食材明细:
主料::高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克,
辅料::芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克,
芒果奶酪面包的做法步骤:
1.馅料:芒果泥35克,奶油奶酪20克,细砂糖5克
2.芒果去皮,取出果肉,放入料理机。
3.搅打成细腻的泥。
4.取35克芒果泥与奶酪,砂糖混合。
5.搅拌成均匀糊状,放入冰箱冷藏备用。
6.面团:高筋粉150克,干酵母2克,细砂糖22克,蛋液15克,牛奶80克,盐2克,黄油15克
7.将除黄油外的面团料放入面包机中搅拌
8.成均匀面团,加入黄油,
9.再次搅拌至能拉出薄膜,
10.放入碗中,发酵。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13.擀成长方形。
14.留出边缘,抹上芒果奶酪泥。
15.卷起,捏紧收口。
16.收口向下,放入烤盘,进行最后发酵。
17.面团长大,表面刷蛋液,
18.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约25分钟左右。
19.表面上色,出炉。
小贴士:
芒果奶酪酱水分较大,包馅时不宜涂太厚,以免卷的过程中外溢,而难以捏合。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
主料::消化饼干100克,黄油50克,奶油奶酪175克,牛奶65克,细砂糖50克,芒果220克,柠檬汁15ml,鱼胶粉15克,动物性鲜奶油150克,
辅料::蛋糕模1个(6寸),
芒果奶酪蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末;
2.黄油隔水融化成液态;
3.将液态黄油倒入消化饼干碎里搅拌均匀;
4.拌好的消化饼干均匀的铺在6寸圆模的底部,用勺子背部压平,放入冰箱冷藏备用;
5.鱼胶粉倒入碗中,加入两大勺牛奶,静置片刻后鱼胶粉会充分吸收水分;
6.食品料理机的料理杯里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、剩余牛奶、柠檬汁;
7.用食品料理机搅拌至材料混合均匀;
8.鱼胶粉充分吸收水分后膨胀且结块,将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌至溶化成液态;
9.液态的鱼胶粉倒入芒果糊中充分搅拌均匀,做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打发的鲜奶油差不多的程度;
10.动物性鲜奶油倒入大碗中,用打蛋器打发至能保持纹路;
11.将打好的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀,拌好的芒果糊体积膨松,很稠;
12.将拌好的芒果糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里,将表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上脱模即可食用。
小贴士:
1、消化饼也可以用装入保鲜袋用擀面杖擀碎的方法;
2、第6、7步骤中如果没有料理机,可以将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶打至均匀,和鲜奶油混合前必须放入冰箱到和打发的鲜奶油差不多浓稠的样子才混合,这样才能更完美的混合在一起;
3、脱模的时候用热毛巾在模具外围捂一会儿,或用吹风机吹一会儿,蛋糕就很容易的脱下来了;
4、喜欢芒果粒的,可以在上面加些芒果粒,也可以做镜面。
家里每个星期至少会做两次甜品,不喜欢吃太甜腻的所以会把糖的分量减少;这款甜品是最容易制作的,选用当季的水果,饭前或饭后吃,你自己喜欢。。。
听一些专家说吃甜品能让心情愉快,老公下班回家后吃甜品时确实是很愉快;我看他吃的开心我自然就开心了。。。
这是一款给我这个菜鸟学习的甜品,由于制作过程简单;所以都没有失败过,关键是在芒果泥必须与少许的降温牛奶混合,然后再倒入其余的牛奶中,这样奶酪就不会呈现不均匀的芒果泥了。
芒果奶酪布丁
材料:淡奶油120G,牛奶250G,细砂糖35G,吉利丁片8G,芒果泥200G,芒果丁适量
芒果奶酪布丁的做法
1、奶锅里放入细砂糖、淡奶油及牛奶,吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2、小火加热至细砂糖融化即可熄火,无需煮开。
3、熄火后放入泡软的吉利丁片,不断的搅拌至吉利丁融化。
4、吉利丁融化后奶锅隔冰水降温。
5、在等待煮好的牛奶降温时,现在将芒果去皮用搅拌机打拌成芒果泥;然后降温好的牛奶放入两小勺与芒果泥翻拌均匀至流质状态。
6、将芒果泥倒入降温的牛奶里混合均匀,芒果奶酪过筛两次后即可倒入布丁杯里;冷藏3小时以上,凝固后布丁放上芒果丁即可食用。
美食小贴士:牛奶与砂糖融化后微热时即可熄火,切记不要将牛奶煮开;太热的牛奶会让吉利丁失去凝固的效果。
芒果奶酪
炎炎夏日,暑热难当,食欲降低的同时,人也变得慵懒。所以冰凉清爽的饮品、甜点、冰品就成了桌上的新宠。 这款芒果奶酪并非真正用到了奶酪,而是用牛奶和淡奶油做成了奶酪
食材配方
主料:
芒果
250g牛奶
125ml动物性淡奶油
125g水
50ml辅料:鱼胶粉
3.5g细砂糖
22g做法 共10个步骤
1.分别称好鱼胶粉、细砂糖、水。
2.将鱼胶粉、细砂糖和水混合后,倒入锅中,用小火蒸10分钟,使鱼胶粉融化。
3.取出后用手动打蛋器搅拌均匀。
4.量杯称取牛奶和淡奶油。
5.将牛奶和淡奶油倒入3中调匀,即成奶酪液。
6.装入杯中,放入冰箱冷藏3个小时以上。
7.芒果去皮去核,取出果肉。
8.把果肉放入搅拌机搅打成泥。
9.从冰箱取出已经凝固的奶酪液。
10.在上面铺上芒果泥即可。
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