食材明细:
螃蟹500克,花椒5克,冰糖50克,盐60克,陈皮10克,大葱10克,白酒10克,姜10克,黄酒10克,大蒜(白皮)10克
腌毛蟹的做法步骤:
1.将活蟹放在500毫升的盐水盆中,10 分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质;
2. 将蟹再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严;
3. 葱姜洗净,葱切成段,姜切片;
4. 冰糖碾碎;
5. 大蒜去蒜衣,拍松;
6.锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉;
7. 最后放入白酒和黄酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用,随食随取。
小贴士:
1. 盐水的浓度要大些,一般比海水咸;2. 毛蟹用活的最好;3. 有些种类的蟹,是寄生虫的中间宿主,如溪蟹、河蟹等。故要注意,食用时一定要熟,还要配以生姜末和醋。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
食材明细:
毛蟹5只(性别:雌),火锅年糕1块,葱姜若干,盐,味精,糖,生粉,酱油,野茶油(貌似比精制油好),料酒。
毛蟹年糕的做法步骤:
1、蟹用废弃牙刷刷干净,然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。
2、把野茶油倒在锅子里,然后开始把蟹从水斗里抓出来,放在水龙头下面冲一冲,一切一半,切面沾上生粉。切好后油应该也热了,先把葱姜放下去(当然是写成段和丝的)然后把蟹块倒下去,翻一翻,然后烹料酒,盖盖子,焖半分钟。
3、加酱油,在翻一翻,在盖盖子焖2分钟
4、加一小碗水,滚一滚,再翻两下,再滚一滚,放糖收干水分
5、加少许盐和味精,翻一翻
6、装盆
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