蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
材料:
主料:低筋面粉160克,,
辅料:鸡蛋3个,果酱12汤匙,蔓越莓干适量,糖粉30克,
蔓越莓果酱蛋糕的做法步骤:
1. 黄油室温软化,鸡蛋室温,准备好所有材料。
2. 软化的黄油加糖粉打至发白蓬松,呈羽毛状,分次加入提前打匀的蛋液,打至均匀,体积膨大数倍。要分次少量加入,避免油水分离。
3. 筛入低粉,用刮刀拌匀。
4. 加入蔓越莓干拌匀。
5. 装入裱花袋中,尖端剪开口。
6. 挤入模具约一半的位置(中间挤的要凹一点),放上一勺果酱。
7. 再挤满糊糊。一次全部挤好。
8. 烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟,出炉倒扣即可脱模。
食材明细:
新鲜蔓越莓(Cranberry)适量,黄油适量,橙子适量,肉桂粉适量,红糖适量,盐适量
蔓越莓果酱的做法步骤:
第1步蔓越莓洗净,和适量黄油一同放入炒锅翻炒片刻;加入橙子汁和适量橙子表皮;
第2步加入适量肉桂粉;加入适量红糖;
第3步加入少量盐、少量水,大火煮开,转小火焖煮至蔓越莓开裂;继续煮至酱汁浓稠,熄火装入无油、无水的干净玻璃瓶,放凉后密封保存即可。
小贴士:
1.没有蔓越莓,可用草莓代替,如选用草莓等不酸的水果,请加入适量柠檬汁;2.橙子皮只取黄色表皮,白色内瓤会有苦味;3.黄油可以不用,但最好不用其它油类代替;4.肉桂粉可以在烘焙店、烘焙柜台买到,加入肉桂粉会有特殊的香味;5.蔓越莓比较酸,加入的糖根据个人喜好自由调整;6.装蔓越莓果酱的瓶子,一定是洗净、开水烫过、沥干的玻璃密封瓶。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶60克,低粉60克,
辅料::色拉油35克,泡打粉0.5克,糖40克,
蔓越莓蛋糕卷的做法步骤:
1.奶60克加糖10克倒入大碗中,用刮刀搅拌至糖溶化。
2.加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
3.低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛,加入奶中。
4.用刮刀直着方向拌匀。
5.拌到这个程度就可以了
6.蛋清蛋黄分离。
7.面粉糊中加蛋黄3个,直向打拌均匀。
8.面粉糊一定要直向拌,不要画圈,画圈会使面粉起劲儿。
9.蛋清3个,倒入无油无水的盆里。
10.蛋清分三次打发,打至大泡加糖10克,继续打发。
11.接着打发打至细泡加糖10克,继续打发。
12.继续打发,打至浓稠的纹路,加糖10克,继续打发。
13.打成湿性发泡就可以了,有弯弯的尖角。看下效果。
14.提起打蛋器,有一个尖角略带弯曲,说明打发完成。
15.取三分之一蛋清加入面粉糊中,竖着直向拌均匀。
16.把蛋清分三次加入蛋黄液,每次都直着方向拌匀。
17.拌到这个程度就可以了。
18.在25升烤箱的烤盘上铺上油纸,撒上蔓越莓。
19.在面粉糊里也放入少量的蔓越莓,拌匀。
20.把拌好的面粉糊倒入刚才铺好油纸和蔓越莓的烤盘上。
21.入烤箱中层165度,烘焙20分钟左右。
22.烘焙结束,取出,撕下油纸,放烤网上稍微晾一下。
23.看看翻面蔓越莓的效果吧。
24.再取一张新油纸,把蔓越莓面朝下,在另一面刷沙拉酱。
25.再撒些肉松,我撒的原味和辣味两种。
26.卷起来,两头扭几下,完全封上,入冰箱冷藏10分钟后食用。
27.用锯齿刀,切开,可以食用了。
28.来一份美味的蔓越莓蛋糕卷吧。
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