食材明细:
主料::低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,芒果泥50克,黑巧克力50克,牛奶30ml,泡打粉2.5ml,
辅料::小苏打0.6ml,
芒果巧克力玛芬的做法步骤:
1.所需食材如图。
2.将芒果取肉后打成泥。
3.黄油室温软化后加入细砂糖,用打蛋器打至膨胀且颜色变浅。
4.将鸡蛋分两次倒入黄油中,每倒一次都要充分打匀。
5.将芒果泥倒入打发的黄油中。
6.用橡皮刮刀将芒果泥和黄油翻拌几下就好,不可过多翻拌。
7.将低粉,泡打粉,小苏打混合均匀。
8.筛入黄油中。
9.用橡皮刀翻拌为均匀湿润的面糊。
10.再将巧克力碎放入翻拌。
11.将面糊放入裱花袋中,前端剪口后挤入模具中。
12.挤好的面糊。
13.烤箱180度预热后放入蛋糕模具,烤制15分钟。(因为我的模具小,各位亲要根据模具大小和自家烤箱温度状况实际调整烤制时间。)
14.从模具中倒出玛芬。
15.在小熊脚掌的蛋糕上用巧克力液做了点装饰。
16.蛋糕中的巧克力碎是稍许融化态,和玛芬口感相得益彰。
食材明细:
芒果果肉丁0.5个,白面1.5杯,柠檬皮碎适量,洋车前子粉2小匙,蜂蜜2大匙,盐适量,泡打粉2小匙,玉米面0.5杯,鸡蛋1个,黄油4大匙,牛奶1杯
芒果玉米玛芬的做法步骤:
1.把干料:白面,玉米面,泡打粉,蜂蜜,盐 ,洋车前子粉(可省),柠檬皮碎在容器中混合;液体材料:,鸡蛋 ,牛奶 ,融化的黄油在另外一个容器中混合;
2.液体材料倒入干料中,再倒入切成丁的芒果肉,用橡皮刀混合均匀就好(如果面糊有点干的话可以适当加几小勺牛奶)
3.烤箱预热180摄氏度;把面糊分装在玛芬模具中(如果用纸杯就不用抹油,如果是用金属的模具,要实现抹点油);每个玛芬装2/3满就好。烤20-23分钟或是到牙签插入再拔出不粘面糊为准。
4.把玛芬从烤箱中拿出来以后放在架子上凉凉。天气热的话,建议把吃不完的玛芬放入冰箱的冷冻室保存。
食材明细:
主料::黄油50g,蛋液50g,蜂蜜20g,牛奶50g,低筋面粉100g,细砂糖38g,
辅料::泡打粉1/4小勺,盐一小撮,椰蓉25g,
【椰蓉玛芬蛋糕】的做法步骤:
1.黄油放在室温下软化后加入细砂糖
2.用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大的状态
3.分次加入蛋液
4.搅打均匀
5.加入蜂蜜
6.搅打均匀
7.筛入低筋面粉和泡打粉,加入盐
8.倒入牛奶
9.用刮刀快速翻拌均匀
10.加入15g椰蓉
11.翻拌成均匀的蛋糕糊
12.将蛋糕糊倒入纸杯中
13.剩余的椰蓉分别撒入纸杯
14.送入预热好的烤箱中层,180度,约25分钟
15.出炉晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 加入蛋液的时候,一定注意要分次加,每次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次;
2. 加入面粉后,要快速拌匀,不过要注意不能过度搅拌,只要没有明显干粉就可以了;否则搅拌出筋后,烤出来的玛芬蛋糕的口感会发死发硬;
3. 这里用到了泡打粉,需要注意的是要使用无铝泡打粉;一般家庭用的普通泡打粉通常都是含铝的,如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味的~而且含铝超标的话,对身体也不好~
食材明细:
主料:中筋面粉80克,玉米淀粉20克,鸡蛋1个,牛奶20克,香蕉2个200克,葡萄干40克
辅料:细砂糖45克,泡打粉2克,小苏打1克
香蕉玛芬蛋糕的做法步骤:
1,材料集合图。面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
2,香蕉去皮捣烂压成香蕉泥。
3,鸡蛋打散鱼细砂糖混合均匀。
4,加入软化的黄油混合均匀。
5,加入香蕉泥混合均匀。
6,加入面粉翻拌均匀。翻拌均匀即可,切记过度搅拌出筋影响口感。
7,加入葡萄干翻拌均匀成为蛋糕糊。葡萄干颗粒较大,分成两半加入。
8,用勺子将蛋糕糊分装在蛋糕纸杯中,八分满即可。烤箱180度预热,烤盘放置烤箱中层,上下火烤20分钟,烤盘移至上层3-5分钟上色。
9,烤好的蛋糕,表面金黄,上色均匀。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、蛋糕糊混合采用翻拌的手法,切记过度搅拌,出筋影响口感。
3、葡萄干可随意替换个人喜欢的其他果干。
4、放凉后的玛芬蛋糕稍硬,微波炉高火加热30秒即可恢复松软口感。
5、没有低筋面粉可用中筋面粉加玉米淀粉替代。
6、不喜欢黄油用玉米油替代。
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