌一下。
5.此时可调味(由于咖喱块本身就有调味,所以具体是否调味根据个人口味,这里不做介绍了。),如果觉得稀薄可以适量勾芡。
ps:步骤2.中胡萝卜必须先下水烧开,因为胡萝卜比较难熟,为了保证蔬菜口感一致,必须先下。
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