食材明细:
主料::威风蛋糕2片,淡奶油250g,糖粉40g,可可粉20g,
辅料::朗姆酒10滴,吉利丁粉10g,巧克力150g,
蔓越莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.1.准备好所有材料;
2.2.淡奶油加糖打发,打发至5分就可以;
3.3.加入朗姆酒搅拌
4.4.吉利丁粉加温水融化,过筛加入淡奶油中;
5.5.将巧克力加入淡奶油中,搅拌均匀;
6.6.这里呢大家喜欢蔓越莓的话步奏可以换成----蔓越莓加热制作成糊装,加入淡奶油中搅拌的哦(根据个人口味啦!)第一步:将玫瑰粉加入温水中搅拌后入吉利丁粉搅拌;
7.6.这里呢大家喜欢蔓越莓的话步奏可以换成----蔓越莓加热制作成糊装,加入淡奶油中搅拌的哦(根据个人口味啦!)第一步:将玫瑰粉加入温水中搅拌后入吉利丁粉搅拌;
8.7.威风蛋糕切成2片8寸圆形的蛋糕胚;
9.8.倒入活动蛋糕模,下面垫一张蜡纸以便冷冻脱模,最下面放一层威风蛋糕,加入一层巧克力混合酱,然后在一层威风蛋糕片,在一层巧克力酱
10.9.如果这里大家是蔓越莓慕斯的话-----可以先把搅拌好的面糊倒入活动蛋糕模,下面垫一张蜡纸以便冷冻脱模,最下面放一层威风蛋糕,加入一层蔓越莓混合酱最后加上一层玫瑰粉冷冻
11.10.放入冰箱冰冻3小时,取出筛入可可粉和糖粉装饰;
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
食材明细:
主料::蛋黄4个,低粉75克,蛋白4个,
辅料::玉米油50ML,牛奶80ML,抹茶粉5克,蔓越莓干40克,
配料::细砂糖40克,塔塔粉少许,
抹茶蔓越莓蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄加糖打至均匀,加入牛奶,玉米油搅均匀,不要搅发。
2.将低粉和抹茶粉筛入翻拌均匀。
3.蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
4.取三分之一的蛋白糊与抹茶蛋黄糊翻拌均匀。
5.蔓越莓切成小粒后加少许干面粉抓均。
6.将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊搅拌均匀后加入蔓越莓果粒拌匀。
7.烤盘中铺油纸,将拌和好的蛋糕糊倒入烤盘中,震荡平整。
8.165度烤箱中层上下火烤25分钟即可。
9.取出的蛋糕片撕去油纸,烤黄面朝上,撕去油纸面朝下,卷起切段即可食用。
我这个权当是抛砖引玉的那块儿破砖头了,期待大家的完美的配方哦~~
虽然作为一个作品它并不成功,但作为点心~~伦家还是挺美味的,抹茶蛋糕松软、味道清新,搭配柔韧的面包,口感更丰富,中间闪烁着红宝石般的蔓越莓干,其酸甜的滋味特别出挑,总之,它是个不平凡的面包呃蛋糕
抹茶蔓越莓吐司蛋糕抛砖引玉期待完美配方
蔓越莓面包:面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35ml、黄油7g、蔓越莓干适量
抹茶戚风:鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许
抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法
1.后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段
2.加入适量蔓越莓干,手工揉匀即可
3.将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵
4.发酵的2.5倍大
5.取出面团排气滚圆,擀开,再由上至下卷起,收口捏牢
6.搓成长条状,接缝处朝下放入模具中,放置温暖处发酵
7.当面包发酵到1.5倍大的时候,开始准备蛋糕部分:
抹茶粉中分次、少量的加入牛奶,用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态
8.蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠,加入玉米油搅拌至乳化
9.加入调好的抹茶糊搅拌均匀
10.将面粉过筛加入其中
11.搅拌均匀
12.蛋白加少许柠檬汁打至粗泡,再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡
13.将蛋白分次加入到抹茶面糊中,切拌均匀
14.此时面包面团已经发酵至原来2倍大,将蛋糕面糊倒入到模具中
15.八九分满的程度即可,轻震模具,震出气泡
16.170烤10分钟后取出中间划一刀,再继续烤制25到30分钟
17.烤好后取出
18.脱模晾凉即可
重要提示:
从我的成品明显可以看出面包面团的比例太小了!
建议在方子基础上增加0.5到1倍的量;
那么相应的蛋糕材料就要按比例减少喽
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉30g,抹茶粉5g,色拉油16g,鲜牛奶16g,淡奶油50g,细砂糖41g,
辅料::蔓越莓干适量,圣女果适量,彩针适量,
抹茶蔓越莓鲜奶小蛋糕的做法步骤:
1.原料集合
2.首先按照戚风蛋糕的方法制作出抹茶蛋糕。蛋白分三次加细砂糖打发到湿性发泡,蛋黄加细砂糖、牛奶和色拉油搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀,1/3的蛋白加入蛋黄糊切拌,再将切拌好的糊全部倒入蛋白糊中切拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡。
3.175度烘烤20分钟(我是小烤箱,所以时间略长一点)
4.用杯子倒扣出圆形抹茶蛋糕片如果你手边的杯子口径比较小,那就多倒扣几片吧我的杯子比较大,就扣出了4片
5.淡奶油加入细砂糖打发到可以裱花的状态装入裱花袋用菊花嘴挤出适量涂抹在第一片蛋糕片上
6.放适量蔓越莓在四周,圣女果小丁放在中间
7.挤上一圈奶油盖上一片蛋糕片后再挤上一圈奶油
8.绕圈放上蔓越莓干和切成心形的圣女果
9.撒上彩针,装饰即可
小贴士:
烤箱温度随自家烤箱脾气而定。
蔓越莓的量也可随性,我家只剩下这么多了
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